2026年中國辣椒醬市場品牌競爭與產業鏈分析

老干媽年營收54億逆勢增長

近期，貴州省企業聯合會、貴州省企業家協會發布的“2025貴州企業100強”顯示，數據顯示，老干媽2024年營收53.91億元，較2023年的53.81億元微增0.18%，連續三年實現增長，距2020年54.03億元的歷史峰值僅差0.12億元。

查詢電商平臺老干媽旗艦店了解到，“老干媽風味豆豉油辣椒”的配料包括菜籽油、豆豉(大豆、水、食用鹽)，辣椒、味精、白砂糖。“老干媽風味雞油辣椒”的配料包括菜籽油、辣椒、雞肉(帶骨)、大蒜、味精、食用鹽、白砂糖、花椒。

辣椒醬是以新鮮或干燥的辣椒為核心原料，經破碎、腌制、發酵或調配等工藝加工而成的調味醬料，既承載著地域飲食文化的基因，又以獨特的風味體系成為全球餐桌上的“味覺紐帶”。我國辣椒醬的食用傳統可追溯至明末清初，發展至今已有約400年的歷史。辣椒醬作為中國飲食文化的重要組成部分，已從傳統佐餐調味品演變為連接農業生產、食品加工與消費升級的核心紐帶。

辣椒醬市場品牌競爭分析

作為下飯神器，辣椒醬以其獨特的風味贏得無數消費者青睞，市場需求廣泛，吸引越來越多從業者入局辣醬賽道。企查查數據顯示，截至1月13日，國內現存辣椒醬相關企業5723家，從經營時間來看，辣椒醬相關企業多為老牌企業，成立年限在5年以上的相關企業占比超八成，其中在成立年限5-10年的相關企業最多，占比48.74%。

企查查數據顯示，從地區分布來看，分布在華東地區的辣椒醬相關企業最多，占比27.14%。其次，分布在西南地區、華中地區的相關企業分別占比22.09%、17.42%。

有觀點認為，未來辣椒醬市場品牌競爭將持續加劇。老干媽等傳統品牌在市場中占據重要地位，但新興品牌如虎邦辣醬、李子柒、吉香居、飯爺、川娃子等從細分賽道謀求突圍，并紛紛依靠融資擴大了版圖。品牌間的競爭日益激烈，市場份額和營收呈現出動態變化。

隨著居民飲食多元化與辣味消費普及，其市場需求持續擴張，推動產業鏈各環節協同發展。上游依托辣椒主產區的規模化種植與穩定供應，中游通過工藝創新與品類細分滿足差異化需求，下游則借助餐飲、食品工業與零售渠道滲透至日常生活場景。行業發展既受益于農業現代化帶來的原料保障，也面臨消費升級下對健康、功能與文化屬性的更高要求，形成“原料供應—生產加工—市場消費”環環相扣的產業生態。

辣椒醬行業產業鏈深度分析

(一)上游：農業與包裝工業的基礎支撐

產業鏈上游聚焦原料供應與包裝配套，其中辣椒種植是核心環節。我國作為全球最大辣椒生產國，四川、貴州、湖南等產區憑借適宜的氣候與土壤條件，形成專業化種植帶，通過品種改良與標準化管理提升產量與品質。同時，食用油、食鹽等輔料供應體系成熟，保障生產穩定性。

包裝材料領域則根據產品特性分化為玻璃瓶、塑料瓶等形態，兼顧保鮮需求與成本控制。近年來，上游環節呈現“規模化種植+訂單農業”趨勢，企業通過與農戶合作建立直采基地，減少中間環節損耗，同時推動品種優化與溯源體系建設，為下游提供品質可控的原料。

(二)中游：生產加工與產品創新的價值轉化

中游生產加工環節是產業鏈的核心，涵蓋傳統工藝傳承與現代技術應用。企業通過發酵、炒制、滅菌等工藝，將辣椒轉化為油辣醬、酸辣醬、甜辣醬等細分品類，滿足不同消費場景需求。油辣醬憑借風味濃郁、易保存的特點占據主流市場，而酸辣醬、甜辣醬則通過差異化口味拓展年輕消費群體。查詢電商平臺老干媽旗艦店了解到，“老干媽風味豆豉油辣椒”的配料包括菜籽油、豆豉(大豆、水、食用鹽)，辣椒、味精、白砂糖。“老干媽風味雞油辣椒”的配料包括菜籽油、辣椒、雞肉(帶骨)、大蒜、味精、食用鹽、白砂糖、花椒。生產端的技術升級體現在智能化設備引入與柔性制造能力提升，例如采用無菌灌裝生產線提高效率，通過小批量定制滿足餐飲企業與電商平臺的個性化需求。此外，產品創新成為競爭關鍵，企業通過添加堅果、肉類等輔料開發復合風味，或推出低鹽、有機等健康概念產品，推動品類從單一調味向功能化、場景化延伸。

據中研產業研究院《2026-2030年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

上游原料供應的穩定性與中游生產加工的創新能力，共同決定了下游市場的供給質量與效率。隨著消費升級與健康意識覺醒，市場對辣椒醬的需求已從“剛需調味”轉向“品質體驗”，倒逼產業鏈各環節協同升級。上游需強化品種研發與標準化種植，中游需優化工藝以保留營養成分與風味，下游則需通過渠道創新觸達細分客群。這種動態平衡既依賴于農業生產與工業加工的技術融合，也離不開對消費趨勢的精準捕捉，形成“需求牽引供給、供給創造需求”的良性循環。

(三)下游：多元渠道與消費場景的深度滲透

下游環節連接生產端與終端消費者，通過餐飲業、食品工業與零售渠道實現市場覆蓋。餐飲業是核心應用場景，辣椒醬作為川菜、湘菜等菜系的關鍵配料，隨連鎖餐飲擴張進一步滲透;食品工業則將其作為預制菜、方便食品的調味組件，拓展B端市場需求;零售渠道中，線上電商與社區團購的興起打破地域限制，小規格、多口味產品更貼合年輕消費者“一人食”需求。此外，出口市場成為新增長點，產品通過跨境電商進入歐美、東南亞等地區，推動中國辣味文化輸出。消費端的多元化需求促使企業優化渠道策略，例如針對餐飲客戶提供定制化配方，針對家庭消費開發便攜包裝，形成全場景覆蓋的銷售網絡。

中國辣椒醬行業產業鏈已形成“上游穩基、中游創新、下游拓渠”的成熟體系，其發展呈現三大趨勢：一是原料端從分散種植向規模化、標準化轉型，通過企業與農戶的深度合作保障品質穩定性;二是生產端從傳統加工向智能化、柔性化升級，借助技術創新實現品類拓展與成本優化;三是消費端從單一調味向健康化、場景化延伸，推動產品向功能化(如低脂、益生菌添加)與文化IP化(如地域特色、國潮設計)發展。未來，行業競爭將聚焦于產業鏈整合能力，企業需打通“種植—加工—銷售”全鏈條，通過數字化管理提升效率，同時依托消費洞察開發差異化產品，在滿足國內市場升級需求的同時，推動中國辣椒醬品牌走向全球。

值得一提的是，數字化轉型已成為制造業企業實現高質量發展的關鍵一環，辣椒醬企業也不例外。業內人士指出，辣椒醬產業未來發展將從“量增”轉向“質變”，智能制造是企業轉型升級的必然方向，也是構建未來核心競爭力的關鍵引擎。

想要了解更多辣椒醬行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2026-2030年辣椒醬市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。