餐飲市場滿滿煙火氣 餐飲行業市場機遇深度分析2024

熱門餐廳等位上千桌、廟會大集人頭攢動、多個景區門票售罄、酒店住宿一房難求……春節假期，湖南各地年味濃、人氣旺，游客人流顯著增長，帶動餐飲、住宿等消費持續火爆。商務部監測數據顯示，2月10日至17日上午11時，湖南省重點監測的414家零售和餐飲企業共實現零售總額27.2億元，較2023年同期上漲5.23%，較2019年同期上漲17.09%。

為確保餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解餐飲行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能餐飲從業者搶跑轉型賽道。

春節走親訪友的流動熱潮，也帶動了年貨消費快速增長。春節前后，婁底市通過舉辦年貨節、“歡樂購”等促銷活動，助力新化紅茶、富田橋豆腐、青樹坪淮山、水府廟火焙魚等本地土貨“出圈”。據介紹，以“云購湘品·心動婁底”為主題的“2024婁底網上年貨節”活動，線上線下銷售總額達1.65億元。記者了解到，春節前夕，湖南組織開展“龍年福運 惠購三湘”促消費系列活動，聯動全省14個市州開展200余場主題活動，累計投入資金超3.6億元，涵蓋商圈消費、夜市消費、汽車消費、家電消費等多個類別。銀聯商務數據顯示，2月10日至16日，湖南消費金額達578.92億元，較2023年春節消費金額增長16.88%，較2019年春節消費金額增長21.3%。

春節假期，湖南的文旅消費市場表現不俗。湖南省文化和旅游廳發布數據顯示，2月10日至17日，湖南共接待游客達3686.17萬人次、同比增長31.5%，其中省外游客達1244.64萬人次、占比33.77%，過夜游客平均停留2.87天。

湖南各地深入開展“湘當有味在湖南 歡歡喜喜過大年”系列活動，因地制宜舉辦新春廟會、元宵燈會、舞龍舞獅、抬閣表演及土家年、苗年等年俗活動1000余項，文旅活動精彩紛呈，客流量不斷攀升。據攜程旅行發布的《2024春節旅游市場報告》，春節假期該平臺湖南訂單量同比增長875%，省會長沙訂單量同比增長10倍，全省民宿訂單量同比增長近590%。

大數據監測，春節期間，上海外來消費發生金額為155.5億元，次數高達1445.8萬人次，較去年農歷同期分別增長21.6%和41.8%。江蘇來滬消費占外來消費比重最高，達到20.2%，與浙江、廣東、山東和安徽排名外來消費占比的前5位。

監測顯示，春節期間上海餐飲業消費金額59.3億元，比去年農歷同期增長16.3%。老字號餐飲企業銷售額漲勢喜人，上海老飯店、綠波廊、杏花樓、新雅等14家企業，節日期間銷售額3754萬元，比去年農歷同期增長30.1%。受到熱播電視劇《繁花》影響，黃河路、和平飯店等成為游客熱門打卡地，和平飯店銷售額比2019年農歷同期增長超過60%。

餐飲行業市場機遇深度調研分析

目前國內消費市場已經出現第四消費時代的特征，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。換句話說，消費者在花錢方面會變得更保守、更理性。

理性消費并不意味放松對品質的追求，未來消費者本質上還是希望花最少的錢，享受不錯的品質。在用餐方面，也會拒絕超額消費，選擇剛需性的產品進行消費。

這樣的消費趨勢短期內難以改變，在這樣的消費趨勢下，平價優質的餐飲模式更受市場青睞，而那些高價低質的品牌會更難立足。

放眼整個餐飲業，如今還堅持直營模式的品牌已微乎其微。進入存量競爭時代，無論是出于經營壓力的考慮，還是想在“卡位賽”中搶占先機、占據有利位置，加盟都是“優選項”，甚至是“續命”的主要手段。

餐飲業歷經了互聯網興起的單機時代、流量線上化的O2O時代、業務數字化管理的云服務時代、生態互聯時代后，2024年將進入“數智驅動時代”，包括開店決策、菜品設計、客戶管理、定價、選址、促銷等絕大部分經營環節都將依靠智能系統來決策、實施。

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