近年來，我國餐飲消費市場呈現出一種更為審慎的消費趨勢，促使西餐行業紛紛調整策略以應對市場變化。眾多西餐品牌選擇對菜品進行“增值”而非直接提價，即提升品質而不增加顧客的經濟負擔，這一策略成為行業內的一大亮點。
隨著消費者口味需求的變化，西餐廳行業將更加注重菜品的創新和多樣化。既囊括了全球經典的西式快餐風味，又與中華文化相融合，衍生出了別具一格的中國風味。
西餐是指源自西方國家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國別的菜肴。作為舶來的餐飲品類，西餐在過去以綜合型西餐廳和牛排餐廳為主流。截至2023年12月，全國在營西餐門店總數近9萬家。
隨著居民人均可支配收入和食品消費支出的逐年遞增，以及西餐文化的普及，消費者對于西餐的需求日益多樣化。據紅餐大數據，2023年全國西式快餐品類的市場規模達2,680億元，同比增長29.6%。截至2024年7月，全國西式快餐門店數已超過20萬家。
西餐廳通常需要位于繁華地段以吸引客流，這使得租金成本較高。同時，餐廳員工數量較多，人力成本也是一大開支。在成本控制方面，西餐廳需要精細化管理以降低成本提高利潤。從全國各區域的西式快餐門店數分布來看，華東地區的西式快餐門店數占比最高，達34.9%。其次是華南、華中和西南地區，門店數占比分別為17.6%、13.6%和11.5%。
從人均消費情況上看，當前40元以下仍然是西式快餐消費的主力價格帶，在抽取的樣本品牌中，僅有必勝客、達美樂比薩、薩莉亞三個品牌人均消費超過40元。隨著健康意識的提高，消費者對食材的質量和健康性越來越關注。西餐廳將更加注重使用有機和天然的食材，避免過度加工和使用化學物質，以提供更健康的餐點。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年西餐廳行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》顯示：
西餐行業呈現出國內外品牌并存的局面。國際知名品牌如麥當勞、肯德基、必勝客等憑借其品牌影響力和成熟的運營模式，在市場上占據領先地位。一些面向大眾市場的西餐品牌，如薩莉亞與瑪黎娜等，成功開辟了西餐快時尚化的新路徑。這些品牌通過“優質平價、打造熱銷單品、加速商品周轉”的運營模式，有效吸引了消費者的目光并贏得了市場的認可。特別是薩莉亞意式餐廳，憑借其獨特的經營理念和優質的服務，在眾多西餐品牌中脫穎而出，展現出強勁的市場競爭力和良好的發展態勢。
在大眾西餐風靡的同時，我國餐飲界也悄然興起了一股精致西餐的風潮。這些精致西餐品牌不再僅僅滿足于提供美味的餐點，而是更加注重品牌故事的講述與傳遞，將品牌形象營銷與特色產品的打造作為核心競爭力。然而，部分西餐廳在菜品、服務等方面存在同質化現象，缺乏特色和差異化競爭優勢，難以在眾多餐廳中脫穎而出。
隨著消費降級和下沉市場消費潛力的釋放，越來越多的西餐廳品牌將目光投向三線及以下城市。通過優化產品和服務，滿足下沉市場消費者的需求，實現市場擴張。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家財政部、中國證券監督管理委員會、中國風險投資協會、中國風險投資研究院、深圳創業投資同業公會、北京創業投資協會、上海創業投資行業協會、西餐廳行業相關協會、中國行業研究網、國內外相關刊物的基礎信息以及各省市相關統計單位等公布和提供的大量資料。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年西餐廳行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。
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