“雪糕刺客”鐘薛高被限制消費 執行標的81.81萬元 雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告

據中國執行信息公開網消息，3月11日，上海市嘉定區人民法院向鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡稱“鐘薛高”)發布限制消費令。鐘薛高及其法定代表人林盛被限制高消費。資料顯示，林盛也是鐘薛高的創始人。

該限制消費令涉及一起仲裁案件，立案時間為2024年2月19日，鐘薛高成為被執行人，執行標的81.81萬元。限制消費令顯示，上海市嘉定區人民法院于2024年2月19日立案執行申請人周某某、裴某某、胡某、沈某某、陳某某、翟某申請執行鐘薛高仲裁一案，因鐘薛高未按執行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務，法院根據相關規定，對鐘薛高采取限制消費措施，限制鐘薛高及其法定代表人林盛不得實施若干高消費及非生活和工作必需的消費行為。

天眼查顯示，鐘薛高成立于2018年，位于上海市，是一家以從事農副食品加工業為主的企業。企業注冊資金120288.5774萬人民幣，超過了99%的上海市同行，實繳資本72.53萬人民幣，并已于2021年完成了A輪融資，交易金額2億人民幣。

近年來，鐘薛高因價格高而受到關注，有網友稱其為“雪糕刺客”。據媒體近期報道，在某購物平臺，鐘薛高雪糕的銷售價格已至低位，其中臨期產品甚至低至2.5元一支，從最高超過60元一支到如今2塊5一支。

“雪糕高溢價背后是一個雪糕版的口紅效應，即愛馬仕太貴、買不起;雪糕界的愛馬仕，咬咬牙，也能吃。”在互聯網產業分析師張書樂看來，2018年，鐘薛高幾乎以爆破的方式在“雙十一”展開了營銷，把本來10元以內的雪糕行業，帶入了高端雪糕的概念中。

這種口紅效應有著快速迭代和審美易疲勞的特征，即有了新崛起品牌(未必是雪糕)，就可能繼承衣缽，而老品牌一旦不再新鮮、不具社交炫耀的可能，以及背上“雪糕刺客”的負面稱呼，則被消費者所摒棄。

而挽回消費者的方法之一，就是降價。同時，作為一個雪糕品牌，其最終的市場基礎依然是龐大的中低端消費，通過走量的方式來獲得更多的營收可能。

“市場其實是可以接受高端雪糕的，但不能只是價高。”張書樂認為，雪糕想走高端路線，產品本身的體驗和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠價高來營造虛無的奢品感。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。

冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

從冰淇淋/雪糕產業鏈來看，上游主要是原料、輔料及設備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設備相關主要是冰淇淋機等;中游是冰淇淋/雪糕生產制造及儲存運輸，主要運輸方式為冷鏈運輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務等。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

雪糕行業未來發展趨勢預測

從企業競爭格局看，目前，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業處于行業領先地位。2021年伊利集團冰淇淋(擁有巧樂茲、甄稀及NOC 須盡歡等品牌產品)線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，蒙牛冰淇淋(擁有艾雪、綠色心情及蒂蘭圣雪等品牌產品)線下市場份額占比9%，雀巢冰淇淋線下市場份額占比8%。

此外，德氏、宏寶萊、天淇等企業利用各自地域優勢，形成區域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結合新零售發力，成為線上冰淇淋/雪糕消費的領軍品牌。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。

雪糕行業未來的發展趨勢可能會受到多種因素的影響，包括但不限于消費者口味的變化、健康飲食理念的普及、技術進步以及市場競爭等。以下是對未來雪糕行業發展趨勢的一些預測：

健康與功能性雪糕的崛起：隨著健康飲食理念的普及，消費者對于雪糕的健康屬性越來越重視。未來，低脂、低糖、無添加等健康雪糕可能會成為市場的新寵。同時，功能性雪糕，如添加益生菌、維生素等有益成分的雪糕，也可能會受到消費者的青睞。

口味與創新的多樣化：消費者對雪糕的口味和形式有著持續變化的需求。未來，雪糕行業可能會推出更多創新口味，如結合地方特色食材、融入異國風味等，以滿足消費者的嘗鮮需求。此外，雪糕的形態也可能會有所創新，比如推出更多適合不同場合和需求的雪糕產品。

綠色環保與可持續發展：隨著環保意識的提高，雪糕行業可能會更加注重產品的環保屬性。例如，采用可降解的包裝材料、減少生產過程中的碳排放等，以實現行業的可持續發展。

數字化與智能化的發展：隨著科技的進步，雪糕行業可能會借助數字化和智能化技術來提升生產效率和產品質量。例如，利用大數據分析消費者需求，精準制定生產計劃;通過智能化設備實現自動化生產，提高生產效率等。

需要注意的是，以上只是對雪糕行業未來發展趨勢的一些預測，實際的發展情況可能會受到多種因素的影響。因此，雪糕企業需要密切關注市場動態，不斷調整和優化產品策略，以適應市場的變化。同時，企業也需要加強技術創新和品牌建設，以提高市場競爭力，實現可持續發展。

隨著消費者對健康飲食的關注度提高，他們可能會更傾向于選擇天然、無添加劑、低糖、低脂的雪糕產品。因此，制造商可能需要調整他們的配方，以滿足這些健康需求。消費者對雪糕的口味和體驗有著多樣化的需求。

因此，創新和個性化將是雪糕行業的重要發展方向。制造商可以通過推出新口味、新包裝、限量版產品等方式吸引消費者。

隨著數字化和智能化技術的不斷發展，雪糕行業也可以利用這些技術提升生產效率和消費者體驗。例如，通過數據分析了解消費者需求，通過智能化設備提升生產效率等。

雪糕市場具有較大的發展潛力，但也面臨著激烈的市場競爭。各大品牌需要不斷創新、提升品質和服務水平，以滿足消費者的需求，贏得市場份額。同時，隨著健康飲食趨勢的興起，雪糕市場也需要關注消費者的健康需求，推出更加健康、天然的產品。

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