酥糖是中國傳統美食之一，以其獨特的口感和豐富的口味深受消費者喜愛。它通常以芝麻、花生、核桃等堅果為主要原料，加入糖類(如白砂糖、麥芽糖)等甜味劑，經過炒制、熬糖、拉絲、成型等工藝制作而成，具有香甜酥脆的特點。近年來，消費者對健康和品質的追求促使酥糖行業注重原料的精選和工藝的創新，推出了低糖、無添加和有機系列的產品。
中國酥糖作為傳統甜點的代表之一，歷經數百年演變，既承載著地域飲食文化特色，又不斷適應現代消費需求。近年來，隨著健康飲食觀念興起和消費升級，酥糖行業正面臨產品創新與市場細分的雙重考驗。
酥糖起源于明清時期的民間作坊，以花生、芝麻等農副產品為原料，憑借酥脆香甜的口感成為南北通行的節慶食品。傳統上，酥糖生產依賴手工技藝，區域性特征明顯，如蘇州酥糖的細膩、山東高梁飴的柔韌均體現地域差異。進入21世紀后，工業化生產逐步普及，但行業集中度較低，中小企業占據主流市場。目前，酥糖消費場景從節慶禮品向日常零食擴展，年輕群體對低糖、無添加產品的需求尤為突出。
當前消費者對酥糖的需求呈現兩極分化：一方面，傳統口味仍受中老年群體青睞，其購買行為與節日消費強關聯;另一方面，年輕消費者更關注產品健康屬性與差異化體驗。例如，添加奇亞籽、椰蓉等新配方的酥糖在電商平臺銷量增長顯著。此外，地方特色酥糖借力文旅產業，成為地域文化符號，帶動了伴手禮市場的增長。
值得注意的是，高端化趨勢下，部分品牌通過聯名文創、限量包裝提升溢價能力，但整體行業仍面臨同質化競爭壓力。
據中研產業研究院《2025-2030年中國酥糖行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：
酥糖市場的轉型并非偶然，其背后是多重因素的共同作用。從供應鏈角度看，原料成本上漲倒逼企業優化生產工藝，部分廠商引入自動化設備降低人工依賴;在渠道端，直播帶貨與社區團購的興起為區域品牌提供了全國化銷售的跳板，但也加劇了價格戰風險。更深層次的變化來自消費認知——"懷舊經濟"與"功能食品"概念的碰撞，使得酥糖不再僅僅是零食，而是被賦予情感價值與健康標簽的文化載體。這一轉折點要求企業重新審視產品定位，平衡傳統工藝傳承與現代化創新之間的關系。
從發展趨勢來看，酥糖行業將更加注重健康導向和個性化定制，通過采用天然甜味劑和健康配料，開發具有更低糖分和更豐富營養價值的新型酥糖，拓寬其在健康零食和特殊飲食中的應用。同時，結合定制化生產和小批量制作，提供能夠滿足特定口味和飲食需求的個性化酥糖解決方案，推動行業向更加健康和個性化的方向發展。此外，隨著循環經濟理念的深化，酥糖將探索在可循環利用包裝和模塊化設計中的應用，推動行業向更加環保和高效的方向發展。
在政策環境方面，中國政府對食品行業的監管日益嚴格，對食品安全和質量提出了更高的要求。2024年，市場監管總局辦公廳印發《關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》，發布食品安全風險管控清單33個，涵蓋食品生產、食品銷售、集中用餐單位食堂等食品生產經營業態，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點食品類別，旨在督促指導食品企業完善食品安全風險管控機制，提升食品安全風險防控能力，守穩筑牢食品安全底線。這促使酥糖生產企業不斷提升產品質量，加強品牌建設，以滿足消費者對高品質產品的追求。同時，政府對傳統食品文化的保護和推廣力度也在加大，為酥糖行業的創新發展提供了良好的政策支持。
中國酥糖行業正站在傳統與現代的交匯處，其發展軌跡折射出消費升級背景下傳統食品產業的共性挑戰。市場需求的碎片化要求企業具備更強的創新敏捷性，而文化價值的挖掘則為差異化競爭提供了新思路。盡管面臨原料波動、渠道變革等壓力，但酥糖作為具有國民認知度的品類，仍具備廣闊的市場潛力。未來行業格局或將呈現"頭部品牌規模化、特色品牌小眾化"的雙軌并行態勢，成功的關鍵在于能否在風味傳承與健康需求之間找到平衡點。
想要了解更多酥糖行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國酥糖行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
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