吳澳燕
隨著健康理念的興起，市場相關的代餐輕食市場逐漸發展，代餐輕食市場產品主要有低脂肪、低卡路里、低糖、低油、營養均衡、飽腹感強，快速補充能量等特點。
代餐輕食市場主要分為輕食和代餐市場。輕食市場主要以沙拉為主;代餐市場有代餐奶昔、能量棒、即時麥片等。
輕食最早源自歐洲，2013年在國內起步，2020年，餐飲市場刮起了“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風”。國內約78%的輕食相關企業新增成立于2018年之后。
據調研機構Innovar Market Insights 的一項調查顯示，當消費者想要改善自己的健康時，體重管理是其考慮的首要因素。體重管理細分市場中，以代餐和減重膳食補充劑為主要類型，2021年占比分別達到47%、22%。相比較于歐洲市場，我國輕食行業仍屬于比較新興的行業，處于成長的初期階段。
代餐輕食行業市場消費洞察
輕食的范圍很寬，常見的有沙拉，還有低脂肪高蛋白的肉類、五谷雜糧飯、意大利面等，只要符合均衡、健康、自然的食品，都算輕食。《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，大多數青年人消費過輕食且對輕食有著正確的認識和正向的行為，他們大多出于減肥及其他健康目的消費輕食，職業多為企業普通職員和學生、具有本科學歷的在輕食消費人群中占比最多。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國代餐輕食行業投資潛力及發展前景預測研究報告》顯示：
調查顯示一部分消費者正在拋棄以沙拉、果汁為主打產品的輕食1.0產品，轉而向代餐粉、蛋白棒、益生菌以及各種無糖、零卡賣點的代餐產品投去目光。輕食和代餐產品從此有了密切的交集。
數據顯示，“飽腹感強”“營養足夠”“增強免疫力”是中國麥片消費者的主要功能需求，占比分別為61.0%、56.6%和49.3%。艾媒咨詢分析師認為，麥片具有方便耐餓、飽腹感強等特點，以及降糖、降脂、減肥的功效，可以滿足代餐消費者對于“飽腹感強代餐”“相對健康”的需求，頗受消費者的歡迎。
根據數據，2017—2023年中國代餐市場規模持續增長，去年已達1750.0億元，預計2027年將達3534.9億元。
后疫情時期人們對食品營養健康訴求急劇上升，輕食和代餐產品由最初粗放生長逐漸向有序和規范發展。對于企業而言，制作輕食的優勢在于方法簡單，即使此前從未嘗試過餐飲的創業者也能以很快的速度掌握制作輕食的訣竅，用水煮熟、再加點醬。而在投資機構看來，低門檻成了缺乏競爭力的表現。
代餐輕食產品的消費者群體廣泛，包括需要控制體重的人群、健身愛好者、上班族等。這些消費者通常注重健康飲食和便捷性，因此代餐輕食產品成為他們的理想選擇。
產品能量低、營養不合理，是輕食和代餐產品在1.0時代存在的普遍問題。在網絡調查中，除了營養和能量方面滿意度低，口味單一、產品同質化、定價過高、飽腹感不強也是輕食面臨的問題。
隨著基礎科學研究的不斷深入，人們對于食物代謝，特別是跟體重密切相關的碳水與脂肪代謝機制的認識逐漸清晰。中國烹飪協會發布的《輕食營養配餐設計指南》團體標準，是繼2020年中國營養學會發布《代餐食品》團體標準后，又一個對代餐輕食產品健康發展進行規范的標準。兩項團體標準的共同點是對產品的合理能量和均衡營養指標作出了規定。
新消費環境下，眾多品牌在同一賽道中發力，相互間不僅比拼產品創新力，也在比拼對用戶心智的滲透能力。未來，代餐輕食行業具有廣闊的發展前景和潛力，但也需要企業不斷創新和改進，以滿足消費者的需求和期望。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國代餐輕食行業投資潛力及發展前景預測研究報告》。
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