牛冰麟
今年端午節，香包、手繩、艾草裝飾品相當走俏，與龍舟相關的商品頗受歡迎，粽子的“禮品屬性”也大大降低，開始回歸食物本性。
盡管粽子禮盒早早上架，但消費者更青睞于購買散裝粽子自己吃。北京超市內一位銷售人員一邊介紹新式口味，一邊招徠消費者試吃。該銷售人員表示：“現在無論是品牌方還是消費者，都不拼包裝了，而在餡料、口味上下功夫。”
在上海市南京路上，一家老字號餐廳的粽子售賣窗口前排起了長長的隊伍。而一旁的工作人員在現場包起了粽子，吸引不少游客駐足觀看。據餐廳經理透露，顧客從早上9點開始排，一直排到下午6點左右，(一天賣)2萬到3萬個左右。
粽子，作為中國傳統食品之一，承載著深厚的文化底蘊和節日情感。端午節即將到來，本將對粽子行業進行市場調研，分析其產業鏈構成，以期為行業發展提供參考。
一、市場調研
近年來，粽子市場規模持續擴大。根據中國數據研究中心發布的白皮書顯示，預計到2024年，中國粽子市場規模將達到102.9億元，較2021年的84億元增長顯著。這一增長主要得益于消費者對傳統食品的重視和粽子文化價值的認可。
市場競爭格局
粽子市場競爭激烈，主要品牌包括老字號傳統粽子店和一些知名的食品企業。數據顯示，目前我國現存粽子相關企業5500余家，其中成立于1～5年的企業占比42.5%。
根據中研產業研究院發布的《2024-2029年粽子行業市場深度調研與投資潛力研究報告》數據顯示，目前傳統的肉粽、甜粽等銷量依然遙遙領先，品牌店如五芳齋、廣州酒家、吳越齋等主打的產品多為肉粽、蛋黃粽、豆沙粽。但芋泥、奶黃、榴蓮等也被作為粽子餡料，吸引了喜歡嘗試新口味的年輕人。
產品特色與創新
在競爭激烈的粽子市場中，產品特色和創新成為企業取勝的關鍵。企業可以通過研發新的口味和配方，滿足消費者不同口味的需求。例如，近年來出現的椰子雞粽、楊枝甘露粽等創新口味受到年輕消費者的喜愛。同時，粽子的包裝設計和推廣活動也成為企業吸引消費者注意的重要手段。一些企業通過精美的包裝設計和獨特的營銷策略，提升了產品的附加值和品牌影響力。
二、產業鏈構成分析
產業鏈上游
粽子產業鏈的上游主要包括粽葉、糯米、餡料等原材料供應商。粽葉是制作粽子的關鍵原材料之一，其質量和口感對粽子的品質有著重要影響。目前，我國粽葉供應主要集中在南方地區，如廣東、廣西、福建等省份。同時，一些企業也開始涉足粽葉種植和加工領域，以降低成本和提高產品質量。糯米和餡料則是粽子的主要組成部分，其質量和口感同樣對粽子的品質有著重要影響。
產業鏈中游
粽子產業鏈的中游主要包括粽子生產企業。這些企業從上游供應商采購原材料后，經過加工、包裝等環節生產出成品粽子。目前，我國粽子生產企業數量眾多，但規模普遍較小。一些企業通過技術創新和品牌建設等方式不斷提升產品質量和市場競爭力，逐漸成為行業內的龍頭企業。
產業鏈下游
粽子產業鏈的下游主要包括銷售渠道和消費者。銷售渠道包括傳統粽子店、超市、電商平臺等。隨著電商的發展和消費習慣的改變，線上銷售渠道逐漸成為主流。消費者則是粽子市場的最終需求者，他們的需求和偏好對粽子市場的發展具有重要影響。
欲知更多有關中國粽子行業的相關信息，請點擊查看中研產業研究院發布的《2024-2029年粽子行業市場深度調研與投資潛力研究報告》。
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