生鮮零售折扣化競爭持續升溫 生鮮零售行業未來發展如何?

叮咚試水奧萊模式

近日，叮咚奧萊無錫店正式開業。該店是叮咚買菜旗下社區超市，獨立于叮咚買菜線上平臺，主打性價比。無錫店已經是叮咚奧萊第三家門店。

據了解，叮咚奧萊無錫店面積約500平方米，商品種類約1500個，其中生鮮類占40%。具體來看，品類覆蓋蔬菜、水果、肉禽蛋、冰鮮水產、零食、飲料等，還有豆制品、面包、熟菜等自有商品。

業內人士表示，定位為社區門店的叮咚奧萊開拓了叮咚買菜線下的購買場景，變相做了品牌宣傳。從目前的布局來看，叮咚奧萊有著價格親民、深入居民區的特點，吸引了周邊的中老年消費群體前往購買。

此外，生鮮蔬果對食品儲存、販賣周期要求較高，也是食品零售行業里損耗最大的一個類目。叮咚奧萊作為叮咚買菜的線下折扣商店，可以承接消化線上沒有賣完的產品，有效減少了產品損耗。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生鮮零售行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

生鮮產品是生活必需品，在零售消費市場中占有重要地位。有數據顯示，2020年我國生鮮零售市場規模達到5萬億元，預計到2025年將達到6.8億元。事實上，“生鮮奧萊”對于消費者來說已并不是新詞。2021年，盒馬開設奧萊折扣店，承接盒馬鮮生門店中臨期、短保、易損耗的商品，主攻下沉市場。2022年，盒馬奧萊與盒馬鄰里被劃歸盒馬NB(盒馬鄰里)事業部，全面啟動全國開店計劃，進軍江蘇、浙江、北京市場。

生鮮零售是指將生鮮商品直接銷售給個人消費者或最終消費者的商業活動，是商品或服務從流通領域進入消費領域的最后環節。生鮮食品主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產等。

隨著供應鏈管理技術的升級，企業可以更好地掌握整個供應鏈，保障供應品質和服務效率。線上拓展成為生鮮零售業的一個重要趨勢，它便于消費者獲取商品信息，拓展銷售渠道，降低運營成本。

生鮮零售行業未來發展如何?

生鮮產品易損耗，而且這種損耗貫穿于產品運輸銷售的全過程，比如運輸過程中的磕磕碰碰、因未能及時出售而導致的腐爛等等。生鮮產品的損耗控制不好，門店的盈利空間就會被進一步壓縮，這就要求生鮮門店必須從供應鏈、物流配送、供貨、每日訂貨量等多個維度入手將損耗控制在合理范圍內。

隨著社會發展與消費者成熟度提高，各消費層級對于服務體驗的要求都在逐漸變高，消費者更注重服務體驗。消費者更追求便利，線上化程度加深，越來越多的消費者習慣于通過電商渠道購買日常低頻品類，通過O2O渠道購買高頻品類，推動“懶人經濟”持續發展，使得傳統商超大賣場的線下業務輻射半徑縮減至1公里，O2O銷售額占比將超過50%。

近期，盒馬、山姆相繼發布“降價清單”，對雞蛋、鮮牛奶、自制糕點、自有品牌在內的多款熱銷商品進行不同幅度的降價。

研究顯示，當前，中國生鮮快消品零售市場正處于電商滲透率引領全球，但集中度較低。一方面，從前資本“跑馬圈地”式的擴張規模的階段已基本結束，隨著資本回歸理性，企業必須建立可持續的發展模式，實現自我造血。另一方面，盡管中國在零售線上化的路徑上領跑全球，但西方零售市場經歷數十年的穩步發展，不斷打磨針對不同類型人群的細分業態與商業模式，夯實零售基本功，仍有許多經驗和能力值得中國企業借鑒。

從國際商業企業的經營實踐看，由于商品在品質上有瑕疵或欠缺而制定的軟折扣模式都不很成功，而通過供應鏈優化，減少中間環節，降低經營成本實現低價策略的硬折扣模式在經營中往往表現出強大的生命力。

當前，“硬折扣”已成為生鮮零售商的新戰場。除叮咚買菜外，盒馬、七鮮此前都推出折扣化經營，家家悅、永輝超市等傳統商超也紛紛布局折扣賽道。未來，如何在生鮮零售這一傳統賽道提供超出低價之外的價值，持續提升競爭力，是各大生鮮零售商面臨的最大挑戰。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年生鮮零售行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。