三文魚行業市場深度分析 2023年中國的三文魚消費市場規模已超越日本、韓國

盒馬三文魚售價降30%

盒馬透露其三文魚的價格也在今年7月創下新低：290g挪威三文魚切片價格同比下降了30%;200g挪威三文魚腩與去年同期相比降低了20元左右。據悉，盒馬在今年初通過源頭合作和大單采購的模式，為全年穩定供給、全鏈路最優成本、最快流轉效率給予充分保障。盒馬表示，今年對挪威三文魚的采購規模預計將達到70萬條。

2023年中國的三文魚消費市場規模已超越日本、韓國

近些年來，三文魚的消費規模在不斷擴大。公開數據顯示，2023年，中國的三文魚消費市場規模已超越日本、韓國，消費體量不斷增長。盒馬相關數據顯示，2024年上半年，門店三文魚的消費用戶同比上一年增長60%，銷量同比增長超過70%。

據了解，今年初，盒馬通過源頭合作和大單采購的模式進行挪威三文魚采購，通過專線冷鏈，三文魚產品在72小時內就能到達消費者的餐桌。

三文魚是制作刺身的優質食材，其口感軟滑細膩，有入口即化的感覺。除了生食，三文魚還可煙熏食用，有獨特風味。

三文魚行業市場深度分析

全球三文魚消費量穩步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩步增長節奏。

根據相關機構預測，2030年我國三文魚消費量將達到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發，有望成為我國三文魚行業的新增長點。

三文魚，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚類。三文魚的英文名為Salmon，音似“三文”而得名;三文魚也稱鮭魚。身體呈紡錘狀，體背部呈現銀藍色，側線上方有黑色斑點，腹部兩側至腹部由銀色逐漸變成白色，三文魚的魚肉呈現特殊的橘紅色。

據中研產業研究院《2024-2028年中國三文魚行業競爭分析及發展前景預測報告》分析：

三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區，三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產卵。三文魚幼時攝食浮游生物，長大后顯現為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。三文魚洄游產卵，產完卵后的雌魚和雄魚將全部死去。三文魚壽命最長可達7年。

三文魚性平，具有補血養虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經活絡、健脾利肝、增強腦功能，防治老年癡呆、腦中風、視力減退等功效。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

我國每年主要依賴進口三文魚來滿足市場的需求，國內三文魚養殖主要在黑龍江、烏蘇里以及松花江上游一帶，其產量僅占市場的10%。北上廣是消費三文魚的主要市場，國內養殖的三文魚也主要流向這三地。

隨著全球市場的日益融合，中國消費者口味變化，對食材多樣性的期望也在不斷提升。源自挪威的海產品，以其美味、營養和可持續特質，正逐漸贏得更廣泛的中國消費者的認可。

挪威海產局中國內地及香港地區總監童安睿表示：“中國市場的逐步恢復，以及更多三文魚銷售渠道的開辟，為挪威三文魚在中國的銷售增長提供了機遇。挪威三文魚、挪威青花魚、挪威北極鱈魚、挪威蝦蟹貝類等品種深受中國消費者喜愛。”

報告在總結中國三文魚發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國三文魚的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為三文魚企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

想要了解更多三文魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2028年中國三文魚行業競爭分析及發展前景預測報告》。