在快節奏的現代生活中，薯片早已超越"解饞零食"的單一屬性，成為觀察中國食品工業技術革新與消費趨勢演變的微觀樣本。從傳統油炸薯片到非油炸健康薯片，從單一口味到地域風味定制，從線下商超到興趣電商直播帶貨，這個看似簡單的行業正經歷著從"量增"到"質變"的深刻轉型。
一、薯片行業發展現狀分析
1.1 產業鏈全鏈路升級：從田間到舌尖的精細化管控
中國薯片產業鏈已形成"上游種植專業化、中游加工智能化、下游渠道多元化"的完整生態。上游環節，馬鈴薯種植集中度顯著提升，內蒙古、甘肅、云南三大產區通過"公司+合作社+農戶"模式，實現專用加工薯品種的規模化種植，為薯片品質穩定提供基礎保障。中游加工領域，自動化生產線普及率大幅提升，切片厚度精準至毫米級，油炸時間誤差控制在極小范圍內，良品率顯著提升。部分企業引入AI視覺檢測系統，實現瑕疵片分揀準確率極高，單線產能大幅提升。下游渠道方面，電商滲透率快速攀升，抖音電商等興趣電商平臺銷售額年增長顯著，便利店即食場景消費激增，形成"線上引流+線下體驗"的互補格局。
1.2 競爭格局：外資品牌、本土企業與新銳勢力的三角博弈
當前市場呈現"三足鼎立"態勢：外資品牌樂事憑借"地域限定口味"策略年推新品數量可觀，通過"有家就有樂事"等品牌IP與傳統文化深度綁定，占據高端市場份額;國產品牌可比克、上好佳通過互聯網營銷和差異化定位，在年輕消費群體中建立認知，如推出"國潮包裝""聯名款"等創新產品;新銳品牌如單身糧、食驗室以"單身經濟""健康零食"為切入點，復購率表現亮眼。此外，三只松鼠、良品鋪子等零食品牌通過代工模式入局，線上市場份額年增顯著，加劇了行業競爭強度。這種多元化競爭格局推動行業從"價格戰"轉向"價值戰"，企業紛紛加大研發投入，在健康化、功能化、場景化等領域展開差異化競爭。
1.3 消費需求升級：從"口味競爭"到"價值競爭"的范式轉變
消費者需求升級成為行業變革的核心驅動力。健康化方面，低脂薯片銷售額占比大幅提升，空氣炸鍋專用薯片銷量年增顯著，非油炸技術采用真空低溫脫水工藝，含油量大幅降低，保質期延長。場景化方面，戶外露營帶動大包裝銷量增長，辦公室迷你裝滲透率提升，衛龍"辣條味薯片"、白象"老北京麻醬味薯片"等國潮產品成為區域爆款。功能化方面，益生菌薯片、膠原蛋白薯片等新品毛利率較高，兒童薯片添加DHA、鈣等營養成分，市場規模增長潛力巨大。這種需求升級倒逼企業從"生產導向"轉向"消費導向"，通過C2M(用戶直連制造)模式實現產品快速迭代。
2.1 總體規模：消費升級與下沉市場驅動的穩健增長
中國薯片市場規模近年來保持穩定增長，這一增長動力源于三方面：一是消費升級驅動人均休閑食品消費量提升，隨著居民可支配收入增加，薯片從"偶爾消費"升級為"日常零食";二是下沉市場(三線及以下城市)增速領先，成為主要增長極，便利店渠道占比提升，即時零售服務帶動夜間銷量增長;三是健康化、高端化產品占比提高，推動客單價上升，如非油炸薯片價格較傳統產品高出一定比例，但消費者接受度持續提升。這種結構性增長使得行業抗風險能力增強，即使在外部經濟波動環境下仍能保持韌性。
2.2 渠道結構：線上線下一體化轉型的深度融合
渠道變革是市場規模擴張的重要推手。線上渠道中，電商平臺占據主導地位，品牌自播占比提升，興趣電商(抖音、快手)GMV年增顯著，成為新品首發和場景化營銷的主陣地。例如，某品牌通過抖音直播推出"螺螄粉味薯片"，單場銷售額突破一定金額，驗證了興趣電商的爆發力。線下渠道中，便利店即食場景消費激增，商超渠道通過體驗式銷售提升客單價，即時零售(美團閃購、餓了么"小時達")服務覆蓋夜間消費場景。此外，出海機遇顯現，中國薯片品牌通過Shopee、Lazada布局東南亞市場，毛利率較國內更高，但需應對本地化口味適配和供應鏈優化挑戰。
根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年中國薯片行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：
2.3 區域市場：差異化競爭下的梯度發展格局
中國薯片市場呈現出明顯的區域差異。華東、華南等沿海地區偏好高端、進口或聯名限定款產品，消費者對價格敏感度較低，更注重品牌調性與產品創新;華中、西南及三四線城市則展現出強勁的下沉市場潛力，價格敏感度雖高但對性價比與本土風味接受度強。例如，川渝地區消費者偏好辣味薯片，東北地區消費者青睞酸菜味薯片，江浙地區消費者則對梅干菜味薯片接受度較高。這種區域差異推動企業實施"全國化布局+本地化運營"策略，通過建立區域研發中心和柔性生產線，實現產品的快速定制與精準投放。
未來五年，薯片行業將迎來"技術驅動型"變革。生物技術方面，細胞培養薯片通過細胞培育技術生產，蛋白質含量大幅提升，預計實現商業化;3D打印定制化薯片允許消費者自定義形狀與口味，單片成本降低，滿足個性化需求。智能制造方面，氮氣充填包裝技術使薯片脆度保持率極高，復合膜材料降低油脂滲透率，延長產品保質期;區塊鏈技術應用于供應鏈管理，實現從種植到銷售的全流程溯源，提升消費者信任度。這些技術創新將推動行業從"勞動密集型"向"技術密集型"轉型，提升整體效率與附加值。
健康消費浪潮將深刻改變行業規則。政策層面，《健康中國2030》明確提出減少食品中油脂、鹽分含量，推動企業研發低鈉配方;農業農村部"馬鈴薯主食化"戰略帶動專用薯種植面積年增，原料成本下降。消費者層面，低脂、低鹽、高纖維產品需求持續增長，植物基薯片(豌豆蛋白、鷹嘴豆)受素食人群青睞，歐美市場滲透率較高，中國品牌加速布局。功能化方面，益生菌薯片、膠原蛋白薯片通過添加功能性成分提升產品附加值，兒童薯片市場因添加營養成分而規模擴大，成為細分賽道黑馬。這種健康化轉型不僅滿足消費者需求，也幫助企業規避政策風險，提升品牌溢價能力。
隨著ESG(環境、社會、公司治理)理念深入人心，可持續發展成為企業戰略布局的重要維度。包裝方面，可降解材料(如PLA聚乳酸)逐步替代傳統塑料包裝，部分企業試點"零包裝"或"散稱+可重復使用容器"模式，減少一次性包裝浪費。生產環節，企業通過優化能源管理、引入清潔能源(如太陽能)降低碳排放，部分頭部企業已實現碳中和工廠認證。供應鏈層面，通過數字化技術優化物流路線，減少運輸環節的碳排放。這種可持續發展實踐不僅響應政策號召，也契合年輕消費者對環保品牌的偏好，成為企業差異化競爭的新抓手。
綜上所述，中國薯片行業正從規模擴張邁向高質量發展階段，具備研發實力、供應鏈整合能力與精準用戶洞察力的企業將在未來競爭中占據先機。行業變革的核心邏輯在于：技術革新推動生產效率與產品創新，消費升級引導需求結構與價值重構，可持續發展塑造企業社會責任與品牌形象。未來，隨著生物技術、智能制造、綠色包裝等技術的進一步成熟，以及下沉市場潛力釋放、出海機遇拓展，中國薯片行業有望在全球市場中占據更重要地位。然而，企業也需警惕原材料價格波動、健康化轉型成本上升、區域市場同質化競爭等挑戰，通過持續創新與精細化運營實現可持續發展。
中研普華通過對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2025-2030年中國薯片行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號