2023年中國堅果市場發展潛力及發展趨勢

堅果作為一種營養豐富且風味獨特的食用植物，在過去的幾十年里一直受到消費者的青睞，因此，隨著市場對堅果產品的需求不斷增加，中國在堅果種植上也做出了重大貢獻，并成為由世界領先的堅果種植國。

根據最新的《中國農產品年鑒》顯示，中國2023年堅果種植總面積約為273萬畝，其中榛子、栗子、核桃和巴旦木分別占比7.51%、5.08%、42.45%和11.21%，而腰果、開心果和板栗分別占比3.14%、23.52%和5.59%。此外，木欖、花生和其他類別分別占比1.77%、2.90%和7.03%。綜上所述，榛子、栗子、核桃、開心果和板栗的種植面積最大，所占比例共計98.77%。

截至2023年，云南夏威夷果種植面積達379萬畝，占全國的81.77%，占全球的49.22%，位居世界第一，年產量達到6.5萬噸。

近年來我國的堅果種植面積和產量都在持續增長，而且種植結構也在不斷優化，這對于推動我國堅果行業的發展具有重要意義。

一、中國堅果產業發展現狀

隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅果逐漸成為茶余飯后的休閑零食，堅果品類在不斷擴充的同時，消費場景也在逐漸的細分，艾瑞調研數據顯示，除了在節日期間、休閑娛樂時食用堅果外，堅果消費已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消費場景。

當下市場上的堅果品類愈發豐富，消費場景在逐漸細分。聚焦于細分人群而言，調查結果顯示，不同的消費人群在堅果的口味選擇、購買堅果時考慮的因素以及食用堅果的場合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細分人群切入，有針對性的開發堅果產品，將成為堅果產品創新的重要方向。

日益增長的品質化消費需求，倒逼堅果供應鏈升級。當下，消費者的食品健康安全意識在不斷的增強，質量、口味、營養、功能等方面愈發成為消費者購買休閑食品時重要的考量因素，與此同時，為了保障食品安全和迎合消費者需求，休閑零食品牌商也在原料端、生產端等方面入手，從供應端發力提高產品品質。

二、中國堅果產業經濟運行現狀

圖表：2021-2023年中國堅果產業市場規模分析

數據來源：中研普華研究院

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年堅果產業現狀分析及未來發展趨勢報告》顯示：堅果作為植物的精華部分，富含較高的蛋白質、油脂、礦物質以及維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有著極好的功效，是健康類休閑食品的典型代表，行業持續增長，2023年中國堅果產業市場規模達到2856億元，同比增長20.4%。

三、中國堅果市場發展潛力及發展趨勢

堅果消費正在從營養品形態向日常膳食消費品轉變，市場潛力十分巨大。隨著消費者可支配收入的增加，以及對健康理念的更加關注，堅果自帶的健康屬性將迎來行業性變革的機遇。同時，隨著低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現出較大的消費潛力。

中國食品工業協會堅果炒貨委員會執行常務副會長翁洋洋表示，目前，中國堅果炒貨行業已經成為全球最大、產業鏈最完善的市場。原料種植形成國產品種和國外品種共同種植的局面，逐步減少進口依賴。

堅果消費正在從營養品形態向日常膳食消費品轉變，混合堅果已經是堅果炒貨中的重要組成，堅果消費正在從營養品形態向日常膳食消費品轉變，單一口味、單一品種的傳統堅果逐漸不能完全滿足消費者的需求。混合多種口味及營養的“每日堅果”系列產品以及滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果等功能性堅果獲得青睞。我國混合堅果行業目前以混合果仁+果干混合為小袋裝的產品為主，也可以說以每日堅果為代表的系列產品為主。

隨著科技的進步，堅果行業開始引入智能化技術，實現了從種植到加工、銷售的全程智能化管理，通過大數據技術，可以對堅果的種植環境進行精準管理，提高堅果的品質和產量;通過物聯網技術，可以實現堅果加工過程的自動化和智能化，提高生產效率;通過人工智能技術，可以分析消費者行為，為消費者提供更個性化的產品和服務。

從產業鏈各環節的成本控制來看，堅果產業包括種植、采摘、加工、包裝、銷售等多個環節，每個環節的成本控制都直接關系到最終產品的成本，在種植環節，選用高產優質品種、科學施肥、合理灌溉等可以降低種植成本;在加工環節，提高設備利用率、優化生產流程、降低廢品率等可以減少加工成本;在銷售物流環節，全國物流配送體系的日益完善及物流配送成本的大幅降低，為堅果電商企業的規模化發展提供了保障。此外，在線支付尤其是移動支付技術的不斷成熟也為電商行業的發展創造了良好條件。