生鮮食品主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產等。生鮮零售是指將生鮮商品直接銷售給個人消費者或最終消費者的商業活動，是商品或服務從流通領域進入消費領域的最后環節。
隨著物流體系和供應鏈環節等基礎配套設施的持續完善，生鮮消費市場作為日常生活中的剛性需求，正穩步擴展其規模。據統計，至2020年，我國生鮮零售市場的總體規模超越了5萬億元大關，而在這一龐大的市場中，傳統的菜市場依舊占據主導地位，其份額超過了生鮮零售總渠道的50%。
2023年，我國城鎮居民在食品消費上的總支出達到了21878億元。其中，生鮮電商的交易額占據了城鎮居民食品消費支出的顯著比例，達到了29.4%。這一比例在近三年內呈現出波動增長的趨勢，顯示出生鮮電商在城鎮居民食品消費中的重要地位日益凸顯。
生鮮產品以其新鮮度高、保質期短、易腐爛等特點，對儲存、運輸和銷售渠道提出了嚴格的要求。為了促進生鮮行業的健康發展，中國政府出臺了一系列相關政策。這些政策涵蓋了冷鏈物流、農產品質量安全、電商發展等多個方面，為生鮮行業提供了有力支持。例如，交通運輸部、鐵路局、民航局等部門發布的《關于加快推進冷鏈物流運輸高質量發展的實施意見》，引導冷鏈運輸企業加強與果蔬、水產、肉類等生產加工企業的聯盟合作，積極發展公路冷鏈專線、多溫區共同配送等新模式。
在中國生鮮零售市場的商品結構中，水果占據了最大的份額，達到了32%，成為市場中的主導品類。緊隨其后的是肉類，占比22%，位列第二。魚類和海鮮則占據了20%的市場份額，緊隨肉類之后。蔬菜的占比為11%，雖然不及前三者，但在生鮮市場中仍占據重要地位。
生鮮零售行業的市場參與者眾多，形成了多層次的競爭格局。主要包括傳統農貿市場、大型超市、生鮮電商平臺以及社區生鮮店等。近年來，生鮮電商平臺迅速崛起，成為生鮮零售市場的新勢力。這些平臺通過線上銷售和配送服務，滿足了消費者對于便捷、快速、新鮮的購物需求。根據相關數據，生鮮電商交易額占城鎮居民食品消費支出的比例逐年增長，顯示出其在生鮮零售市場中的重要地位。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生鮮零售行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：
隨著互聯網的普及和電子商務的發展，線上線下融合成為生鮮零售行業的重要趨勢。傳統農貿市場和大型超市紛紛拓展線上業務，而生鮮電商平臺也開始布局線下門店，以提供更便捷的購物體驗和更優質的服務。隨著生鮮零售行業的發展，供應鏈優化成為各參與者提升競爭力的關鍵。通過加強供應鏈管理，降低損耗率，提高運營效率，各參與者能夠更好地滿足消費者需求，提升市場份額。
隨著生活水平的提高，消費者對生鮮產品的品質和安全性要求越來越高。未來，生鮮零售行業將更加注重品質控制和品牌建設，通過優化供應鏈管理、提升產品質量和服務水平，來滿足消費者的需求。這將推動生鮮零售行業向高品質、高附加值的方向發展。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生鮮零售行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。
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