一、摘要
綠豆作為兼具食用與藥用價值的傳統雜糧，正經歷從原料供應向功能性食品原料的轉型。在健康消費升級、農業技術革新與全球化貿易的驅動下，行業呈現種植規模化、加工精細化、渠道多元化、品牌國際化等特征。
二、綠豆行業發展現狀與趨勢
1. 種植端：從分散經營到規模化、科技化
中國綠豆種植已形成“北主南輔”格局，東北三省憑借黑土資源與機械化優勢成為核心產區，華北通過抗旱品種與輪作制度提升單產，南方則聚焦有機種植與特色品種開發。技術革新成為關鍵驅動力：基因編輯技術培育的耐旱品種在西北干旱區試種成功，物聯網監控系統實現水肥精準管理，北斗導航播種技術提升種植效率。政策層面，農業補貼、綠色認證獎勵等措施縮小了綠豆與玉米等作物的收益差距，激發農民種植積極性。
2. 加工端：從初級加工到生物質材料延伸
綠豆加工產業鏈正從傳統糕點、涼粉向高附加值領域拓展。企業通過超微粉碎、膜分離等技術提升綠豆蛋白提取率，合成生物學技術突破功能性成分開發瓶頸。工業用途占比攀升，綠豆淀粉在紡織、造紙行業的替代應用，以及綠豆蛋白在保健品領域的開發，推動產業向生物質材料領域延伸。此外，凍干技術、速溶工藝等創新延長產品保質期，滿足餐飲渠道對便捷性的需求。
3. 消費端：從傳統食品到健康化、場景化
市場需求呈現“老少皆宜+年輕化”特征：老年群體偏好綠豆粥、綠豆糕等傳統食品，年輕消費者則青睞綠豆飲料、凍干零食等創新產品。消費場景從家庭餐桌向餐飲、電商、社區團購等多渠道滲透，火鍋店對速溶綠豆涼粉的需求激增，跨境電商推動綠豆制品出口至日韓、東南亞市場。文化賦能成為新增長點，綠豆涼粉通過社交媒體走紅海外，開辟出文化輸出新賽道。
根據中研普華產業研究院發布《2024-2029年中國綠豆市場深度調查研究報告》顯示分析
三、綠豆市場規模及競爭格局
1. 市場規模：穩健增長與結構性變化并存
全球綠豆產量穩步上升，中國作為最大生產國，產量占全球六成以上。市場規模擴張動力來自三方面：一是傳統食品現代化改造;二是功能性產品爆發式增長;三是工業用途拓展。消費結構上，食品加工領域占比最高，直接食用消費占比下降但高端化趨勢明顯，出口市場以日韓和東南亞為主。
2. 競爭格局：分散化與梯隊化并存
行業呈現“大型企業主導+中小企業差異化突圍”格局。大型企業通過全產業鏈整合建立競爭優勢，市場占有率持續提升;中小企業則聚焦細分領域，如綠豆皮綜合利用、特色品種開發等，實現變廢為寶。競爭策略上，價格競爭、品牌競爭、產品創新并存，合作共贏與資源整合成為新方向。
四、投資建議
1. 聚焦綠色種植與技術創新
企業應加大抗旱、耐澇品種選育力度，推廣節水灌溉、有機種植技術，提升產品溢價能力。同時，布局基因編輯、合成生物學等前沿領域，開發高附加值產品，如功能性食品原料、生物質材料等。
2. 深化全產業鏈整合
構建從育種、種植到加工、銷售的全產業鏈體系，通過“公司+基地+農戶”模式穩定原料供應，降低市場波動風險。加強與科研機構、外貿企業的合作，提升國際競爭力。
3. 強化品牌建設與文化賦能
打造具有地域特色或文化內涵的品牌，如“武當牌”綠豆，通過展會、廣告、社交媒體等多渠道宣傳，提升品牌知名度。結合健康飲食潮流，開發低糖、高纖維等功能性產品，滿足消費者多元化需求。
五、風險預警與應對策略
1. 氣候與市場波動風險
氣候變化可能導致減產，企業需在氣候穩定區建設儲備種植基地，分散風險。同時，密切關注國際市場動態，應對關稅調整、替代品沖擊等挑戰，通過多元化市場布局平抑價格波動。
2. 技術迭代與環保壓力
加工環節需緊跟技術革新趨勢，如超微粉碎、膜分離等，提升生產效率與產品質量。環保政策趨嚴背景下，企業應采用可降解包裝材料，建設光伏發電設施，降低碳排放，滿足綠色消費需求。
六、綠豆行業未來發展趨勢預測
1. 智能化與綠色化轉型加速
物聯網、大數據等技術將推動種植管理精準化，加工過程自動化。節水灌溉、有機種植等綠色技術普及，降低對環境的影響。低碳發展模式成為行業共識，企業通過碳足跡認證、綠色供應鏈建設提升競爭力。
2. 國際化進程深化
“一帶一路”倡議與RCEP協定推動行業國際化，企業通過海外種植基地、參與國際標準制定等方式提升全球資源配置能力。跨境電商平臺成為文化輸出新載體，綠豆制品有望在全球市場占據更大份額。
3. 功能性產品爆發式增長
隨著消費者對健康、營養的關注度提升，綠豆在保健品、功能性食品領域的應用將進一步拓展。企業需加大研發投入，開發低糖、高纖維、富含膳食纖維等創新產品，滿足市場多元化需求。
綠豆行業正處于傳統與創新的交匯點，政策支持、技術革新與消費升級為其注入新動能。企業需緊跟市場變化，加強技術研發與品牌建設，同時積極應對氣候變化、市場競爭等挑戰。未來，綠豆不僅是傳統食品原料，更將成為連接健康、環保與智能生活的超級載體，推動行業邁向更高質量的發展階段。
如需獲取完整版報告及定制化戰略規劃方案，請查看中研普華產業研究院的《2024-2029年中國綠豆市場深度調查研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號