速凍食品是指采用專業設備，將預處理的產品在低于-30℃的環境下迅速通過其最大冰晶區域，使被凍產品的熱中心溫度達到-18℃及以下的凍結方法制成的食品。這些食品主要以米、面等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經過加工制成各類烹制或未烹制的主食品，然后在冷鏈條件下進入銷售市場。速凍食品行業興起于上世紀80-90年代，并伴隨著時代的進步和生活水平的提高，實現了快速的發展。如今，速凍食品已成為現代快節奏生活中不可或缺的一部分，滿足了消費者對方便快捷、健康營養食品的需求。
一、速凍食品產業發展現狀
1.產業鏈構成
上游：包括農林牧漁等原材料供應商，如米面、蔬菜、肉類等，以及各類食品添加劑。
中游：是速凍食品制造企業，采用先進的冷凍技術將原材料加工成速凍食品。
下游：則是銷售渠道，包括超市、電商、餐飲等多元化銷售渠道。
2.主要參與者
中國速凍食品生產主要參與者為安井食品、三全食品、思念食品、千味央廚、海欣食品等。
速凍食品行業上游食品原料來源和食品初加工行業的主要參與者有隆平高科、中糧集團等米面糧油企業，以及國聯水產、溫氏股份等畜禽水產企業。
速凍食品下游消費端主要為大潤發、盒馬、沃爾瑪等大型連鎖商超，天貓旗艦店、美團買菜等新興電商平臺。
貫穿速凍食品產業鏈的食品運輸行業主要參與者為順豐物流、京東物流、雙匯集團、太古冷鏈物流等。
二、速凍食品市場規模及份額
據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國速凍食品行業深度分析及發展前景預測報告》分析
速凍食品產業細分領域廣泛，主要包括速凍面米制品(如餃子、湯圓、包子等)、速凍調制食品、速凍畜禽肉、速凍水產品等。其中，速凍面米制品的市場份額最高，成為速凍食品市場中最大的品類。此外，隨著消費者需求的多樣化，素食、海鮮等不同類型的速凍小吃也逐漸增多。
從區域競爭格局來看，速凍食品注冊企業主要集中在山東省和河南省。山東省和河南省的速凍食品行業企業數量較多，且擁有一些代表性企業，如山東省的惠發食品、春雪食品等，以及河南省的三全食品、思念食品、千味央廚等。
三、速凍食品行業競爭分析
在中國，速凍食品行業的競爭日益激烈，多家企業在這片市場中角逐，形成了多元化的競爭格局。以下是對速凍食品行業競爭的分析：
1.主要競爭者
傳統大型企業：如安井食品、三全食品、思念食品等，這些企業擁有強大的品牌影響力和市場份額，產品種類豐富，涵蓋了速凍米面制品、速凍調理食品等多個領域。
新興速凍食品企業：如皇家小虎等，這些企業通常專注于特定類型的速凍食品，如烤腸、雞肉卷、手抓餅等，對市場有更精準的定位，能夠快速響應市場變化和消費者需求。
2.市場集中度
中國速凍食品行業的市場集中度相對較低，但頭部企業的市場份額正在逐步擴大。例如，安井食品在市場中占據較高的份額，其市場份額相對較高，達到10.88%。
3.競爭策略
產品創新：企業不斷推出新的速凍食品品類，以滿足消費者日益多樣化的需求。例如，三全食品近期推出糯米小圓子系列，強調其與茶飲的適配性。
渠道多樣化：企業通過經銷商、直營店、商超、電商等多元渠道將產品銷往餐飲、酒店、農貿市場以及終端消費者，進一步推動了行業規模的增長。
定制化服務：部分企業針對B端市場提供定制化研發和生產服務，如千味央廚等，這為企業帶來了新的增長點。
1.市場前景
隨著現代生活節奏加快，人們對方便、快捷食品的需求不斷提升，同時餐飲端對半成品食材的需求也日益增強。這些因素共同推動了速凍食品市場的快速增長。預計未來幾年，中國速凍食品市場規模將持續擴大，到2025年有望突破2100億元大關。
2.發展趨勢
品類多元化：速凍食品企業將不斷推出新的品類和口味，以滿足消費者日益多樣化的需求。例如，除了傳統的速凍水餃、湯圓等產品外，煎蒸餃、卡通包等適應餐飲企業后廚加工工藝和不同餐飲應用場景的細分領域大品類不斷涌現。
渠道多樣化：除了傳統的線下銷售渠道外，電商渠道將成為速凍食品企業的重要銷售渠道之一。同時，隨著外賣平臺的普及和餐飲企業連鎖化趨勢的加強，速凍食品在B端市場的應用也將更加廣泛。
品牌化經營：越來越多的速凍食品企業開始注重品牌建設，通過提升產品質量、加強營銷推廣等方式來提升品牌知名度和美譽度。這將有助于企業在激烈的市場競爭中脫穎而出。
健康化趨勢：隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，速凍食品企業也將更加注重產品的健康屬性。例如，推出低油、低鹽、無添加的速凍食品等。
五、速凍食品行業發展遇到的問題及對策
問題：
生產過程中的問題：部分規模較小的、生產力低的企業使用不合格的工具進行凍結，導致產品質量差。
貯存、運輸、銷售過程中的問題：貯存條件不達標、運輸過程中使用非正規的冷藏車、銷售過程中商品未按規定放置在冷凍室內等問題，都會影響商品的質量。
標簽標識問題：速凍食品的包裝上信息不明確，如生產時間、保質期等，且包裝材料單一、形式簡單。
對策：
政府加強管理：從生產商的基礎設施、生產技術、環境衛生、職員的身體健康等根本上實行嚴格的檢查，從源頭控制食品的質量。
嚴格進貨途徑：生產商要確保產品的外包裝以及包裝上的各項信息，特別是生產日期以及保質期，并且嚴格履行我國食品市場準入規則，對進出貨的商品仔細檢查，以確保產品的質量。
規范運輸過程：使用符合標準的冷凍車，并注意在運輸過程中不要讓產品受到暴曬、雨淋等危害，以保證產品的包裝質量。
改善銷售條件：銷售地點必須置有高效能的冷藏基礎設備，用專業工具來檢測以及控制溫度，還要保證商品直接出現在空氣中，最好還應該安排專業的人為顧客進行服務。
欲獲悉更多關于速凍食品行業重點數據及未來五年投資趨勢預測，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國速凍食品行業深度分析及發展前景預測報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號