特色餐飲行業市場機遇及未來前景展望2024

國家統計局數據顯示，1—4月份，全國餐飲收入17360億元，同比增長9.3%。其中，“國潮”餐飲消費熱度不斷增加，給消費者帶來更多美食新體驗。特色餐飲以其獨特的口味、豐富的菜品和不斷創新的發展模式，在餐飲市場中占據了重要的地位。

餐飲業收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。2023年我國餐飲業明顯復蘇，全國餐飲收入達5.29萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。全國餐飲收入持續增長，其中特色餐飲消費占據一定比例。

隨著經濟發展和文化自信提升，近年來，“國潮”逐漸興起，“國潮”餐飲應運而生。全國多地出現了不少以“國潮”為主題的餐廳，風格多樣，主打中國文化元素。越來越多的“國潮”餐廳涌現，為消費者提供了更為豐富的餐飲體驗。

特色餐飲行業市場機遇及未來前景展望2024

近幾年，新中式美食快速興起，新中式餐廳、新中式茶飲、新中式烘焙等如雨后春筍般涌現。據大眾點評統計，今年以來，“國潮”關鍵詞搜索量持續上升，“國潮小吃”“新中式”等關注度較高，“新中式茶飲”“新中式蛋糕”搜索量同比增長5倍左右。今年以來，推出“國潮”“新中式”相關美食的飲品店數量同比增長超11倍。

“國潮”熱潮的持續發酵，餐飲界迎來了新的增長空間。據統計，2023年我國餐飲收入突破5.2萬億元，創歷史新高。新茶飲行業主打國風茶飲的茶顏悅色成為長沙餐飲的新名片之一;多個主打新中式炸雞的品牌先后獲得融資;塔斯汀憑借“中國漢堡”的概念迅速出圈，開創了整個中國漢堡品類。

特色單品和小吃在近年來發展迅猛，這主要得益于其多重優勢。首先，這些單品和小吃通常所需門店面積較小，因此租金成本相對較低。其次，由于其制作流程相對簡單，人工成本也較低，同時標準化程度高，易于復制和擴張。再者，特色單品和小吃往往具有獨特的口味和風味，深受消費者喜愛，因此復購率較高。此外，由于其獨特的定位和精細化的運營，這些產品的運營損耗相對較小。最后，銷售渠道的靈活性也為特色單品和小吃的快速發展提供了有力支持。

正是基于這些優勢，特色單品和小吃在短期內能夠迅速實現連鎖化擴張，成為餐飲業者關注的焦點。越來越多的餐飲企業開始依托本地傳統飲食文化，深入挖掘民族餐飲品牌、特色菜系以及爆款特色小吃與單品，通過創新研發和精準營銷，將這些美食推向全國，甚至全球各地。這不僅推動了餐飲業的發展，也為傳統文化的傳承和創新提供了新的平臺。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國特色餐飲行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

餐飲企業的規模化背后，必須有品牌化和連鎖化做支撐。目前，我國的大型餐飲企業的連鎖化率在80%左右，中小型的品牌企業連鎖化率在50%左右。商務部、國家發改委等9部門聯合印發的《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)明確提出“創新餐飲消費場景”。《指導意見》強調，傳承發展中華優秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，推動餐飲業高質量發展。鼓勵發展夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等，促進餐飲與相關產業融合發展。

隨著消費升級和消費者需求的多樣化，特色餐飲行業擁有廣闊的發展空間。同時，國家政策的支持和資本市場的關注也為行業發展提供了有力保障。《指導意見》提出培育、認定一批中華美食街區，引導地方對街區實施數字化提升。盤活社區閑置空間資源，支持設立早餐店、老年食堂等社區餐飲網點，鼓勵地方向提供社區老年人供餐、助餐服務的有關機構給予適當支持。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國特色餐飲行業市場分析及發展前景預測報告》。