米粉行業前景怎樣?米粉行業市場機遇分析2024

米粉作為一種歷史悠久，南方人日常食用的食物，其市場需求穩定，且隨著人口流動，其主要消費區域日益廣泛，同時人口的增長與居民收入的增長使得消費者外出就餐的消費次數逐漸增加，各種米粉也逐步成為當地特色，受到來當地旅游的消費者的喜愛，在消費升級的趨勢下，中國米粉的消費市場在發生改變，在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發展;

米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關聯。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標準沒有包含在同一個標準中，而是直接分為兩個地方標準(鮮濕米粉、干制米粉)，其在同一類標準中，又存在按原料來分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標準，分為短貨架期(5天以內)、長貨架期(180天以上)兩種，而沒有位于中間時間內的分類，這決定了在殺菌工藝上應采用熱殺菌等方式進行，以確保產品質量。

為確保米粉行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解米粉行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能米粉從業者搶跑轉型賽道。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

長江中下游省份江西是中國傳統米粉生產大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。近年來，江西米粉產業加速發展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成，經過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

江西早秈米是非常適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會發硬。工藝上更要經歷大米搭配、淘洗、碾磨、榨漿、蒸煮、梳條等數十道工序，才能誕生人們口中又彈又糯的江西米粉。滾在沸水中的米粉如白玉瓊脂，在米粉師傅熟練的手起手落中撒滿豐富的配料即成，再無須更多復雜的操作。

對于米粉行業來說，存在著小吃賽道中“有類無品”的現狀并不罕見。江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。

如今，包裝技術日漸成熟、供應鏈條愈發健全通達，“一嗦入魂”的體驗再也不必穿越時空。今米粉正在以方便速食的形態陪伴在食客身邊。

江西米粉歷史悠久，不僅是江西極負盛名的特色小吃，也是贛菜的重要組成部分。作為首批國家生態文明試驗區之一，綠色生態是江西最大財富、最大優勢、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品質。

經過歲月積淀、技藝創新、文化浸潤，形成了品類眾多、口味豐富、各具特色的江西米粉。干粉、鮮粉;粗粉、細粉;寬粉、圓粉;純米粉、五谷雜糧米粉，應有盡有，各具特色，可謂“鄉鄉有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“縣縣不同味”。

美團數據顯示，2022年江西米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒;訂單量排名前三為南昌、贛州、新余;撫州、萍鄉、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達到46.7%，訂單量中吉安同比增速達到了410%。

隨著生活水平的提高和飲食結構的多元化，中國米粉市場呈現出快速增長的趨勢。根據市場調研機構的數據顯示，2023年，中國米粉市場的規模達到了約1200億元人民幣，比2018年增長了近20%。其中，湖南米粉、江西米粉和廣西米粉占據了市場的主要份額。

米粉市場的快速增長不僅表現在規模上，還體現在產品種類、品質和消費場景的多樣化上。如今，消費者可以在市場上看到各種口味的米粉，如麻辣米粉、酸辣米粉、雞湯米粉等。同時，米粉的消費場景也從傳統的早餐、午餐拓展到了夜宵、下午茶等。

米粉行業市場機遇分析

健康消費理念的普及：隨著健康消費理念的普及，消費者對于米粉的需求將從傳統的重口味轉向健康、營養的方向。因此，米粉生產商和餐飲業者需要在保證口感的同時，提高產品的健康度和營養價值。

電商渠道的發展：電商的興起為米粉市場提供了新的銷售渠道。通過電商平臺，米粉生產商可以突破地域限制，將產品銷往全國乃至全球。同時，消費者也可以更加方便地購買到各地的特色米粉。

品牌化和連鎖化：品牌化和連鎖化是未來米粉市場的發展趨勢。通過品牌化和連鎖化，米粉企業可以提升品牌影響力和市場競爭力，同時也能夠實現規模效應，降低成本。

四、中國米粉市場存在的問題

產品同質化：當前，中國米粉市場存在著產品同質化的問題。盡管各地有特色的米粉品種繁多，但大部分米粉產品的口感、形狀、調料等都存在相似之處，導致消費者難以區分產品之間的差異。

品質問題：部分米粉產品存在品質問題，如衛生條件不達標、添加劑過量等，這不僅影響了消費者的健康，也損害了米粉市場的聲譽。

想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。