李波
鐘薛高創始人林盛在淘寶直播間的行動無疑是一個引人注目的公關舉措。他直接面對公司運營不善、員工欠薪的問題，并在公眾面前承認了自己的責任，這種直接和透明的態度值得肯定。
以下是對此事件的分析：
公關策略：通過淘寶直播這種高流量的平臺，林盛能夠迅速吸引公眾關注，并直接傳達公司的現狀和未來的計劃。這種直接面對公眾的方式，有助于提升公司的透明度，也有助于恢復消費者和潛在投資者的信心。
承擔責任：林盛承認自己對員工欠薪問題負有責任，這體現了他對公司問題的正視和解決問題的決心。這種態度對于恢復員工、消費者和投資者的信任至關重要。
產品策略：直播間不僅銷售鐘薛高雪糕，還推出了地瓜等其他產品，這種多元化的產品策略有助于吸引更多的消費者，提高銷售額。地瓜成為小爆款也證明了這一點。
未來發展：雖然目前鐘薛高面臨一些困難，但林盛的這次直播行動表明公司正在積極尋求解決問題的方法。如果能夠成功解決欠薪問題，并推出更多受歡迎的產品，鐘薛高有望在未來恢復其市場地位。
然而，這個事件也提醒我們，企業在經營過程中需要保持穩健和透明，避免出現類似的問題。同時，企業也應該重視員工的權益，確保員工的工資和福利得到及時支付。只有這樣，企業才能贏得員工、消費者和投資者的信任和支持。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：
雪糕行業市場發展現狀可以從以下幾個方面進行歸納和總結：
市場規模與增長：市場規模持續擴大，過去幾年內，冰淇淋市場的年度銷售額呈正增長趨勢。預計未來幾年內仍將保持穩定增長，例如，根據歐睿國際數據，2023年中國冰淇淋市場的銷售規模達到近600億元，并預測到2028年市場規模將突破700億元。
競爭格局：市場上存在多個品牌競爭，包括外資品牌如哈根達斯、和路雪、雀巢等，以及國內品牌如蒙牛、伊利等。外資品牌主要占據高端市場，而國內品牌則以中端市場為主。
競爭格局激烈，品牌之間通過產品創新、品質提升和營銷策略來爭奪市場份額。
消費趨勢：消費者對健康、天然和有機冰淇淋的需求逐漸增加，傾向于選擇低糖、低脂、高纖維和天然成分的冰淇淋產品。新穎口味和創意包裝也吸引了消費者的關注，如聯名款、創新口味的冰淇淋等。線上購買成為新的消費趨勢，線上電商平臺的冰淇淋銷售份額逐漸上升。
市場挑戰：原材料成本上升對冰淇淋生產商造成了一定壓力。市場競爭激烈，品牌之間需要不斷創新和差異化以提高競爭力。
季節性需求和氣候變化也可能影響冰淇淋市場的銷售。
價格趨勢：前幾年，高端雪糕市場出現了所謂的“雪糕刺客”現象，即價格高昂的雪糕產品。但近期，隨著市場競爭的加劇和消費者購買行為的理性化，雪糕定價逐漸回歸理性，平價雪糕受到更多消費者的青睞。例如，根據市場觀察，今年夏天的雪糕市場逐漸恢復平靜，便利店冰柜中平價雪糕占據了主流位置。
市場機會：家庭飲食成為冰激凌消費的重要場景之一，預計未來幾年其市場份額將持續增長。隨著無糖和健康飲食趨勢的興起，無糖冰激凌市場正在迅速增長，預計未來幾年將保持較高的年復合增長率。
雪糕行業市場呈現穩定增長的趨勢，但市場競爭激烈，品牌需要不斷創新和差異化以滿足消費者需求。同時，健康、天然和有機冰淇淋的需求增加為行業帶來了新的發展機遇。
從企業競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業處于行業領先地位。2021年伊利集團冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產品)線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產品)線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。
此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業利用各自地域優勢，形成區域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結合新零售發力，成為線上冰淇淋/雪糕消費的領軍品牌。
雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。
數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。
雪糕行業未來的發展趨勢可能會受到多種因素的影響，包括但不限于消費者口味的變化、健康飲食理念的普及、技術進步以及市場競爭等。以下是對未來雪糕行業發展趨勢的一些預測：
健康與功能性雪糕的崛起：隨著健康飲食理念的普及，消費者對于雪糕的健康屬性越來越重視。未來，低脂、低糖、無添加等健康雪糕可能會成為市場的新寵。同時，功能性雪糕，如添加益生菌、維生素等有益成分的雪糕，也可能會受到消費者的青睞。
口味與創新的多樣化：消費者對雪糕的口味和形式有著持續變化的需求。未來，雪糕行業可能會推出更多創新口味，如結合地方特色食材、融入異國風味等，以滿足消費者的嘗鮮需求。此外，雪糕的形態也可能會有所創新，比如推出更多適合不同場合和需求的雪糕產品。
綠色環保與可持續發展：隨著環保意識的提高，雪糕行業可能會更加注重產品的環保屬性。例如，采用可降解的包裝材料、減少生產過程中的碳排放等，以實現行業的可持續發展。
數字化與智能化的發展：隨著科技的進步，雪糕行業可能會借助數字化和智能化技術來提升生產效率和產品質量。例如，利用大數據分析消費者需求，精準制定生產計劃;通過智能化設備實現自動化生產，提高生產效率等。
需要注意的是，以上只是對雪糕行業未來發展趨勢的一些預測，實際的發展情況可能會受到多種因素的影響。因此，雪糕企業需要密切關注市場動態，不斷調整和優化產品策略，以適應市場的變化。同時，企業也需要加強技術創新和品牌建設，以提高市場競爭力，實現可持續發展。
隨著消費者對健康飲食的關注度提高，他們可能會更傾向于選擇天然、無添加劑、低糖、低脂的雪糕產品。因此，制造商可能需要調整他們的配方，以滿足這些健康需求。消費者對雪糕的口味和體驗有著多樣化的需求。
因此，創新和個性化將是雪糕行業的重要發展方向。制造商可以通過推出新口味、新包裝、限量版產品等方式吸引消費者。
隨著數字化和智能化技術的不斷發展，雪糕行業也可以利用這些技術提升生產效率和消費者體驗。例如，通過數據分析了解消費者需求，通過智能化設備提升生產效率等。
雪糕市場具有較大的發展潛力，但也面臨著激烈的市場競爭。各大品牌需要不斷創新、提升品質和服務水平，以滿足消費者的需求，贏得市場份額。同時，隨著健康飲食趨勢的興起，雪糕市場也需要關注消費者的健康需求，推出更加健康、天然的產品。
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