食用菌行業市場預測 2024我國食用菌年產量已達4000多萬噸

“五一”假期，位于金山區廊下鎮的“蘑菇小鎮”通過“現場參觀+親身體驗”的形式帶領游客們體驗了一把小蘑菇從基地到餐桌的“蘑”幻之旅。作為上海市唯一一個國家現代農業產業園，廊下鎮聚焦建立都市現代農業產業集群、健康食品產業集群和農文旅產業集群，以種源、技術、全鏈產業為重點發展方向，穩步推進“蘑菇小鎮”建設，走出了一條以工業化理念發展蘑菇產業、以蘑菇產業帶動農民增收致富的新路子。

目前，廊下鎮吸引了包括榮美、聯中在內近30家食用菌企業落戶，并通過“龍頭企業+合作社+農戶”的利益聯結機制，實現了98%以上的工廠化種植，年產值達2.35億元。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業競爭分析及發展前景預測報告》分析

食用菌行業市場分析

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質等特點，越來越受到消費者的喜愛。如今不僅鮮菇銷量增加，食用菌深加工產品也逐漸發展起來。

中國食用菌產業從無到有，由小變大，已發展成為鄉村振興的重要產業。在脫貧攻堅的8年時間里，全國約72%的貧困縣選擇了食用菌產業。

近年來，金針菇和雙孢蘑菇這兩個食用菌還需要引進菌種。四川、山東、福建等省有關部門加大了對這兩個菌種的研發力度，利用野生金針菇基因，雜交研制成功的金針菇“友和3號”，在山東鄒城的試種和普及種植環節中，產量、品質，均優于進口金針菇菌種。目前，我國自主知識產權的金針菇、雙孢蘑菇菌種全國栽培面積逐年擴大。

食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多維生素、多礦物質等特點，越來越受到消費者的喜愛。如今不僅鮮菇銷量增加，食用菌深加工產品也逐漸發展起來。

中國食用菌協會統計調查數據顯示，2010至2021年，全國食用菌總產值由1413.22億元增長至3475.63億元，不僅如此，食用菌深加工產品市場也逐漸火爆起來。

在河南省西峽縣一食用菌深加工企業，記者看到，一箱箱包裝好的香菇罐頭、香菇腐竹、香菇脆等產品，正準備發往全國各地。

截至目前，我國食用菌養栽培行業經過幾十年的發展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規格、多層次的生產體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。

食用菌行業前景預測

今年中央一號文件提出“開發森林食品”“樹立大農業觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源”。食用菌作為來自鄉野田間的“土特產”，近年來在全國均呈現良好發展勢頭，“小菌菇撐起大產業”成為各方共識，而林下發展食用菌產業更是為開發森林食品提供了新思路、新方法。為了更好推動林下食用菌產業高質量發展，4月9日—11日，“中國食用菌協會(河南·民權)林下食用菌高質量發展大會暨第十二屆羊肚菌產業工作專題會”在河南省商丘市民權縣舉辦。全國政協常委、農業和農村委員會副主任齊扎拉在會議上指出，新時代新征程，吃飯問題是要牢牢守住的底線問題，社會經濟也要進一步發展，落實大食物觀，積極發展林下食用菌產業意義重大，要學習好運用好“千萬工程”的好經驗好做法，以新質生產力為引領，不斷充實、改進、更新工作方法，加快食用菌產業提檔升級。

“近年來，食用菌產業快速發展，也成為繼糧食、油料、水果、蔬菜之后的第五大種業。在促進地方經濟、鄉村產業振興和農民增收方面發揮了重要作用。”張雄表示，下一步四川省農業科學院將繼續整合資源、積聚力量，大力支持食用菌產業發展，在科技創新、成果轉化推廣、技術指導、培訓服務方面給予支持，以科技支撐培育新質生產力和食用菌產業高質量發展為中心，助力鄉村振興。

河南省農業科學院食用菌研究所所長黃保表示，近幾年，民權縣委、縣政府高度重視食用菌產業的發展，在政策、項目、資金、人才建設等方面都給予了重要支持，尤其是在珍稀食用菌生產方面，扶持了一批有特色、有水平、有能力的企業。這是河南省食用菌產業發展的一個縮影。近年來，河南省食用菌生產異軍突起，生產技術水平快速提高，生產規模迅速擴大，已經連續20年維持鮮菇產量全國第一位，2022年全省食用菌鮮菇產量突破了600萬噸，產值超430億元。而好成績的取得離不開新質生產力的保駕護航。今年2月，河南省農業農村廳發布消息，將繼續集聚現代農業產業技術體系，創新合力加快發展新質生產力。、

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