水果產業市場深度調研：中國水果人均消費量還有很大提升空間

春回大地，節氣更替，催快了山東果品外銷的步伐。3月2日，在棲霞市沃爾德果蔬冷藏有限公司內，叉車往來，清洗設備不停運轉，工人穿梭搬運、挑選、包裝……這些蘋果將“搭乘”貨輪，運往菲律賓等國家和地區。

山東一直是果品出口大省。如今，越來越多的山東優質水果走出國門，打響了國際名聲，成為“國際餐桌”上的“明星產品”。

為確保水果行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解水果行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能水果從業者搶跑轉型賽道。

蒙陰蘋果能夠走向國際市場，最重要的一步就是讓蘋果質量和生產標準與國際對接，讓山東果品邁過“國際標準”門檻。

“為保證果品質量，我們合作社的3000畝果園全部采取精細化管理。”蘇京堂說。在肥料上，合作社就下了很大功夫。他們專門養了1000多只羊，用羊糞、果樹枝條等漚制有機肥，目前果園用肥的80%是有機肥。“好肥出好果。我們的果品糖度一年比一年高。”蘇京堂說，“2021年在10左右，2022年達到12，2023年提高到15。”

臨沂海關有關負責人告訴記者，果品出口有許多功課要做。以蘋果為例，早在2023年年初，海關就對接新大地，了解種植情況和出口計劃，幫助果園完善質量管理體系、指導果農科學地使用化學品，同時，建好農產品溯源制度和生產記錄臺賬，確保蘋果符合各項出口要求。

在出口之前，還要對果園、包裝廠的生產車間、冷藏庫房、包裝物料倉庫等設施進行檢查。“每個步驟都要嚴格按照要求來。就拿果品個數來說，國外客商要求40斤125個果，就是125個，多一個少一個都不行。”蘇京堂說。

近年來，中國水果產業取得了長足的發展，成為全球水果市場的重要參與者。然而，隨著市場的不斷擴大和消費需求的提升，水果產業在生產端、流通端和消費端面臨著一些常見問題。本文將探討這些問題，并指出水果行業所面臨的五大機遇，為行業發展提供新的動力和方向。

目前，水果從生產到市場，包括采前優良品種選育、果園管理、采后預冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產銷鏈的每一個環節都應有相應的標準，但從目前現狀來看，要么無標準可依，要么標準散亂難以統一，要么標準內容過時，嚴重制約了我國水果的品牌化進程。

水果行業市場機遇分析

我國水果的區域公用品牌眾多，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等，在我國果業的發展歷程中起到了非常重要的作用，但是缺少知名的企業/產品品牌，一方面導致水果溢價有限，難以賣出高價;另一方面導致消費者買到的水果質量時好時壞，并且難以找到責任主體。

作為水果渠道商，尋找優質的、穩定的貨源是保證其盈利的第一步。我國地大物博，水果產地眾多，而水果渠道商受制于經驗、時間、精力等原因，難以找到或者掌控優質的貨源產地，“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。

品牌化是水果產業的最大機遇。對于生產端來講，品牌代表高溢價;對于流通端來講，品牌代表穩定的采購貨源;對于消費端來講，品牌代表優質、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企業/產品品牌，實現某一品類、某一品種、某一市場的成功占位，造福全產業鏈。太多水果行業的從業人士認為品牌形象等于包裝設計，這種淺層次的理解，直接造成的結果是，品牌空洞，包裝流于形式。

一個品牌產品能夠滿足顧客的物質需求，這是最基本的要求，優秀的品牌繼而能夠與顧客產生精神共鳴，甚至超出顧客的期待，那么這個品牌就可以持續地吸引住消費者，產生黏性、忠誠，那么這個品牌在顧客心里是排他的，成為顧客的第一選擇，實現預售。

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