水果干市場分析如何?水果干行業市場機遇分析

隨著中國社會層次不斷進步，居民收入日益增加，人們對水果干的消費意愿也日益增加，消費日益增多。據統計，我國水果干消費總量在過去10年內平均增長11.3%，此趨勢預計將持續到2023年。

果干蜜餞屬于休閑食品產業。休閑食品俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉類和魚類等為原料，采用合理生產工藝加工制成的快速消費品，是人們在閑暇、休息時食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。

為確保水果干行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解水果干行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能水果干從業者搶跑轉型賽道。

果干蜜餞作為休閑食品市場中的細分領域，近年也受到市場青睞，其市場規模也隨之增長。另外隨著FD凍干技術的推廣應用，凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干芒果、凍干獼猴桃等營養健康類凍干果干產品市場需求增長較快。近三年營養健康類凍干蜜餞人均消費額持續提升，并且呈現出較大的發展潛力。

根據相關調研數據顯示，2022年我國有超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿;單次購買價格為30—50元的居多(41.7%)。果干蜜餞購買頻次、單次消費情況反映出現有消費者黏性較高，復購率較高。2022年我國果干蜜餞產品市場規模達到1102億元，2018—2022年復合增長率達30.7%。

近年來隨著居民收入的持續增長和居民消費水平的不斷提升，休閑食品在中國居民生活中的地位越來越重要，人均消費金額逐年攀升。這主要是因為對大多數人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內心沖突、保持心情舒暢。而“零食”產品雖然不是正餐，但近年與正餐的界限越來越模糊，幾乎成為生活的必備品。有相關數據顯示，2020年中國休閑食品人均消費額達950.9元/人，較2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術最早是應用于航天食品中，當新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經過液態直接升華成氣態，完成物理脫水過程。不破壞塬有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養保留與產品品質的角度來看，凍干技術明顯優于傳統的烘干脫水形式。

據調查，果干產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。且果干產品多集中在零食連鎖店、精品店、電扇等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好的進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

業內普遍分析認為，果干市場的前景較為明朗。未來的果干市場將會保持較高的市場增長率，產品的發展會逐漸跨品類融合，不再單一局限在水果原料上。產品會向著更加細分化、多元化、年輕化的方向。

水果干行業市場機遇分析

隨著生活水平提高和工作節奏的加快，水果干的著重點逐漸發生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養性方面。安全、營養、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證，營養健康的特點符合國內消費潮流。

近年隨著居民生活質量的提高，人們健康飲食意識逐漸增強，對于人們茶余飯后常吃的休閑食品的要求也越來越高，比如蜜餞果干，人們不僅要求好吃，還日趨注重其健康、營養和安全。消費者對食品的口味需求多元化、營養均衡化，助推了營養價值較高的果干蜜餞品類產品的市場需求增長。目前果干蜜餞產品已經成為人們日常生活中不可缺少的營養食品常選項。

與此同時，產業創新升級趨勢顯現。有相關資料顯示，目前各企業在材料清洗、加工制作、儲存等方面進行技術創新。從傳統散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產品，“棗仁派”等創新產品成為行業新寵，快速獲得市場認可。2013-2022年我國果干蜜餞類產品相關專利累計3020項，平均每年新增302項，行業創新趨勢明顯。目前我國果干蜜餞類產品將步入高速發展期，創新型產品成增長主力軍。

在國內，果干行業目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網站調查發現，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，根據調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、叁只松鼠、鹽津鋪子等等。

目前整個果脯蜜餞每年保持3%以上的復合增長，其中果干占據了其中重要的份額。從地區分布上來說，浙閩粵叁地本是南方水果的主產地，再加經濟發達、技術先進，因此果干的生產企業多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業多集中在山東、河北兩省，但是規模上不成及南方成體系。

未來，欲了解更多關于水果干行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國水果干行業供需分析及發展前景研究報告》。