黃文玉
近年來，藜麥因其營養豐富、無麩質、高蛋白、低脂肪等特點，符合現代人對健康食品的需求，成為健康飲食的理想選擇。政府對農業和健康食品產業的扶持政策為藜麥產業的發展提供了良好的政策環境，推動了藜麥種植面積的擴大和產量的增加。隨著消費者對多樣化飲食和營養均衡的追求，藜麥作為一種新興的健康食品，市場需求持續增長。
藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。
藜麥產業鏈上游主要涉及藜麥種質資源、土地資源、肥料、農機等，下游產業主要涉及食用開發、工業開發、農用開發、藥用開發、觀賞價值開發等。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。國內藜麥產品的銷售以電商為主,缺乏實體店銷售,藜麥市場有待進一步完善。藜麥國際市場需求強勁,發展前景十分廣闊。通過加快品種培育和生產加工設備研發,豐富產品種類,藜麥必將在“調結構,轉方式,保增收”的農業政策落實中發揮重要作用。
作為一種新興的保健型糧食作物從種質資源起源、適應性種植、生學和生態學特性、營養價值開發與應用及分子生物學特性等方面展開研究，如今，南美洲為藜麥的主要種植區，歐洲、澳洲和北美洲均有少量種植，2021年全球藜麥種植面積共計326.23萬畝，產量完成19.31萬噸。隨著中國居民健康保健意識提升，以及藜麥市場認可度不斷提升，近年來中國藜麥種植面積逐年攀升，2021年中國藜麥種植面積達38.72萬畝。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國藜麥行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
藜麥行業內的競爭日益激烈，企業需要通過提高產品質量、降低成本、拓展銷售渠道等方式來增強競爭力。藜麥市場在全球范圍內存在一定的區域差異。在北美和歐洲等地，藜麥市場較為成熟，消費者對于藜麥的認知度和接受度較高。而在亞洲地區，尤其是中國市場，藜麥的推廣還相對較新，但隨著健康飲食觀念的普及，藜麥市場潛力巨大。
藜麥種植和生產的復雜性、供應鏈的不穩定性以及天氣和氣候等自然因素都可能對藜麥市場產生影響。此外，市場競爭激烈，技術門檻較高，也對企業的生存和發展提出了挑戰。隨著健康飲食觀念的普及和消費者對健康食品需求的增加，藜麥市場具有廣闊的發展前景。同時，中國藜麥產業鏈的逐漸成熟和國際化市場的潛力也為投資者提供了更多的商業機會。
藜麥產品正在向多樣化方向發展，如藜麥代餐粉、藜麥酒、藜麥餅干、藜麥牛奶等。這些新產品不僅豐富了市場選擇，還拓寬了藜麥的應用領域，有助于提升市場競爭力。中國藜麥產品在國際市場上具有較大的發展潛力。隨著國際貿易的加深和消費者對高品質健康食品的需求增加，中國藜麥產品將有機會進入更多國際市場，實現全球化布局。
紅藜麥、白藜麥和黑藜麥等品種將繼續占據市場主流地位，同時其他新型品種也將不斷涌現。藜麥在直接食用、再加工產品以及其他領域的應用將更加廣泛，滿足不同消費群體的需求。中國青藏高原、內蒙古、新疆等地將繼續作為藜麥的主要產區，同時其他具備種植條件的地區也將逐步擴大種植面積。
綜上所述，藜麥行業市場未來發展趨勢及前景樂觀。隨著健康飲食需求的增加、產業鏈的完善、多樣化產品的開發以及國際化市場的拓展，藜麥市場規模將持續增長并呈現出更加多元化和全球化的特點。然而，企業也需要注意市場競爭的加劇和政策環境的變化等因素帶來的挑戰和風險。
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