自助餐行業市場預測 自助餐行業市場一年新增5000家

據美團點評發布的餐飲報告顯示，2016年自助餐營業額約為11.5億元，占餐飲市場的12%，僅次于火鍋;而到了2018年，新增自助企業數量首次下滑，增幅為-4.2%;2020年和2021年，這個負增長的幅度越發夸張，分別為-32.8%、-35.6%。

截至2022年1月18日，中國經營范圍內包括自助餐的餐飲業公司有32171家，存續的只有13802家。換個概念來說，也就是有近2萬家自助餐企業倒下，關于“自助餐正集體消亡”的論調愈演愈烈。

然而，事態從去年開始，又發生了意想不到的變化，隨著“性價比”需求的回歸，自助餐正默默翻紅，不僅許多老牌自助餐門口排起長龍，還新起勢一批烤肉、海鮮自助餐品牌。

據企查查最新數據顯示，近一年內餐飲業新增自助類企業超5000家。部分區域性的回轉小火鍋在2023年開始加速擴張，成為商場餐飲的新寵，更有像滿記甜品、布拉諾、南城香、哥老官紛紛推出“自助模式”，隨著這些創新自助餐的出現，自助餐的未來又變得“光明”起來。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國自助餐行業市場分析及發展前景預測報告》分析

自助餐行業市場分析

截止去年，我國十大連鎖自助餐品牌的人均客單價為69元;其中旋轉自助小火鍋的客單價，更是保持在40元以下，讓人忍不住感慨“自助餐的性價比還是能打”。

從去年開始，百度指數顯示，3月、7月以及10月，自助餐都出現了多次熱度上漲的現象，最高峰出現在十一假期;抖音上，自助餐的相關話題，也獲得了單日超過1300萬的播放量，種種跡象都在表明，自助餐悄悄“復活”了。

當然，重新回歸的自助餐，與過去相比也有了明顯的變化。為了適應當下的消費需求，自餐餐店的品類也走向了細分，光是日料，就已經演化出了壽喜燒自助、和牛自助、燒鳥自助、壽司自助、關東煮自助等多個分類。

除此之外，中式炒菜自助、早茶自助、生蠔自助、水餃自助、面包甜品自助等單品店也越來越常見。2023年6月，滿記甜品就在上海試點推出35元/客，限時10:00-13:00上線的甜品自助，8月大范圍推廣，價格調整至48元/人，用餐時間限制在3小時，受到無數好評。

對于自助餐從前繞不開的“浪費”問題，新一批成長起來的自助餐廳都提前進行了規避。比如豐茂的“燒烤放題自助”，都是提供點單式的套餐菜單，把菜品搭配好，按照一定的量先上一部分，然后再進行點單，不但可以避免自取的浪費，也給顧客提供更好的一對一服務。

除了老牌和新秀自助餐廳起勢外，很多其他品類賽道的大咖也在嘗試自助餐模式：必勝客自助餐分時段回歸;老鄉雞、大米先生等快餐巨頭用自助稱重來尋求新突破。

如此看來，消亡的或許只是自助餐曾被賦予的“欲望”或“超值消費”等符號象征，而自助這一餐飲形式，其本身仍有存在和受到喜愛的價值，這也是自助餐翻紅的關鍵所在。

自助餐行業市場前景預測

目前自助餐在國內十分盛行，類別也是五花八門，像烤肉自助、海鮮自助、甜品自助等，符合人們味蕾的同時，也為人們提供了不同的選擇。目前市面上的自助餐廳，大多都圍繞在100元左右的價位，而這個價位在普通餐廳其實只能點兩三道菜品，并且是那種價格不是很貴的。然而在自助餐廳，100塊錢可以吃到很多種菜肴，花費的金額不多卻能享受到多種美食。目前已經有近2萬家自助餐廳接連關閉，像之前一直作為自助餐廳領頭羊的“金錢豹”，在巔峰時一年的營業額就達到了30億元。

自助餐行業正在向品質化、多元化和個性化方向發展。高品質食材、精致的擺盤和良好的用餐環境成為消費者追求的重點，這為自助餐企業提供了創新的空間和機會。同時，消費者對健康飲食的關注度也在不斷提升，強調食材新鮮、營養和天然的健康餐飲概念將成為未來的主流趨勢。

國內消費市場的復蘇和消費者消費觀念的轉變，自助餐飲行業有望受益于這一趨勢，實現穩步發展。特別是在一些重要的節假日和特殊場合，如公司聚會、家庭聚會等，自助餐因其方便、多樣化和自由的特點，往往成為首選的餐飲方式。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國自助餐行業市場分析及發展前景預測報告》。