李波
廣東的鰻魚養殖規模約占到全國一半左右，眼下，正是鰻魚集中捕撈的時節。這段時間，廣東鰻魚養殖戶們鉚足干勁張網捕魚，面向日本和韓國的出口市場也迎來了銷售旺季。
在廣東臺山的一家鰻魚養殖場，魚塘里，十幾名工人正在捕撈鰻魚。養殖戶告訴記者，這些鰻魚的品種是日本鰻，它們將很快出口到日本。
廣東臺山鰻魚養殖戶 陳沛鋒：日本客戶最喜歡1公斤4條的鰻魚，就是每條鰻魚半斤左右。現在1公斤4條的規格，價格在每噸145000元，這個價格跟去年同期相比漲了20%左右，我們養殖出來的鰻魚就有錢賺。
記者在現場看到了前來收購鰻魚的貿易商甕武振，甕武振告訴記者，今年的生意特別好。出口市場除了每年七月份日本鰻魚節需求量大之外，大批量集中出魚就是現在這段時間。去年鰻魚苗產量減少，但是日本市場活鰻需求又有所增加，再加上國內烤鰻廠也在收購，導致鰻魚的價格應聲而漲。
廣東佛山某水產企業負責人 甕武振：活鰻整體出口日本的銷量應該比去年同期會多25%，烤鰻的備貨量跟去年同期相比也增加了10%左右，我們收購價1噸在11萬元左右，跟去年同期相比也漲了20%左右。今年出口活鰻除了日本市場銷量增長之外，韓國市場也出現了增長。跟日本相比，韓國青睞規格更大的活鰻。
廣東臺山某水產貿易企業負責人 徐利明：今年韓國的市場，比去年同期銷售增加了20%，價格也增加15%到20%，今年現在的價格是，1公斤2條的魚，大概在每噸83000元左右。
鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域及海南島，全世界鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區水域。
鰻魚喜歡在清潔無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出，趨旋光性強、喜流水、好暖。
具有洞游特性，可以入洞潛逃。鰻魚營養豐富、味道鮮美、少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。在中國以及世界很多地方被視為滋補、美容的佳品，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚具藥用價值，其味甘，性平，具有健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕等功效。鰻魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養價值高，被稱作“水中的黃金。
”鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，在中國以及世界很多地方均被視為滋補、美容的佳品，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河流里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河流游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河流去產卵的溯河洄游正好相反。
它的產卵場遠在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。
鰻年度指上年9月至本年8月，如2022鰻年度自2021年9月起至2022年8月止。鰻苗是養鰻業乃至整個鰻業的基礎。鰻鱺特殊的生活習性決定了其苗種人工繁育難度大，目前鰻鱺養殖所需苗種仍完全依賴捕撈的天然鰻苗。
受資源量、氣候因素和自然災害等因素的影響，不同年份鰻苗捕獲量存在一定差異。據統計，2022年9月至今，日本鰻鱺苗種受上述因素影響，捕撈歉收，漁獲量大幅下降，創近年歷史新低。
東亞地區鰻苗捕撈從前年11月開始，至當年5月結束。受洋流、地熱、臺風等氣候因素影響，每年鰻苗的捕獲量都會出現劇烈波動。在經歷了2020年的大豐收年后，2021-2022年連續兩年捕撈季中鰻苗的捕撈量都出現了大幅下滑。
2022年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗42.45噸，同比減少27.81%。2023年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗49噸。
日本鰻是全球最主要的養殖品種，其種苗捕撈量受到氣候、自然苗量等非人為因素的影響，因此在不同年份捕撈季存在較大的波動。
自2020年出現捕撈大年以來，日本鰻的捕撈量呈現逐年下滑的情況。我國是日本鰻捕撈量最大的國家，過去五年捕撈季我國大陸鰻苗的捕撈量平均占東亞地區捕撈總量的67%。
在鰻魚養殖方面，中國是全球最大的鰻魚苗捕獲國和鰻魚養殖生產國，鰻魚主產區在廣東(順德)和福建的沿海地區。
鰻魚養殖產業鏈上游為鰻魚苗捕撈，將依次送至鰻苗養殖場、成年鰻魚養殖場進行人工繁育，中游為鰻苗的培育和成鰻的飼養，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，最后出口以及國內消費。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鰻魚行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
在中國的鰻魚養殖地區，如廣東、福建等省份，通常會在3-5月份進行鰻魚苗的投放。此時，鰻魚苗的規格較小，一般為每公斤2000-3000尾左右，而投放的數量則根據養殖戶的養殖計劃和養殖場的實際情況而定，2022年我國鰻魚養殖投苗量約為47噸。
據統計，2021年我國鰻魚產量福建省占比45%;廣東省占比43%;兩省鰻魚產量合計占比98%。但隨著養殖技術的逐步成熟，尤其是精養池養殖模式的快速發展，環境溫度不再成為決定鰻魚養殖區域的決定性因素，江西、湖北等水質資源優勢地區的鰻魚產量占比有望逐步提升。
2022年我國的鰻魚產量約為27.51萬噸，其中大部分集中在福建、江西、山東、浙江和廣東等省份。在需求方面，我國的鰻魚消費量也在不斷增加。
過去，鰻魚主要作為出口產品銷往國外，但隨著國內消費者對鰻魚的認識和需求的增加，國內的鰻魚消費量也在逐漸增加。現在，國內的鰻魚消費量已經占據了總產量的很大一部分，2022年我國鰻魚需求量約為27.14噸。
我國一直是鰻魚出口國，但近年來，由于國內鰻魚資源的減少和國外市場的競爭，我國的鰻魚出口量有所下降。同時，隨著國內消費者對鰻魚的需求增加，我國的鰻魚進口量也有所增加。2022年我國鰻魚進口量約為0.81萬噸，出口量為1.18萬噸。
中國是全球最大的鰻鱺養殖、加工和出口國，目前我國鰻業已經形成了從種苗、養殖、飼料生產、烤鰻加工、出口貿易、科學研究等完整的產業鏈條。
據統計，2022年我國烤鰻出口5.01萬噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。出口結構來看，2022年日本依然是我國烤鰻出口最多的國家，對日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。其次是馬來西亞、美國、俄羅斯，出口量分別占比16.95%、7.42%與5.38%。
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