據農業農村部統計，全國蔬菜在田面積1.06億畝，同比增加90萬畝，仍處于年內較高水平，穩產保供有基礎。近年來，我國各地積極落實“菜籃子”市長負責制，蔬菜供給保障能力不斷提高。2023年我國蔬菜產量8.29億噸;蔬菜登記品種達19405個，其中97.4%的品種為自主選育品種;蔬菜病蟲害綠色防控覆蓋率超過50%。
白菜的種植歷史悠久，原產于中國北方，后逐漸引種到南方及世界各地。如今，白菜已成為全球廣泛栽培的蔬菜之一，不僅在中國南北各地均有種植，還出口到許多國家，成為國際市場上受歡迎的蔬菜品種。
隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等眾多新型白菜品種的涌現，消費者的飲食體驗得到了極大的豐富。更令人驚喜的是，人們發現這些白菜品種在經過腌制與發酵的巧妙處理后，其口感與風味竟能達到前所未有的美妙境界。這一發現激發了食品行業的創新熱情，促使市場上涌現出了一系列以白菜為主角的多樣化制品。
其中，東北酸菜以其獨特的酸爽口感和濃郁的發酵風味，成為了許多人心目中的經典美食;白菜罐頭則以其便捷的食用方式和長久的保質期，贏得了快節奏生活中消費者的青睞;而甜醬菜更是將白菜的甘甜與醬香完美融合，為餐桌增添了一抹別樣的風味。
白菜產業在全國呈現出顯著的區域集中優勢，其中最為矚目的便是黃淮流域，這一區域憑借廣袤的土地和適宜的氣候條件，成為了白菜的超級產區。黃淮流域覆蓋了河南、安徽、江蘇、山東等多個省份的30余個地級市，其白菜種植面積之廣，不僅在全國首屈一指，甚至超越了其他六大優勢產區的總和，充分彰顯了其無可比擬的主導地位。
在蔬菜種植的廣闊版圖中，白菜的種植面積與產量占據了主要位置。我國每年投入的白菜播種面積高達約4000萬畝。目前，我國年產白菜量達到了1.05億噸，這些產量不僅滿足了國內市場的巨大需求，還為白菜產業的持續發展奠定了堅實的基礎。
由于白菜的生長具有一定的季節性，導致市場供應存在周期性波動。在旺季時供應充足，價格相對較低;在淡季時供應緊張，價格相應上漲。此外，極端天氣、疫情等不可抗力因素也可能導致價格大幅波動。據農業農村部監測的地頭價，2023年11月份各產區大白菜均價為0.57元/公斤，同比跌14.9%;從重點批發市場價格來看，同期大白菜全國批發均價1.10元/公斤，較近三年同期低30%以上。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國白菜產品市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
中央農村工作會議強調，堅持產業興農、質量興農、綠色興農，精準務實培育鄉村產業。近年來，隨著消費需求的不斷變化，大白菜的生產和銷售也在發生改變。曾經冬日里的“當家菜”，既面臨產業規模化、標準化、品牌化的發展機遇，也面臨需求升級帶來的市場挑戰。
目前我國大白菜登記品種共有2900余個。近年來，大白菜綠色生產栽培比例逐年增多，栽培方式由過去的秋季單一露地種植轉變為一年多季栽培，春季日光溫室、大棚、露地相結合，水肥一體化、膜下滴灌等綠色高效栽培技術全面應用。
隨著市場需求的多元化以及農業科技的不斷進步，白菜產業迎來了顯著的變革。新品種的不斷推出，不僅豐富了白菜的種類，還提升了其品質和口感，滿足了消費者日益增長的多樣化需求。同時，生產技術的提高和生產設施的完善，為白菜的大規模、高效生產提供了有力支撐。
在這一背景下，白菜的生產布局也發生了深刻變化。過去，白菜種植多集中于城市近郊，以滿足周邊市場的需求。而今，隨著生產技術的成熟和優勢產區的形成，白菜生產逐漸由近郊向具備自然條件優越、生產基礎扎實、產業鏈條完善的優勢產區聚集。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國白菜產品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號