方蔓桃
一、行業概述
牛油果，又稱鱷梨，是一種營養豐富的水果，近年來在全球范圍內越來越受歡迎。其富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，被廣泛應用于食品和保健品領域。
牛油果，又稱油梨、鱷梨、樟梨、酪梨等，為樟科鱷梨屬常綠喬木油梨樹的果實。不過，因為它堅硬的黑色外殼，看起來宛如鱷魚鱗片，而一整顆果子的形狀又像一顆小梨，所以有些地方的人們更喜歡叫它鱷梨。
牛油果原產于熱帶美洲，我國市場上銷售的牛油果此前主要從墨西哥等地進口。目前，我國臺灣、福建、廣西、廣東、海南等地均有栽培。
二、市場規模
隨著人們對健康飲食的關注度提高，牛油果市場規模不斷擴大。全球牛油果消費量逐年增長，尤其在北美、歐洲和亞洲等地，市場需求旺盛。
一個牛油果大約含蛋白質2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%，幾乎無糖。如果按一個牛油果200克計算，去皮去核后可食部分大約為135克，按每100克可食部分的營養成分看，一個牛油果含鉀720毫克、磷55毫克、鈉7毫克、鐵0.7毫克、維生素A約65毫克，還有少量的其他多種維生素。牛油果中的蛋白質是主要果蔬的2—4倍，鉀含量更是蔬菜水果中的佼佼者。此外，牛油果中還含有較多膳食纖維，比許多粗糧都多，是一種預防便秘和大腸癌等疾病的有效纖維型水果。
因為低糖、多鉀、多纖維，還有一般水果幾乎沒有的蛋白質，所以牛油果常被商家打上“營養、健康、養生、減肥”的標簽來推廣。相對于其他常見水果，牛油果的售價較高，很多超市都論個賣。
一般來說，如果牛油果是綠色或綠色較多，摸起來較硬，說明還沒有成熟。如果外皮呈黑色或黑綠色，捏起來略軟，則是成熟的果子。吳婧波建議，消費者購買牛油果時，挑選外皮光滑且有一定彈性(輕輕按壓時手感既不過硬也不過軟)的成熟果實。如果捏起來過軟，且細看表皮有黑色的斑點，說明果實很可能接近腐爛，應慎選。
據了解，2023年以來，孟連牛油果產業發展成效顯著，省委王寧書記到孟連縣調研，點贊牛油果產業“334”聯農帶農利益分配模式;宣傳推介有力推進，社會廣泛認可孟連牛油果成為“國貨之光”，孟連成為“中國牛油果之鄉”;成功舉辦首屆孟連牛油果節，牛油果產業整體效益加快顯現。
推進農業農村現代化發展，離不開產業帶動;促進鄉村全面振興，更少不了產業支撐。近年來，孟連縣把產業振興作為鄉村振興的重中之重，以高質量發展為導向，立足特色資源，發揮自身優勢，堅持精準發力，因地制宜大力發展牛油果產業，加快推動全縣經濟綜合實力實現新提升;積極探索實踐“334”聯農帶農利益聯結機制，通過“資源變資產、資金變股金、農民變股東”，盡可能讓農民參與進來，實現農戶、企業、合作社和村集體多方合作、互利共贏的局面，在邊疆民族地區闖出了一條“分配模式好、產業選的好、組織化做得好”的致富路、連心路。讓牛油果這一“舶來品”在孟連落地生根、開花結果。
牛油果的主要消費群體為注重健康的人群，包括白領、健身愛好者、孕婦和兒童等。此外，餐飲行業也是牛油果消費的重要領域，許多餐廳將其用于制作沙拉、漢堡等美食。
競爭格局：全球牛油果市場主要集中在墨西哥、美國、智利等地。這些地區的生產商通過提高種植技術、改良品種等方式提高產量和品質，以滿足市場需求。同時，隨著全球化的加速，國際市場上的牛油果品牌也日益增多，競爭愈發激烈。
行業趨勢：由于牛油果營養價值高、口感獨特，其市場需求將繼續增長。此外，隨著冷鏈物流技術的發展，牛油果的保鮮期得以延長，使得其能夠更好地覆蓋全球市場。未來，牛油果行業還將出現更多創新應用，例如開發牛油果保健品、美容品等。
三、市場預測
預計未來幾年，全球牛油果市場規模將繼續保持增長態勢。一方面，隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，牛油果的消費量將進一步增加;另一方面，隨著種植技術的進步和市場的拓展，牛油果的產量和品質將得到提升，滿足更多消費者的需求。同時，國際市場的競爭也將更加激烈，對品質和服務的要求將進一步提高。
近年來，孟連縣把推動牛油果產業高質量發展作為推動縣域經濟發展壯大的重要途徑，鞏固拓展脫貧攻堅成果、推進鄉村振興的重要支撐，全力以赴在推進擴面種植、推進示范建設、深耕市場銷售、做好育苗保種、推進精深加工、提升科技能力、推進融合發展、理順生產體系、打造產業品牌下功夫。2024年，全縣將完成新增種植牛油果面積1萬畝，不斷堅實孟連作為“中國牛油果之鄉”的產業發展基礎;積極延伸和拓展牛油果產業鏈，培育發展農村新產業新業態，不斷拓寬農民增收致富渠道，持續推動孟連牛油果產業高質量發展，為奮力譜寫好中國式現代化云南新篇章作出孟連新貢獻。
針對以上分析，我們提出以下建議：
提高品質：生產商應注重提高牛油果的品質，包括口感、營養成分和安全性等方面。通過引進先進的種植技術、加強品質管理等方式，提升產品競爭力。
拓展市場：積極開拓國際市場，擴大銷售范圍。同時，針對不同市場的消費特點，制定相應的營銷策略，提高品牌知名度和美譽度。
加強合作：與相關產業鏈企業建立合作關系，共同推動牛油果產業的可持續發展。例如與餐飲企業合作推廣牛油果美食，與電商平臺合作拓展線上銷售渠道等。
創新應用：積極探索牛油果在食品、保健品、美容品等領域的新應用，滿足消費者多樣化的需求。通過研發新產品，拓展市場份額。
強化品牌建設：樹立品牌意識，通過提升品牌形象、加強品牌宣傳等方式，提高消費者對品牌的認知度和忠誠度。在競爭激烈的市場中建立獨特的競爭優勢。
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