2024年中國鰻魚行業發展現狀及發展趨勢

鰻魚因其豐富的營養價值和鮮嫩的口感，在全球范圍內廣受歡迎。然而，鰻苗目前仍無法通過人工培育獲得，只能依靠天然捕撈。由于長期的過度捕撈，鰻魚的自然存量逐漸減少，鰻苗資源變得越來越稀缺。這種供需不平衡使得鰻魚的價格遠高于其他普通魚類，展現了其獨特的高經濟價值。

面對鰻魚市場的這一現狀，可以意識到對自然資源的保護和合理利用的重要性。為了確保鰻魚產業的可持續發展，我們需采取有效措施，如限制捕撈量、加強鰻苗資源的保護等。只有這樣，我們才能確保鰻魚這一珍稀美味能夠繼續為人們所喜愛，并延續其經濟價值。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析

鰻魚行業產業鏈分析

鰻魚行業產業鏈的上游主要包括鰻魚養殖、飼料生產、鰻魚苗種培育等環節，中游為鰻魚加工環節，下游則涉及鰻魚銷售和出口。

在上游環節，鰻魚養殖是整個產業鏈的基礎。鰻魚養殖需要耗費大量的飼料和人力成本，因此飼料生產和鰻魚養殖成本占據了較大的比重。鰻魚苗種培育也是鰻魚養殖業的重要環節，鰻魚苗的品質直接關系到養殖的效益。由于目前鰻苗尚無法實現人工培育，因此其市場需求完全依賴于天然捕撈。

在中游環節，鰻魚加工是鰻魚產業鏈的重要環節。鰻魚加工包括烤鰻、白燒鰻、蒲燒鰻等產品的生產和加工，這些產品廣泛應用于食品加工業和餐飲業。烤鰻作為一種高端食材，其市場需求穩定且品質要求較高，因此烤鰻加工也是鰻魚加工的主要方向之一。

在下游環節，鰻魚銷售和出口是鰻魚產業鏈的關鍵環節。由于鰻魚產品的品質較高，價格也相對較高，因此其銷售市場主要集中在大中城市的高端消費群體。同時，隨著國際市場的不斷開拓，鰻魚出口量也在逐年增加。

鰻魚行業發展現狀

鰻苗是鰻魚養殖業的基礎，但其人工繁育難度大，目前仍完全依賴天然捕撈。受多種因素影響，不同年份鰻苗捕獲量存在差異。據統計，2022年9月至今，日本鰻鱺苗種捕撈量大幅下降，創近年歷史新低。東亞地區鰻苗捕撈季在每年11月至次年5月，受氣候因素影響，每年捕獲量波動較大。在經歷了2020年的豐收年后，2021-2022年捕撈量連續下滑。2022年共捕獲鰻苗42.45噸，同比減少27.81%。2023年捕獲量有所回升，共捕獲鰻苗49噸。

日本鰻是全球最主要的養殖品種，其種苗捕撈量受到非人為因素影響，波動較大。自2020年以來，日本鰻的捕撈量逐年下滑。我國是日本鰻捕撈量最大的國家，過去五年捕撈季我國大陸鰻苗的捕撈量平均占東亞地區捕撈總量的67%。

隨著養殖技術的成熟，環境溫度不再是決定鰻魚養殖區域的決定性因素，江西、湖北等地區鰻魚產量占比有望逐步提升。中國是全球最大的鰻鱺養殖、加工和出口國，已經形成了完整的產業鏈條。據統計，2022年我國烤鰻出口5.01萬噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。日本是我國烤鰻出口最多的國家，對日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。

我國鰻魚產業在地理分布上呈現出明顯的區域性特征，鰻魚主產區主要集中在福建、廣東、浙江和江蘇四個地區。這四個地區鰻魚產業定位明確，市場定位差異明顯，且具有一定的互補性，為構建跨區域合作組織提供了良好的基礎。

為了更好地整合全國鰻魚產業資源，提高產業整體競爭力，需要從宏觀層面進行全國鰻魚產業集群布局。通過加強與福建、江蘇等地區的合作，共同推進鰻苗繁殖、養殖技術改進等相關研究，可以緩解當前鰻魚市場的供過于求問題，避免“鰻賤傷農”。

各省鰻魚養殖協會應加強交流與合作，構建跨區域的鰻魚養殖合作組織。這種合作組織有助于穩定鰻魚價格，避免惡性價格競爭，并幫助我國鰻魚產業掌握國際定價權。通過合作組織的建立，可以實現資源共享、技術交流和信息互通，提高我國鰻魚產業的國際競爭力。

因此，尋求構建和筑牢跨區域合作組織是促進我國鰻魚產業健康發展的重要途徑。這不僅可以提高產業的整體效益，還可以促進產業的可持續發展，為我國鰻魚產業的未來發展奠定堅實基礎。

鰻魚行業的發展趨勢

消費市場擴大。隨著人們生活水平的提高，對高品質、健康食品的需求增加，鰻魚作為一種高端食材，消費市場也在不斷擴大。未來，鰻魚市場還有很大的發展空間。

高端消費需求增加。鰻魚肉質鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛。同時，鰻魚養殖成本高，周期長，因此價格較高，主要面向高端消費群體。未來，隨著消費者對高端食品的需求增加，鰻魚市場的高端化趨勢將更加明顯。

技術創新驅動發展。鰻魚養殖技術不斷改進和創新，為鰻魚產業的發展提供了強有力的技術支撐。未來，技術創新將繼續成為鰻魚產業發展的重要驅動力，推動產業升級和效益提升。

行業規范化發展。鰻魚養殖技術的成熟和規范化，鰻魚產業的規范化程度也將逐步提高。這將有助于提高鰻魚產品的品質和安全性，增強消費者的信任度和市場競爭力。

國際市場拓展。鰻魚作為一種全球性的食材，具有廣闊的國際市場前景。未來，隨著鰻魚產業的國際化程度提高，出口量將不斷增加，我國鰻魚產品將在國際市場上獲得更多的認可和市場份額。

鰻魚行業的發展趨勢呈現出良好的發展前景。未來，隨著技術創新、消費市場擴大和行業規范化發展等方面的不斷推進，鰻魚產業將繼續保持穩定增長態勢，為消費者提供更多高品質、健康美味的鰻魚產品。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2023-2028年中國鰻魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。