山楂產業鏈延伸拓寬致富路， 山楂行業市場機遇深度調研分析2024

山楂果實具有很高的營養價值，是藥食同源的上等補品，被譽為“營養保健果品”，廣泛應用于鮮食、加工和入藥。

長期以來，山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態為人們所熟悉，在社會經濟快速發展下自然而然的成為了不少人的童年回憶，市場發展具有一定的局限性。隨著業內掀起“食養”風潮，具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發展前景，全產業鏈布局正在改變山楂規模不大、發展不強的現有困境，以壓榨設備代表的機械投入使用，也在為山楂做強精深加工添動能。

為確保山楂行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解山楂行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能山楂從業者搶跑轉型賽道。

中研普華分析師分析：

山楂茶中的山楂成分含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、類脂、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。隨著業內掀起“食養”風潮，具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發展前景。

山楂同其它農副產品一樣，行情因生產的變化而波動，生產的起落又影響行情的變化，二者相互制約。

山楂是多年生品種，其盛果期又很長，種植面積一旦增加，兩三年將會掛果收獲，此后隨著樹齡增長單產越來越高。在我國，作為果樹栽培的山楂屬植物主要有山楂和云南山楂2個種。

根據地理位置、氣候、品種特性和栽培管理情況，將山楂栽培主要產區劃分為北方山楂和云貴高原云南山楂兩大產區。北方山楂產區的山楂品種資源豐富，果品質量優良。目前，全國北方山楂栽培面積8.67萬hm2，年產量150多萬t，產區主要集中在山東、山西、京津冀、遼寧、河南等省市。

到如今，我國山楂種植規模日益擴增。據相關統計數據，到2020年我國山楂種植面積預計達到七百萬畝左右，山楂總產量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農產品，產業擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經歷一定周期后實現掛果，山楂產量還是將保持一定的上升之勢。

與山楂產量一同改變的還有山楂的產后生產方式，從而使地方果農得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣，重拾山楂產業成了當地近年鄉村振興的重要支點，從山楂規模化種植、科學化管理，到同食品加工企業攜手合作，推出山楂果肉果汁飲品等深加工產品，打造產業鏈為山楂擴產找到了可以依靠的好出路。而且，當下從青龍縣這樣的山楂種植產區拓展產業鏈條，到元氣森林、好望水等新銳品牌，紛紛在布局山楂飲品生產線，打造“山楂+氣泡水”、“山楂+陳皮”等多樣化的健康營養飲料。

進入2023年以來，山楂飲品市場迎來新品井噴階段，品牌格局百花齊放。一方面，山楂樹下、開衛、華旗、怡達等老牌山楂飲品企業齊推新，依托成熟的品牌和渠道實力帶動新品暢銷;另一方面，以好望水望山楂為代表的新消費品牌繼續深耕，為市場注入年輕化力量;此外，還有越來越多的企業跨界入局，加碼潛力巨大的山楂飲品賽道。

值得一提的是，在山楂飲品加工中，壓榨環節的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率，隨著食品工業加快機械化革新進程，自動化的破碎設備、榨汁設備發揮出效用。據悉，目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費者滿意度。

山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。

近年來，山楂水果奶茶的出現也給原味奶茶增加了更多的發揮空間，不斷探索獵奇，并吸引著年輕消費者的眼球。油柑、橄欖、柿子、山楂等小眾水果，也逐漸出現在大眾視野里;同時出品形式也非常有特色，很受年輕消費者的喜歡。

山楂行業市場機遇分析

近年來，不少新消費品牌紛紛入局山楂飲品這一領域，好望水、渣sir等品牌取得了亮眼成績。其中，好望水旗下山楂果汁氣泡水“望山楂”脫穎而出，在社交平臺和電商渠道中爆紅，又重回線下并深耕餐飲、便利店等渠道。2022年，好望水營收突破5億元，并在今年劍指10億大關。近日，好望水聚焦低齡兒童，推出了一款盒裝洛神花山楂飲，甄選新鮮山楂搭配洛神花，采用傳統熬制手藝為125ml的小盒裝，和此前的產品有著鮮明的不同。

近年來，山楂在休閑食品賽道一直占領著一席之地，冰糖葫蘆、果丹皮、山楂片、山楂皮等酸甜可口的傳統山楂產品是不少人的童年回憶。當下，山楂仍然是不過時的經典口味，山楂飲品、山楂果膏、山楂罐頭、山楂果酒等新潮產品層出不窮，憑借酸甜口感及保健價值受到眾多消費者青睞。

隨著市場對山楂原料的需求增加，種植山楂逐漸成為一個致富的好路子。河南、山東等山楂主要產區，都在大力發展山楂種植業，并推動山楂由原料輸出向產品輸出轉變，不斷提升山楂附加值，延長產業鏈條。

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