中餐行業市場發展現狀及前景預測 海外中餐市場將迎來“新藍海”

中餐是以中國傳統烹飪、發酵、碎解技藝制作食物和箸食的整體范式。它不僅包括烹飪產品，如菜肴、小吃等，還包括酒、茶、生食等發酵、碎解產品。

中餐的歷史可追溯至7800年前，奠基于夏商周時期。在周代，創制了著名的“周代八珍”，成為中餐歷史早期的代表作之一。中餐與中醫、中藥共同構成了傳統食、醫、藥的科學體系，是中國古代文明的象征之一。

中餐擁有眾多菜系，每個菜系都有其獨特的特色和代表菜品。例如，粵菜注重原汁原味，以清蒸、白灼等技法為主;川菜以麻辣著稱，善于運用辣椒和花椒等調料;魯菜則注重湯品和燉品，口感醇厚。此外，還有淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等各具特色的菜系。

在世界各地，中餐的影響力日益增強，受到人們喜愛。這一現象背后，不僅僅是美食本身的吸引力，還有文化傳播、餐飲產業發展和全球化進程加快等多重因素的共同作用。據不完全統計，目前海外中餐館有近70萬家。

中餐行業市場發展現狀及前景預測

2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。中餐市場是中國餐飲市場的重要組成部分，近年來市場規模持續擴大。數據顯示，中式米飯快餐市場超2200億元，已經成為中式快餐品類中的第二大賽道。賽道不斷推陳出新，細分出酸菜魚飯、鹵肉飯、煲仔飯、燒臘飯、拌飯等，品牌影響力不斷提升。

中餐作為中國傳統文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和豐富的內涵。它以其多樣的菜系、豐富的口味和獨特的烹飪技法吸引了世界各地的食客。中餐“出海”已有約200年歷程，調查顯示，地理位置和人流量成為品牌在海外選址時最為看重的兩大因素。餐飲品牌憑借飲食習慣和供應鏈優勢，習慣選擇集中布局我國港澳地區以及新加坡、馬來西亞等東南亞一些國家。

落地到物業層面，84%的受訪者表示將優先考慮核心商圈的購物中心，其次為同區域內的高街店鋪。有數據顯示，2023年首次出海的36家品牌中，高達95%的門店選址當地的核心商圈，超過70%的門店位于地標性購物中心內。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國中餐行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的中餐企業開始注重食材的選擇和烹飪方式的創新，推出更加健康、營養、美味的菜品。全球市場上，90后及00后成為新一代消費主力軍，他們對于探究“外來口味”的興趣更濃，對新口味、新品牌、新體驗的包容度更高，對于“綠色、健康、快捷”的需求更明確。這給了新一代中餐絕佳的發展機會。

伴隨著越來越多的餐飲品牌出海邁向全球，餐飲供應鏈也在加快走出去的步伐。據不完全統計，目前小龍坎、譚鴨血等多個餐飲品牌，以及瑞幸、霸王茶姬等現制飲品都在或準備布局海外供應鏈渠道。出海餐飲品類里，火鍋和茶飲企業占到大頭。該業態具有標準化程度高，且能夠充分利用海外當地資源等特質。

我國餐飲業如今已步入新的發展周期，一方面，餐飲業的競爭環境已愈加激烈;另一方面，餐飲業的總營收和連鎖化程度還在不斷提升。有業內人士預測，未來10年內，中國餐飲市場的規模有望達到10萬億元。中餐海外市場規模也在不斷擴大，數據顯示，2026年，海外中式餐飲市場規模有望達到4098億美元，年復合增長率達9.4%。業內人士表示，海外中餐市場在供需共振下，將呈現出一片“新藍海”。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國中餐行業發展前景及投資風險預測分析報告》。