魷魚行業市場發展現狀、前景趨勢研究分析

魷魚，即中國槍烏賊，是槍形目槍烏賊科槍烏賊屬的海洋頭足類軟體動物。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，可以治療缺鐵性貧血。魷魚肉質鮮嫩，柔而細膩、味美，可加工成魷魚干，被國際海味市場列為“一級食品”。

魷魚行業市場現狀分析

魷魚可食用部分達80%，富含人體所必需的多種營養物質，具有較高的營養價值。用魷魚提取制作的蛋白粉原料可以用來加工營養保健品、休閑食品及調理食品，充分開發魷魚利用價值。魷魚制品的消費者群體非常廣泛，包括普通消費者、餐飲企業和出口商等。我國魷魚加工企業數量眾多，分布在全國各地，形成了較為完善的產業鏈條。加工產品涵蓋了魷魚鮝、魷魚休閑食品以及多種冷凍品和冷凍調理食品等。

遠洋魷釣是我國遠洋漁業的重要組成部分，是大洋性漁業的支柱產業之一。1989年，我國遠洋漁業企業和科技工作者通過產學研相結合，成功開發了日本海漁場，實現了中國遠洋魷釣業“零”的突破。經過30年的努力，我國遠洋魷釣漁業已從當初日本海單一漁場擴展到西北太平洋、東南太平洋、西南大西洋和印度洋四大公海。我國遠洋魷魚捕撈能力較強，魷魚釣船數量居世界第一，其建造技術和設備性能也處于國際先進水平。2022年，年末我國海洋機動漁船34.24萬艘，其中：生產漁船32.90萬艘。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年魷魚行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

根據中國海關數據顯示，近年我國魷魚進口數量呈波動趨勢，出口數量相對穩定，2022年我國魷魚相關產品進口數量為10.46萬噸，較2021年減少13.36萬噸;進口金額為2.67億美元，較2021年減少1.81億美元。魷魚相關產品出口數量為10.46萬噸，較2021年減少2.22萬噸;出口金額為13.16億美元，較2021年增長2.31億美元。

隨著舟漁明珠加工園等一批魷魚加工新廠房投產，通過與高校、智能制造公司合作，市內從魷魚的清洗、分割、去皮到整形速凍為一體的先進流水線加工情景紛紛出現，生產效率大大提高。浙江大學舟山海洋研究中心成功研發了魷魚智能切片機，并在市內外推廣，浙江興業集團有限公司、浙江大洋水產有限公司、舟山新弘水產有限公司等首批使用，魷魚三維參數通過掃描儀傳輸到智能系統，實現魷魚白片定重量、定尺寸智能化切割，產品一次合格率98%以上，每臺機器對應的每條生產線能減少用工30人，每年可為企業節省人力成本近300萬元，我市魷魚加工裝備升級邁出新步伐。

魷魚行業市場前景趨勢研究分析

步入新賽道，搶抓新機遇，舟漁等市內少數加工企業試水研發即食、即配、即熱、即烹等魷魚特色預制菜。火辣魷魚，蒜香粉絲魷魚，蜜汁大烤魷魚，香辣大魷魚，菌菇魷魚，香辣魷魚頭等一批魷魚預制菜品開始投入市場，生產企業有興業，舟漁，富丹，海士德，恒和，駿華、恒安、璟源、漁婆婆、海鯤、金針、大洋興和、晟偉、舟富、海欣等10 余家，但仍尚在市場培育期，與山東石島、日照等地相比，還是有不小的差距。據行業內部了解，石島累計培植規模以上海洋預制菜企業70多家，魷魚是其重要原材料之一。

隨著國內市場日益拓展，細分專業賽道，一大批魷魚創新產品不斷出現，比如大洋興和瞄準西部內陸廣闊火鍋市場，研發生產櫻花魷魚、火箭魷魚、大刀魷魚片、魷魚足等火鍋類系列產品;普陀區招商引進作為“百年魚丸世家”的福建海欣食品，建設冷凍魚糜制品生產線、冷凍魷魚生產線;富丹食品合作引進外地魷魚串廠家，面向國內夜市和燒烤市場，生產整只串、條串、耳串、脖串、須串及龍珠串、鳳舞串等多個品種規格，銷往全國各地，但我市魷魚串專業加工廠數量現只有區區3-4家，產能規模與山東威海、煙臺和福建東山島不可同日而語。

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