預制菜行業洞察2024：中國預制菜市場規模年增長率達20%左右

在巨大的市場前景及支持下，盡管預制菜在消費端爭議巨大，但儼然成為了巨頭與爭相追捧的香餑餑。

預制菜本身定義是，“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工和/或預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。這種工業化的產物，其實是能大大提升大家的備餐與就餐效率的，加上數字化后成本的降低，這類產品也更普惠于大眾。

從定義上看，預制菜符合當今消費者速食與點外賣的發展趨勢。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》顯示：

預制菜行業洞察2024

預制菜是餐飲后廚制作的標準化、工業化和流程化的一種體現，中式餐飲被切割成多個環節，變成一串串數字、一套套標準，實現工廠化生產。餐飲業工業化背后，提升的就是餐飲店的業績與時間。

據中國連鎖經營協會曾估算，一份17.5 元的鹵肉飯外賣，如果廚師現場制作，凈利潤只有五毛錢，而使用料理包，只需要3元，足足漲了五倍。而這不止提升了利潤，還有降低了時間成本。若用料理包，其只需要5分鐘的出餐時間，比之前17分鐘縮短三倍以上。

預制菜目前主要以B端市場為主，已占據八成以上的市場份額。而這取決于行業背后已建立起較為完善的供應鏈體系，同時代加工模式發展也十分成熟。

根據艾媒咨詢的數據，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。該機構預計到2026年預制菜市場規模將達到1.07萬億元。

新的一年，預制菜國標也要到來了。日前，有多家媒體報道稱，“預制菜國標報送稿已經出爐，最快半年內便會有結果。其中除了對預制菜縮小范圍外，還包括預制菜將禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。”

一場春節市場的預制菜爭奪戰，在盒馬、山姆以及大型商超之間展開。此外，產業鏈上游的三元食品、全聚德、金陵飯店等龍頭企業紛紛創新升級，為龍年春節奉上預制菜大餐，尤其是積極擁抱年輕人，爭奪他們的年夜飯。

艾媒咨詢發布的《2023年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，預制菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一，有26.91%的受訪用戶選擇購買預制菜作為年貨。

預制菜端上年夜飯餐桌

據悉，沃爾瑪、家樂福、麥德龍等零售商超都在力推預制菜。其中，針對消費者的年夜飯需求，盒馬推出“讓年菜先到家”的包郵服務;京東、淘寶等平臺推出年夜飯專題，佛跳墻等一些菜品的銷售超過了4萬+。

近一周盒馬半成品年菜銷售環比增長20%。其中，黑松露芝士帝王蟹腿、金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞最受歡迎。此外，已經有不少準備回家過年的消費者，通過盒馬云超把年菜先買回家，這類訂單中上海占比最高，達35%，其次是北京，達31%。

盒馬半成品年菜負責人毛瑞超表示，在小年后會迎來半成品年菜的銷售高峰，小年后至春節假期期間的半成品年菜占比將達70%。盒馬已提前準備好了商品和供應鏈，保證熱銷菜品供應充足。

預制菜行業市場前景

預制菜行業近年來發展迅速，市場前景廣闊。

預制菜行業在餐飲和居家消費的雙重推動下，市場規模持續增長。隨著冷鏈物流及宅經濟的發展，預計未來預制菜行業市場規模將繼續保持快速增長。

隨著人們生活水平的提高，消費者對食品的需求也在發生變化。預制菜以其方便快捷、口味多樣等特點，滿足了消費者對美食的追求，推動了行業的發展。

預制菜行業涉及種植、養殖、加工、物流等多個環節，隨著產業鏈整合的加速，預制菜企業可以更加高效地整合資源，降低成本，提高產品質量和競爭力。預制菜行業需要不斷進行科技創新，以滿足消費者對健康、營養、口感等方面的需求。

2024年預制菜行業發展前瞻

從預制菜被寫進中央一號文件，到全國首個本科預制菜產業學院成立……各地政府紛紛“出手”，爭搶“預制菜之都”。行業數據顯示，2023年春節期間，全國各地消費者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉制品的客單價環比勁增40%，肉菜仍然牢牢占據年夜飯餐桌的C位。僅預制菜全國銷售額達1300億元，春節期間銷售額約占全年的20%。

在過去數年中，預制菜行業發展呈現井噴態勢，產業規模迅速擴大。天眼查數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，2023年達6000億元，并有望在2026年升至萬億元。數據顯示，目前全國現存與預制菜相關企業6.4萬余家,其中2023年新增注冊企業5000余家，與2022年同比增長152.9%。

2023年，中國預制菜產業迎接政策紅利。“培育發展預制菜產業”首次寫入中央一號文件《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》;工信部等三部門出臺《輕工業穩增長工作方案(2023—2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一;工信部答復十四屆全國人大一次會議第1557號建議中提到“加強產融對接，引導有關產業投資基金加大對預制菜在內的傳統產業金融支持力度”。

預計未來3-5年，中國預制菜市場規模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達到10720億元。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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