水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1)捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。
我國水產品品種繁多，包括魚類3000多種、蝦類300多種、蟹類600多種、其它類90多種，我國不僅是水產品生產大國，還是水產品消費大國。
近年來，水產品在我國居民膳食結構中的比重不斷增加，2023年，全國水產品人均占有量50.48千克(按全國人口數為140967萬人計)，比上年增加1.85千克、增長3.80%。
根據《2023年全國漁業經濟統計公報》數據，2023年全國水產品總產量7116.17萬噸，同比增長3.64%。
據海關總署統計，2023年我國水產品進出口總量1056.05萬噸，同比增長3.20%;進出口總額442.37億美元，同比下降5.35%。
作為供食用的初級農產品，水產品生產的主要目的是消費。我國居民水產品消費構成中大致可以分為兩部分:一是家庭消費，居民自己在家里烹飪、食用水產品;另一部分是社會消費，主要是在食堂、餐館、酒店以及外賣消費等。
據中研產業研究院《2024-2029年中國冷凍水產品市場深度調查研究報告》分析：
隨著消費水平的提升，消費者對營養價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產品消費不斷上升，這也讓更多企業看到了機會。截至2023年年底，全國水產加工企業9433個，水產冷庫9143座。水產加工品總量2199.46萬噸，同比增長2.41%。
冷凍水產品產業是一個綜合性的行業，它涉及將海水或淡水養殖、捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行冷凍加工處理，以達到保鮮、延長儲存期和便于運輸銷售的目的。這一過程通常包括捕撈或養殖、初步處理(如清洗、去內臟等)、速凍、包裝等多個環節。
在我國，冷凍水產品產業已經形成了較為完整的產業鏈，并且隨著經濟的快速發展和人們生活水平的提高，冷凍水產品的市場需求不斷增長。同時，隨著技術的不斷進步和冷鏈物流體系的日益完善，冷凍水產品的保鮮效果和品質也得到了顯著提升，進一步推動了該產業的發展。
根據中國物流與采購聯合會公布的2023年全年冷鏈物流運行數據，2023年，我國冷鏈物流需求總量約3.5億噸，同比增長6.1%。
截至2023年底，冷庫總量約2.28億立方，同比增長8.3%。其中高標準冷庫占比有所提高，約為62%。果蔬、肉類、水產品等農產品產地低溫處理率分別為23%、78%和80%，均高于2022年水平。
中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秘書長 秦玉鳴：2023年整個冷鏈物流發展還是穩中有進的，增長的背后還是基于消費者對品質消費的需求的進一步增長。從需求來看，消費者對品質生活，特別是對于生鮮產品的需求量不斷在增加。
隨著冷鏈物流技術的不斷發展和完善，冷凍水產品得以在保持品質的同時，實現長距離、高效率的運輸。在銷售渠道方面，冷凍水產品通過批發市場、生鮮電商、商超等多種渠道進入消費者手中，滿足了不同消費者的需求。
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