方蔓桃
精品超市是一種大中型零售業商店超市，所售商品主要為高端日用消費品，如有機食品、品牌商品和高端進口產品等，主要的目標群體為中高收入階層。現階段中國的精品超市面積通常為3000-8000平方米，作為主力店或精品店，分布于定位中高端或經營狀況已較為成熟的百貨大樓、購物中心，取代傳統商超成為商場的核心零售業態。
今年以來，北京商超市場迎來更新換代潮，各路精品超市加速“跑馬圈地”，搶奪市場新空間。盒馬會員店接手沃爾瑪建國路店、七鮮超市接手家樂福馬家堡店、Olé精品超市接手永旺朝陽大悅城店……年輕的精品超市取代傳統大賣場，開始成為新的市場主力。在新舊更替中，實體商超行業能否迎來高質量增長?
研究院日前發布的2020中國精品超市行業報告及案例分析，2015年到2019年間，國內精品超市市場規模已由169.3億元上升至259.3億元。預計到2024年，這一市場規模將達到384.9億元。
大賣場紅利消失 行業迎來迭代
中國商業聯合會專家委員會委員賴陽分析，隨著電商的崛起，傳統大賣場品種多、一站式購齊的優勢不再明顯。此前，包裝食品類、生活消費品類是傳統大賣場的強項，但如今消費者在電商平臺就可以完成這些商品的選購，在商品缺乏吸引力的情況下，逛大賣場會覺得浪費時間。隨著傳統大賣場租約集中到期，主打生鮮的精品超市將有更多機會入駐優質物業，助推市場加速迭代更新。
精品超市顯然看到了迭代的新機遇。山姆會員店正以每年新開6家店的速度搶市場，按其介紹，到今年底將在中國擁有48家門店。本土會員店fudi兩年前在北京東四環開出首店，今年9月底，其第4家會員店開進五棵松，實現對北京東部、北部、西部核心商圈的覆蓋。
“隨著消費者追求更高的生活品質，傳統大賣場逐漸失去其吸引力，相反，精品超市以其更時尚、更個性化的特點，逐漸贏得消費者的青睞。”農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥觀察到，這一趨勢在北京表現得尤為明顯。袁帥表示，精品超市突出精選，同時也具備了電商基因，提供即時配送服務，更符合當下消費者的購物習慣。
目前，中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國精品超市行業市場全景調研及投資價值評估報告》研究分析
“網紅”零售企業胖東來，正在成為傳統零售商超行業的“爆改師”。今年以來，多家上市商超企業相繼宣布接受胖東來“爆改”或與胖東來接觸，也在資本市場掀起陣陣漣漪。6月13日，中百集團在宣布河南胖東來商貿集團董事長于東來應邀到中百集團交流指導后，股價一度觸及漲停。
在多位業內人士看來，胖東來獨特的商業模式在零售行業的影響力不容小覷，其經營模式在一定程度上為傳統商超提供了新的轉型方向。
傳統商超扭轉業績的關鍵在于適應市場變化，進行創新和轉型。包括但不限于提升商品力和價格力，優化供應鏈，增強顧客體驗，以及利用數字化手段提高運營效率。胖東來的成功經驗也需要結合具體情況進行調整和本土化。
業內人士認為，要評估合作的效果，關鍵在于雙方的共同努力。胖東來需展現出足夠的決心和耐心，將其成功的經驗逐步融入被幫扶企業的運營之中;而被幫扶企業則需保持開放態度，勇于自我革新，積極接納并實踐新理念。此外，合作還需克服企業文化差異、組織架構調整等潛在障礙，才能實現真正的融合與共贏。
精品超市在燈光方面的需求有別于其它超市，既要實現整個賣場環境的融合，同時不同品類板塊又要體現出它自身的獨立性。另外，不同于業內多數超市偏向于通過調暗燈光呈現出更高級的購物氛圍，精品店更強調塑造出賣場的輕快明亮感又有親近感，迎合年輕人需求。
“精品超市會適當使用黑光燈、點光源，這種光很融合環境，在環境當中就被消化掉了，線光源則不同，很容易被識別。另外，還能防眩，降低了燈光對賣場中消費者的影響，從而提升購物環境的舒適度。”
如果企業想抓住機遇，并在合適的時間和地點發揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年中國精品超市行業市場全景調研及投資價值評估報告》。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。
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