黃文玉
近年來，全球牛油果貿易持續保持著穩定且快速的增長趨勢，商業化水平不斷提高。全球牛油果產量呈逐年增長的趨勢，年均復合增長率較高，顯示出強勁的增長勢頭。全球牛油果生產主要集中在墨西哥、哥倫比亞、秘魯等美洲國家和地區，產業集中態勢明顯。同時，我國牛油果市場也呈現出快速增長的態勢，盡管收獲面積較為平穩，但產量和需求量都在逐年上升。
牛油果是山欖科、油果屬植物，落葉喬木;高達15米，葉片薄革質，長圓形，花密集簇生于粗壯分枝頂端的葉腋;花萼裂片披針形;花冠白色，花絲絲狀，花藥線狀披針形，花柱肥厚，鉆形;漿果圓球形。該種廣布非洲熱帶;中國云南元江引種站有大面積栽培。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭;果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
世界品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業品種70余個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區)的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
我國牛油果產業基礎相對較薄弱，產業化步伐明顯滯后于市場需求，進口依賴程度較高。這主要是由于我國牛油果種植時間短、積累經驗少、科技支撐弱等原因導致的。因此，我國牛油果產業在品種改良、種植技術、深加工等方面仍有較大的提升空間。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國牛油果行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
我國牛油果收獲面積較為平穩，在18000公頃上下浮動。據FAO數據，2021年，中國牛油果收獲面積為18195公頃，同比增長0.73%。牛油果在我國發展時間短，種植分散，栽培經驗匱乏，管理粗放，因此產量較低，品質欠佳，經濟效益差。2012年以來，國內牛油果產量緩慢增長，2021年中國牛油果產量約為11.96萬噸，同比上升1.92%。
隨著牛油果的種植面積和產量的增加，2012-2021年，我國牛油果需求量呈波動增長態勢，2021年中國牛油果需求量約為16.09萬噸，同比增長11.1%，10年來年均復合增長率為4.5%。我國牛油果市場規模不斷擴張，于2017年達到近年峰值，為37.7億元，同比增長15.33%，2017年后市場規模逐步下降，2021年小幅回升至30.86億元，同比上升5.9%。在競爭格局方面，牛油果市場的主要競爭者是一些生產和出口大國，如墨西哥等。這些國家擁有利于牛油果種植的氣候條件和土地資源，因此在全球市場上占據重要地位。
牛油果因其營養豐富、口感獨特而受到越來越多消費者的喜愛。隨著人們對健康飲食的關注和追求，牛油果作為一種天然、健康的食品，其市場需求將持續增長。尤其是在全球范圍內，隨著消費者健康意識的提升，牛油果的消費量有望持續增長。
牛油果行業正面臨著諸多機遇。一方面，隨著種植技術的不斷進步和新品種的開發，牛油果的產量和品質將得到進一步提升，滿足更多消費者的需求。另一方面，牛油果的加工和衍生品市場也在不斷擴大，如牛油果油、牛油果飲料等，為行業帶來了更多的增長機會。綜上所述，牛油果行業市場未來的趨勢及前景是積極且充滿潛力的。
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