中式快餐行業市場現狀、面臨的挑戰及發展策略

在快餐行業中，中式快餐占據重要地位，涵蓋粉面類、粥類、米飯類等多個細分品類，具有出餐及時、方便快捷、性價比高等特點，近3年市場規模增速較快。中式快餐是相對于西式快餐而言的，它是以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，形成的一種全新的、屬于中國本土的餐飲形式。

中式快餐行業市場現狀

中式快餐的消費者群體廣泛，包括白領上班族、技術工人、學生、專業人士、教師以及政府工作人員等。這些消費者群體對中式快餐的需求推動了中式快餐市場的快速發展。

2022年，餐飲門店規模同比增長15.6%。中式快餐是餐飲市場增長的“基石”賽道，除米飯類快餐外，其他類型的中式快餐增速均非常明顯，表現最優的就是特色小吃、鹵味小吃和面食類快餐的增長。同時，中式快餐整體線上連鎖化率達到25.43%，超過了餐飲大盤的連鎖化率。

近年來，受疫情以及其他多種因素的影響，餐飲消費多以剛需性消費為主，社區餐飲迎來了發展契機。調查顯示，中式快餐消費者去社區店更多看重位置的便捷性，就餐看重口味與性價比。

而中式米飯快餐品類在“A+B”組合下，靈活搭配主食、小吃、菜品，恰好能夠滿足社區餐飲的剛需性消費，兩者結合或有較好的發展前景。紅餐大數據顯示，2023年全國小吃快餐市場規模將達8,237億元，同比增長12.6%。

據企查查數據，2023年前11個月，小吃快餐相關的企業注冊量超過42萬家，同比增長0.5%;小吃快餐相關的企業存量超過364萬家，同比增長4.6%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國中式快餐行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

2023年中式米飯快餐市場規模預計為2,351億元，同比增長6.4%，增速水平在近五年中表現適中。楊銘宇黃燜雞米飯、魚你在一起、老鄉雞、鄉村基(含大米先生)等少數品牌門店數突破1,000家，其他品牌也向著千店規模進擊。

細分賽道下，煲仔飯、拌飯、酸菜魚飯等不斷發展，出現了一批代表品牌，例如煲仔正·老廣州煲仔飯、魚你在一起等。

中式快餐行業面臨的挑戰及發展策略

在傳統快餐升級的背景下，“現場炒制、稱重自選”為主的快餐新模式快速發展。“有鍋氣”的快餐還是更容易讓人感受到撫慰人心的煙火氣。而現炒快餐的菜品，像小炒肉、口水雞等菜品大多較為常見，炒制的復雜程度相對較低，因此對用工技術要求不高。

目前社區餐飲多以小店形式存在，較少有連鎖品牌入駐，也是一個契機。未來跨品類融合且多時段運營的中式米飯快餐連鎖品牌進駐社區，既能提供品質較高的菜品，又能讓消費者獲得較好的體驗感，或能在社區餐飲競爭中具有較大的優勢。

受產品風味、顧客喜好、資金實力、商業模式等因素制約，目前大多數中式快餐企業區域集中程度都比較高，多偏居一隅或幾省。如老鄉雞經營門店主要位于以安徽、江蘇、上海為主的華東地區以及湖北地區，鄉村基經營門店主要分布在川渝地區，大米先生經營門店主要分布在湖南、湖北、川渝和上海地區。

區域化仍是目前中式快餐的主要特征，國內各地在飲食習慣上的差異還是比較大的，在一個地區受歡迎的品牌，在另一個地區很可能會出現水土不服的情況。因此，只有菜品多樣化、供應鏈標準化、管理連鎖化、營銷流量化，才是中式快餐企業能夠突破區域局限、實現跨越式發展的主要推動力。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國中式快餐行業市場深度調研及投資策略預測報告》。