黃文玉
無醇啤酒行業市場發展現狀呈現出積極向好的態勢。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，低酒精或無酒精的飲品需求也在逐漸增加，這為無醇啤酒市場帶來了巨大的潛在需求。
無醇啤酒(指酒精度小于05%vol)一般指不醉啤酒。通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒即按傳統生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”。由于其既具有啤酒的風味，又具有多飲不醉的優點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發前景。
不醉啤酒是啤酒家族中的一個新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒。所謂不醉啤酒，并不是真正意義上的不含一點酒精。通常意義上的啤酒酒精度一般在3%—5%，國際上的標準認為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒就是不醉啤酒。
國內外不醉啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。其是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。近年來，關于不醉啤酒研究的進展很快，技術不斷創新，生產方法不斷涌現。比較受廣大科技工作者重視的方法，主要有限制發酵法和正常發酵后脫酒精法兩大類。
年輕一代更傾向于選擇無醇啤酒來滿足社交需求，而非傳統的高酒精度啤酒。這種消費趨勢的轉變推動了無醇啤酒市場的快速發展。在一些無醇啤酒市場發展比較成熟的國家，如德國、西班牙等，無醇啤酒的市場份額已經超過10%，這進一步證明了無醇啤酒市場的廣闊前景。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國無醇啤酒行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：
我國經濟正在快速發展，隨著人民生活水平的提高，營養豐富的素有“液體面包”之稱的啤酒作為酒類中酒精含量最低的飲料酒，已成為人們最喜愛的飲料之一。
近年來，世界衛生組織呼吁人們減少酒精飲料的消費，人們已意識到酗酒帶來的危害，歐美各國啤酒及其它酒精飲料的消費量逐年下降，而不含酒精的各種軟飲料卻日益受到人們尤其是青年人的青睞。現代人崇尚健康、自然、個性化的生活方式，人口的老齡化趨勢，加上駕駛、稅收、宗教、社會輿論等方面的因素，使得發展低醇化淡爽化的酒精飲料成為可能。
2021上半年中國啤酒產量為1889.1萬千升。我國所說的啤酒基本指麥芽釀造的啤酒。2021上半年中國啤酒進口數量為26.48萬千升;出口數量為21.69萬千升。2021上半年中國啤酒出口金額為14281萬美元;中國啤酒進口金額為34464萬美元。2021上半年中國啤酒主要進口地區有德國、墨西哥、比利時及西班牙等。其中德國地區進口數量為94850209千克，占總啤酒進口數量的35.8%;德國地區進口金額為77903142美元，占總啤酒進口金額的22.6%。
越來越多的企業開始涉足無醇啤酒領域，通過產品創新、廣告宣傳和線上線下活動等方式吸引消費者。一些國內外啤酒巨頭紛紛推出自己的無醇啤酒品牌，通過市場推廣和品牌建設來搶占市場份額。同時，一些新興的無醇啤酒品牌也通過創新口味和營銷策略來獲得更多消費者的青睞。
無醇啤酒行業市場發展現狀積極向好，具有廣闊的市場前景和巨大的發展潛力。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高和市場競爭的加劇，無醇啤酒行業有望繼續保持快速增長的態勢。然而，企業也需要關注生產成本、市場競爭等挑戰，并不斷創新和提升服務質量以應對市場的變化和挑戰。
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