酥糖是中國傳統美食之一，以其獨特的口感和豐富的口味深受消費者喜愛。它通常以芝麻、花生、核桃等堅果為主要原料，加入糖類(如白砂糖、麥芽糖)等甜味劑，經過炒制、熬糖、拉絲、成型等工藝制作而成，具有香甜酥脆的特點。
酥糖，這一起源于明清民間作坊的傳統甜食，曾是節慶禮盒中的標志性符號，以芝麻、花生的醇厚香氣與“酥而不碎、甜而不膩”的口感，承載著幾代中國人的味覺記憶。然而，隨著健康飲食觀念普及與零食市場多元化沖擊，傳統酥糖一度面臨“老品類被新消費遺忘”的困境。近年來，行業通過低糖配方革新、文化IP賦能與供應鏈升級，重新激活市場活力。
1. 產品結構：從“單一供給”到“多元細分”的破局
傳統酥糖長期以花生、芝麻為核心原料，依賴“逢年過節送酥糖”的場景綁定，產品同質化嚴重。近年來，消費需求分化推動產品矩陣重構：健康化成為主流方向，企業通過替換麥芽糖漿、添加代糖等方式開發低糖、無蔗糖系列，部分品牌推出“零添加防腐劑”“有機堅果原料”等概念，瞄準健身人群與中老年市場;場景化創新加速滲透，針對辦公室零食場景的獨立小包裝、適配兒童的趣味造型酥糖(如動物形狀、卡通聯名款)，以及結合茶飲文化的“茶味酥糖”(如抹茶、茉莉花味)，正在打破節慶消費的單一依賴;高端化嘗試顯現，部分老字號推出“工匠手作”禮盒，強調古法熬糖工藝與非遺傳承故事，單價較普通產品提升3-5倍，切入禮品市場的高端賽道。
2. 產業鏈格局：分散化生產與供應鏈短板的制約
酥糖行業長期以區域性中小企業為主體，呈現“小而散”的格局。上游原料環節，堅果、糖類等大宗商品價格波動直接影響成本控制，中小廠商議價能力薄弱;中游生產環節，多數企業仍依賴半手工制作，自動化程度低導致產能不穩定，且難以滿足大規模標準化品控要求;下游渠道環節，傳統商超與夫妻老婆店仍是主要陣地，但電商滲透率快速提升，直播帶貨、社區團購等新渠道既帶來流量紅利，也加劇了價格競爭——部分區域品牌為搶占市場，以“9.9元包郵”等低價策略沖量，反而擠壓了利潤空間與創新投入。
據中研產業研究院《2025-2030年中國酥糖行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：
3. 消費市場：代際差異與地域滲透的不平衡
當前酥糖消費呈現顯著的代際分化：中老年群體仍偏好傳統口味，注重“兒時味道”的懷舊體驗，購買決策受品牌熟悉度影響大;Z世代則更關注“新鮮感”與社交屬性，愿意為高顏值包裝、網紅推薦或文化IP聯名產品買單。地域特征同樣明顯：北方市場對酥糖接受度更高，尤其在華北、東北等地，節慶消費習慣保留完整;南方市場則面臨酥餅、糕點等替代品競爭，滲透率較低但增長潛力大。值得注意的是，下沉市場成為新增長點——隨著縣域消費升級，三四線城市及鄉鎮地區對“品質化傳統零食”的需求上升，為區域品牌提供了下沉機遇。
1. 健康化：從“減糖”到“功能”的深層迭代
健康需求已從“可選項”變為“必選項”，推動酥糖從簡單“減糖”向“功能化”延伸。除了控制糖分含量，企業開始探索添加功能性成分：如添加益生菌的“腸道友好型”酥糖、富含膳食纖維的“粗糧酥糖”，甚至針對特定人群的“高蛋白酥糖”(添加乳清蛋白)。這種“零食功能化”趨勢，本質上是消費者對“好吃不發胖”“美味且健康”的雙重訴求，倒逼企業在配方研發上投入更多資源，與食品科學實驗室、高校研發團隊的合作案例逐漸增多。
2. 情感化：懷舊與國潮的文化價值挖掘
在“國潮復興”與“懷舊經濟”雙重驅動下，酥糖的文化屬性被重新激活。一方面，老字號通過“復古營銷”喚醒集體記憶，如復刻上世紀80年代的包裝設計、推出“童年味道”盲盒禮盒;另一方面，新品牌借力國潮元素實現破圈，將傳統紋樣、神話故事融入包裝，或與漢服、國風游戲等IP聯名，打造“可食用的文化符號”。更具創新性的嘗試是“場景儀式感”營造——部分品牌推出“酥糖+茶具”的組合禮盒，強調“品茶配酥糖”的傳統生活方式，將產品消費升級為文化體驗消費。
從產品創新到文化賦能，酥糖行業的轉型已初見成效，但這一過程中仍面臨“傳統工藝標準化難”“健康概念落地成本高”等現實挑戰。更深層的變革，正在產業鏈上游的供應鏈整合與下游的渠道變革中醞釀——當區域性生產走向規模化、當線下渠道擁抱數字化，酥糖行業的“現代化突圍”將進入更關鍵的深水區。
想要了解更多酥糖行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國酥糖行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
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