方蔓桃
巧克力不僅口感細膩甜美，還具有一股濃郁的香氣，巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等，現如今，巧克力已經不是一種簡單的食品，而是相愛的人們相互表情達意的憑證，是節日饋贈親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補充能量的營養休閑食品。2022年中國巧克力及制品行業市場規模達241.82億元，同比增長7.51%。
4月30日，據環球網報道，巧克力價格暴漲約2倍，最先受到影響的是大量使用巧克力的烘焙行業。
據紅星新聞報道，現在巧克力漲價幅度高，成本較高，等庫存用完后，甚至有些面包烘焙店會把需要用到巧克力的面包產品下架。在社交平臺上，有烘焙行業的從業人士抱怨巧克力漲價離譜，也有人呼吁同行趕緊囤貨。
根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年巧克力行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：
專家分析，中國的巧克力大部分來自進口，隨著可可價格不斷攀升，消費端應該會陸續漲價。
據報道，從去年以來，西非主要可可種植國——科特迪瓦和加納出現大面積歉收，由此導致全球面臨60多年來最大的可可供應短缺。國際可可組織預測，2023年至2024年可可的供應缺口為37.4萬噸，較前一產季的7.4萬噸缺口增加405%。
2010年以來，全球巧克力產品銷售規模穩步增長，Statista數據顯示，2019年全球巧克力產品銷售規模達1186.2億美元，同比2018年增長4.4%，預計2020年全年銷售額可達1237.0億美元，到2023年全球銷售額將超過1350億美元。
按照消費量計，2019年全球巧克力產品消費量達1042.4萬噸，同比2018年增長1.8%，預計2020年全年消費量可達1060.1萬噸，到2023年全球消費量將超過1100萬噸。
從國內巧克力市場來看，可可及可可制品長期存在貿易逆差，消費內需旺盛，在近幾年有所增長。
從全球巧克力市場來看，中國巧克力市場滲透率近占3%，美國及印尼市場滲透率分別為23%及6%，對標同為發展中國家的印尼市場，我國巧克力市場的天花板還遠遠未及，市場空間廣闊
與國外巧克力相比，國產巧克力品種單調、口味平庸，在一定程度上制約了消費。而巧克力加工設備選型不當，配套設施不全，產品開發力量薄弱，產品更新換代慢，都阻礙著國內巧克力品牌的發展。在品牌的細化下，產品的差異化和價值必須充分體現出來。國產巧克力也有過差異化的產品，金帝在2002年曾推出能降低熱值30%-60%的巧克力產品，一度引起市場的關注。
目前，中國巧克力市場受益于電商發展，但仍需要更多創新。零售單價上漲有助于零售額增長，這折射出產品高端化趨勢。消費者日益增長的健康意識，對巧克力質量提出更高要求。中國巧克力市場競爭激烈。大型巧克力制造商相互競爭以增加其市場份額，而一些小眾品牌則積極探索獨特的營銷策略以擴大其市場份額。中國消費者越來越重視巧克力產品的原料和產地。許多人更偏愛國際巧克力品牌，而這些大型的巧克力制造商也在一定程度上被貼上了優質巧克力的標簽。因此，許多進口巧克力品牌得以成功進入中國市場。
在悅己需求上，消費者會越發重視健康，更加關心巧克力的維生素、糖、卡路里的產品成分。消費者希望能通過零食緩解工作壓力或在健身后補充能量，解饞的同時也吃的健康。
在送禮和家庭場景等悅他需求上，巧克力產品的“溢價”，如包裝、營銷/概念趣味性是消費者進行產品選擇的內在動因。
除了七夕/年貨/圣誕/情人節等巧克力行業常規營銷節點外，越來越多節日受到品牌方的關注，中秋節/教師節也成為巧克力行業的新營銷Big Day，諾梵品牌推出的“松露巧克力月餅限定禮盒”也在中秋期間獲得3w+的聲量
消費者方面，純巧克力多為自用，風味巧克力則瞄準小眾市場，女性吃巧克力來改善心情，男性吃巧克力則為了補充能量，原料更健康和包裝創新激發針對兒童的購買行為，消費者品牌形象感知和品牌定位之間的關系，口味、口感和原料方面的創新帶動品類高端化。未來5年，巧克力市場零售額將維持穩定增速。以更健康原料和更具營養價值為方向的轉變將左右市場未來。
中國即將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的巧克力市場。擁有14億人口的中國，巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發展，市場消費潛力高達200億元。中國人均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。
未來，巧克力行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年巧克力行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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