2024年中國餐飲行業的市場發展現狀及發展趨勢分析

今年第一季度，我國餐飲行業實現了強勁的增長勢頭，全國范圍內的餐飲收入達到了驚人的13445億元，與去年同期相比增長了10.8%。特別是在限額以上的餐飲單位，其收入也達到了3551億元，同比增長了9.2%。而在三月份，全國餐飲收入更是攀升至3964億元，同比增長6.9%，限額以上單位的餐飲收入也實現了1174億元，同比增長3.2%。這一連串的數據，都顯示出我國餐飲市場在一季度實現了良好的開局，餐飲消費增長勢頭強勁。

為了進一步穩定和擴大餐飲消費，支持餐飲業實現高質量發展，同時增強消費在國內經濟循環中的主體作用，近日，九個相關部門聯合發布了《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》。中國烹飪協會會長楊柳在解讀這份《意見》時表示，它為我們餐飲業的發展提出了新的要求。我們要積極發展新質生產力，大力推動餐飲產品、服務以及消費場景的創新，同時也要加大餐飲數字化的賦能，以此推動餐飲業的高質量發展。

“五一”小長假即將來臨，這對餐飲企業來說，既是機遇也是挑戰。在努力促進消費、創新消費場景的同時，餐飲企業還需要重點關注安全生產、食品質量、明碼標價以及反浪費等方面可能存在的問題。如此才能共同推動餐飲市場經濟運行持續向好，為消費者提供更安全、更優質、更創新的餐飲體驗。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》分析

餐飲行業的市場發展現狀

餐飲行業的連鎖化程度正在提升。中國連鎖經營協會聯合美團共同編撰的《2024年中國餐飲加盟行業白皮書》顯示，2023年中國餐飲連鎖化率提升至21%，對比過去幾年正在不斷提升。

四五線城市市場的連鎖化率正在提升。根據《2024年中國餐飲加盟行業白皮書》，三線及以下城市連鎖門店分布較2021年提升0.6%，擴張速度快于一線和新一線城市。此外，美團數據顯示，與2021年相比，2023年一二線城市連鎖店的數量占比下降了1.7%，三四五線城市相應提高了1.7%。

2024年，餐飲行業的競爭繼續升級，內卷加劇不僅表現在擴店速度方面，還將延伸至更多的關鍵領域。比如，在產品創新上，餐飲品牌會不斷加快上新速度，力爭用不斷創新的產品來吸引消費者的關注;在供應鏈建設方面，為了實現差異化突圍，品牌需要不斷夯實自身的供應鏈體系;在線上營銷方面，隨著一眾餐飲商家齊齊開啟直播爭搶線上流量，直播的內容、形式等也將面臨激烈的競爭。

在此背景下，不少餐飲品牌迎來了高速發展期。如瑞幸咖啡、肯德基、麥當勞、喜茶、奈雪的茶等品牌均加快了拓店速度，大力下沉。與此同時，諸多的餐飲品牌向IPO發起了沖擊，如茶百道、蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、小菜園均向港交所遞交了IPO申請，如今茶百道已啟動招股，預計4月23日掛牌上市。

在壯大門店規模的同時，餐飲品牌還積極出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、魚你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在積極布局海外市場。

隨著餐飲行業逐步擴容，企業的經營挑戰亦在逐步升級。諸多餐飲門店迫于經營壓力而不得不停業、關店，甚至一些經營多年的餐飲品牌也落寞退場。企查查數據顯示，2023年全年餐飲相關企業吊銷、注銷的數量超過136萬家，同比上漲127.8%，創下2020年以來的新高。

餐飲行業的發展趨勢分析

個性化餐飲的興起。消費者越來越追求獨特性和差異性，餐飲企業需要不斷創新，提供滿足消費者需求的個性化服務。

品質化餐飲的追求。隨著消費者對生活品質的追求，對餐飲的品質要求也逐漸提高。這要求餐飲企業在食材選擇、烹飪工藝和服務水平等方面不斷提升。

社交化餐飲的發展。消費者越來越注重用餐時的社交體驗，通過互動增進友誼和擴大社交圈。因此，提供適合社交的餐飲環境和活動將成為行業的重要趨勢。

餐飲業的連鎖化率提升。隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲企業選擇連鎖經營模式，通過標準化管理和規模效應提升競爭力。

餐飲企業的數字化轉型。技術迭代推動餐飲企業加快數字化轉型，包括在線預訂、移動支付、智能點餐、數據分析等方面的應用，提升運營效率和服務質量。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。