中國牛肉市場規模及未來發展趨勢

• 方蔓桃 2024年5月24日 來源：百度 1064 68
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我國肉牛生產產業的定價能力落后于外部定價權，且從屬定價的特征難以在短期被逆轉。定價因子的優先級分別是國內生豬價格趨勢引領，基于海外供需的我國進口數量預期和我國肉牛產業鏈的供需趨勢，但未來一年產業定價能力有望成為關鍵。

牛肉，一般是指肉牛經屠宰后，除去毛皮、頭、肉可以理解為胴體。牛體在放血致死后，剝皮，四肢下部、骨及內臟后的可食用部分。在肉品工業中，牛去頭、四肢下部和內臟，剩下的部分稱為胴體。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

我國肉牛生產產業的定價能力落后于外部定價權，且從屬定價的特征難以在短期被逆轉。定價因子的優先級分別是國內生豬價格趨勢引領，基于海外供需的我國進口數量預期和我國肉牛產業鏈的供需趨勢，但未來一年產業定價能力有望成為關鍵。

2024年全球肉牛市場呈現結構性不平衡特征，海外市場供需轉向偏緊，受到全球消費的快速增長，全球牛肉的期末庫存有望下降至46.6萬噸，這是至少8年以來的全球最低庫存水平。2023年8月至今，全球牛肉平均價格上漲近25%，暗示受國內外的價差走縮影響，預計年內牛肉進口增量有望放緩。

牛肉行業市場現狀分析

國內肉牛生產產業的定價能力落后于外部定價權，且從屬定價的特征難以在短期被逆轉。因此，在牛肉價格分析的線索上，優先級分別是國內生豬價格趨勢引領，基于海外供需的我國進口數量預期和我國肉牛產業鏈的供需趨勢：

1、國內生豬價格的預期上，主要跟蹤國內生豬養殖產業的供應變化，邊際上能繁母豬的存欄變化，仔豬銷售量和生豬出欄體重是重要的指標。

2、基于海外供需的我國進口數量預期方面，主要跟蹤海外主要牛肉生產國的供需，中國進口利潤等。

3、我國肉牛產業鏈的供需趨勢方面，主要跟蹤基礎母牛的存欄數量變化，牛犢/架子牛/育成牛出欄數量變化等等

在牛周期的底部，幼年牛犢的價格有很強的前瞻意義。牛犢價格低于育肥牛價格的倒掛是黎明前的預示，異常倒掛通常不會持續1年以上。

因為肉牛的養殖周期顯著大于其他傳統牲畜，肉牛養殖供應調整的決策有效性大幅滯后于價格預期，進而或形成嚴重的供需錯配，一旦供給壓力出清，價格的向上彈性巨大，其價格拐點有望在2024年下半年形成!

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》分析

隨著我國經濟穩步發展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩步增長態勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

我國牛肉行業的未來發展趨勢將以規模化養殖為主導，消費需求保持穩定并增速下降，牛肉價格將達到一個新的均衡點。行業需要適應這些變化，并尋求通過創新和優化來保持競爭力。

進口牛肉，不到5美元/公斤(36元/公斤)，國產牛肉70元/公斤。就算是成本減半，或者效率加倍，還是沒有進口牛肉的到港價格便宜。這又讓養牛人陷入了兩難的境地——繼續養、技術革新，單靠個別企業是不行的，入不敷出最終會脫離市場競爭。要是都不養了，搞進口肉加工分裝，或者投資其他產業去。那國內肉牛產業就又和大豆一樣，大部分依賴進口，陷入沒什么話語權的境地。

在全球牛肉市場中，中國和印度是全球最大的牛肉消費市場之一。據中國海關數據，2022年中國牛肉進口量為1022.8萬噸，同比增長2.8%;出口量為1204萬噸，同比增長5.2%。這些數據的增長反映了全球對優質牛肉需求的增加，同時也為中國牛肉產業的發展提供了廣闊的市場空間。

牛肉行業市場前景趨勢分析

多元化和個性化需求增加：未來消費者對于牛肉產品的需求將更加多元化和個性化。除了傳統的牛肉制品外，還將出現更多健康、營養、美味的牛肉產品，如有機牛肉、草飼牛肉、低脂肪牛肉等。同時，消費者對于牛肉的烹飪方式也將更加多樣化，如烤、煎、燉、煮等。

未來牛肉行業將更加注重產業鏈的優化升級，通過引進先進的養殖技術、屠宰設備、加工工藝和物流技術，提高整個產業鏈的效率和附加值。同時，加強產業鏈各環節之間的協作和整合，形成更加緊密的產業鏈生態。

環保和可持續發展成為重要議題：隨著全球環保意識的提高和可持續發展的要求，牛肉行業將更加注重環保和可持續發展。通過采用環保的養殖方式、減少廢棄物排放、提高資源利用效率等措施，降低對環境的負面影響。同時，加強與國際組織的合作和交流，推動全球牛肉行業的可持續發展。

欲知更多關于牛肉行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》。

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