鰻魚行業現狀及發展分析：廣東鰻魚養殖規模約占全國一半左右

鰻魚學名鰻鱺，民間又俗稱淡水河鰻，全世界共有19種淡水鰻鱺，養殖品種有日本鰻鱺、美洲鰻鱺、歐洲鰻鱺和其他淡水鰻種。鰻魚在中國分布于長江、閩江、珠江流域及海南島，主要產區集中在亞洲，其次是歐洲、非洲和美洲。

鰻魚具有極高的營養價值，它們富含蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，如維生素A、維生素D、維生素B12、鉀、鎂等，還含有豐富的膠原蛋白和抗氧化劑，如硒和維生素E。這些營養成分使得鰻魚被譽為“水中的黃金”，具有健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕等功效，對養顏美容、延緩衰老也有一定的幫助。

鰻魚行業產業鏈分析

在上游，主要涉及鰻魚苗的捕撈和養殖。鰻魚苗的捕撈是產業鏈的起點，通過天然捕撈或人工繁殖的方式獲取鰻魚苗。隨后，這些鰻魚苗被送至養殖場進行人工繁育，確保鰻魚種群的穩定和增長。在養殖過程中，還需要投入飼料、藥品等物資，以及提供適宜的生長環境和養殖技術。

在下游，則涉及到鰻魚的加工、銷售和出口等環節。鰻魚經過加工后，可以制成各種食品，如烤鰻、蒲燒鰻等，這些產品廣泛應用于食品加工業和餐飲業。同時，鰻魚也是國內外市場上的重要水產品之一，其銷售市場主要集中在大中城市的高端消費群體。此外，一些優質的鰻魚產品還會出口到國外市場。

鰻魚行業現狀及發展分析

中國大陸從70年代開始進行河鰻淡水養殖，歷經50多年的發展，已成為我國傳統淡水養殖名特優珍貴物種和出口產品優勢品種。鰻魚養殖成本與養殖模式、養殖技術、養殖密度、魚苗成本、飼料成本等息息相關，而鰻苗采購成本受鰻苗捕撈產量和市場供需影響波動較大，不同年份差別較大。

根據行業多年相關養殖情況測算，鰻魚養殖成本中，苗種和飼料的成本占總成本的比例在70%至80%左右，其它成本包括固定資產折舊、動保產品、人工費用、水電費用等占總成本的比例在20%至30%左右。

鰻魚屬于全球消費的食品，鰻魚產業是大有可為的朝陽產業。我國是全球最大的鰻魚養殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國，日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。廣東的鰻魚養殖規模約占全國一半左右。作為珠江三角洲著名的“魚米之鄉”，臺山擁有全國最大的鰻魚養殖基地，養殖總面積約為5萬畝，年產量約50408噸，年產值約62億元。

多年來，臺山鰻魚已成為全球鰻魚產業鏈條的重要一環。從活鰻到蒲燒鰻魚串、鰻魚壽司等各式各樣的烤鰻產品暢銷海內外，遠銷日本、歐洲、北美等地，出口貨值達14.6億元。如今，乘著“百千萬工程”的東風，這條“水中軟黃金”正以全新的姿態，奮力游向世界餐桌。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

隨著鰻魚消費逐漸走向本土化，鰻魚在國內的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、菠蘿混搭，外邊包裹小麥皮，做成創新“粵菜”;有的壽司店還探索出鰻魚餃子等中式烹飪手法。消費者需求變化帶動鰻魚上游產業結構變化，催生優質鰻魚養殖和加工企業，鰻魚供應鏈建設日趨成熟。

隨著人們生活水平與消費需求的不斷提高，疊加鰻鱺消費產品形態多樣，銷售形式多元，消費方式便捷，國內鰻鱺消費市場前景廣闊。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。