2024年中國烤魚行業市場發展現狀及重點企業分析

烤魚是源自重慶的特色美食，主要以魚類為食材，通過烤制工藝烹飪而成。在漫長的流傳過程中，烤魚不僅融合了腌、烤、燉三種獨特的烹飪技術，還巧妙地借鑒了傳統渝菜和重慶火鍋的食材特點，使其成為了口味獨特、營養豐富的美食佳品。

隨著國民經濟的快速發展，2023年全國居民人均可支配收入和消費支出分別增長至39218元和26796元。這一變化意味著居民的消費觀念正在向享樂型、發展型轉變。烤魚作為一種受歡迎的美食，其餐飲型消費已逐漸覆蓋下沉市場，推動烤魚市場規模保持穩定增長。

隨著Z世代的崛起，他們逐漸成為消費市場的主力軍。這一代人注重消費體驗，追求品質與個性的結合。因此，對于注重消費體驗的烤魚餐飲來說，將迎來新的發展機遇。未來，烤魚行業有望持續繁榮，成為美食界的一道亮麗風景線。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國烤魚行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析

烤魚行業產業鏈

烤魚產業的上游、中游和下游各自承擔著不同的角色。上游主要是原材料供應環節，涵蓋了水產養殖企業、蔬菜供應商和香料供應商等。中游則主要由綜合性餐飲企業構成，它們以烤魚作為特色產品來吸引消費者。而下游則是烤魚的消費環節，包括堂食和外賣兩種形式。

在上游環節中，魚類作為烤魚的主要食材，其供應情況對烤魚產業的發展至關重要。常見的烤魚食材有草魚、鱸魚、黑魚等，它們都是水產品中的重要組成部分。此外，為了增添烤魚的色彩和口感，土豆、金針菇、豆芽等蔬菜也是不可或缺的配菜。調料則是提升烤魚口感和味道的關鍵，為烤魚增添了豐富的層次感。2022年，中國水產品產量達到了6865.91萬噸，呈現出穩定增長的態勢，這為烤魚產業提供了充足的原材料供應。

烤魚產業的上游環節包括魚類、蔬菜、調料等原材料的供應，這些原材料的質量和供應情況直接影響到中游餐飲企業的產品質量和競爭力。因此，上游環節的發展對于整個烤魚產業鏈的穩定和繁榮至關重要。

數據來源：行行查

烤魚行業市場發展現狀

市場上的烤魚產品種類繁多，包括河魚、海魚、三文魚、熊掌、海膽、鯽魚、草魚、黑魚、鯉魚等多種選擇。其中，黑魚、白粉魚、草魚、鯽魚等烤魚品種受到眾多食客的偏愛。隨著專業技術的不斷完善，烤魚市場的技術進步也有所改善。目前，市場上推出的烤魚產品融入多種調料，香氣更足，口感更佳，更能受到眾多消費者的青睞。

越來越多的烤魚市場品牌重視食品安全問題，采用完全按照標準操作的生產工藝，保證烤魚的安全衛生，保證烤魚的美味和營養。2018年至2020年，全國烤魚行業的市場規模分別為128.2億元、222.4億元和383.1億元。同時，預計烤魚行業將保持增長趨勢。

隨著消費結構的升級，Z世代的崛起以及外賣業務的迅速擴張，2023年中國烤魚行業迎來了顯著的增長。在這一年，市場規模較上一年度增加了12.6%，達到了1396.6億元。這一增長不僅彰顯了烤魚在餐飲界的獨特地位，更預示著其未來的發展潛力和空間依然巨大。

隨著烤魚這一美食在中國各城市的普及，其市場滲透率也在持續提高。越來越多的消費者開始接觸并喜愛這一美食，推動了烤魚市場的穩步擴張。無論是家庭聚會、朋友聚餐還是商務宴請，烤魚都成為了一個備受歡迎的選擇。

烤魚行業在當前的消費環境下展現出了旺盛的生命力和廣闊的發展前景。隨著市場需求的持續增長和消費者口味的不斷變化，烤魚行業將繼續創新發展，為消費者帶來更多美味和驚喜。

烤魚行業的競爭格局及重點企業分析

烤魚行業的競爭格局日益激烈，眾多品牌紛紛進入市場，競爭主要體現在品牌知名度、產品創新、服務質量、營銷策略等方面。

探魚：探魚以其獨特的口味和創新的營銷策略在市場上脫穎而出。例如，他們通過搭建精準化營銷系統，目前已經積累了超過3000萬的私域流量，這在連鎖餐飲品牌中是非常領先的。探魚主要立足于華南地區，以其鮮明的品牌特色和穩定的品質贏得了消費者的喜愛。

爐魚：爐魚在華東地區具有較強的競爭力，以其優質的食材和獨特的烹飪工藝贏得了市場的認可。他們注重食材的新鮮和口感的創新，為消費者提供了高品質的烤魚體驗。

江邊城外：江邊城外在北京、上海等地有一定的知名度，他們堅持直營模式，通過優質的服務和獨特的菜品口味贏得了消費者的信賴。

烤匠：烤匠在西南地區擁有較高的市場份額，他們以獨特的烹飪工藝和優質的食材贏得了消費者的喜愛。同時，他們還注重品牌形象的塑造，通過獨特的裝修風格和文化氛圍吸引了大量消費者。

除了以上幾個品牌外，還有許多其他優秀的烤魚品牌也在市場上表現出色，如“半天妖”、“魚酷”、“愿者上鉤”等。這些品牌各具特色，通過不同的策略在市場中贏得了一定的份額。

烤魚行業的競爭格局正在不斷演變中，各大品牌都在努力提升自己的競爭力以應對市場的挑戰。對于消費者來說，這也意味著他們將有更多的選擇和更好的體驗。

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