酵母行業市場需求及重點企業經營分析

現代酵母產業起源于歐洲，歷經上百年的發展歷程和持續的技術進步，酵母產業沿著酵母制品和酵母衍生制品兩大產品線不斷發展，已深入應用和服務于食品制造、飼料工業和生物制造等領域。全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下。有專家預測，未來的市場藍海在亞洲和非洲。

酵母是一種單細胞真菌，屬于兼性厭氧菌，能夠在有氧和無氧環境下生存。酵母具有典型的真核細胞結構，包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。酵母菌的遺傳物質主要包括細胞核DNA和線粒體DNA。

酵母行業市場需求

酵母主要包括面包酵母、釀酒酵母等，富含蛋白、氨基酸和維生素等營養成分，下游應用領域不斷擴展。除了傳統領域外，酵母還可以應用在調味品、醫藥、營養保健、動物飼料等多個領域。

酵母在食品工業中有著重要的應用，是一種天然的發酵劑。在制作面包、饅頭等面食時，酵母可以通過發酵產生二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)，使面團發起蓬松，同時產生獨特的風味物質，改善食品的口感和風味。此外，酵母還含有大量的碳水化合物、蛋白質等營養物質，能夠為身體補充所需的營養。2022年我國酵母產量中，活性酵母占比最高，產量為30.8萬噸，占比66.67%，其次為酵母提取物，產量為12.1萬噸，占比為26.20%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

目前酵母的需求增量集中在亞洲、非洲、中東等地區，主要與飲食習慣和人口增量相關。根據世界銀行數據顯示，非洲，大洋洲人口增速較快，且主食多為烘焙面食;亞洲人口基數大，隨著東西方飲食習慣交融，烘焙面食占比持續提升。隨著烘焙行業市場的需求旺盛，進而帶動了其一系列原材料上游行業的發展，其中以酵母類產品的銷售增長最為明顯，預計這一趨勢有望延續。

酵母行業重點企業經營分析

從全球來看，酵母行業競爭格局相對穩定。全球三大酵母公司分別是法國的樂斯福，英國的英聯馬利和中國的安琪。從國內市場上看，中國已成為全球酵母行業競爭的主戰場，行業龍頭憑借規模、品牌、技術、渠道等優勢進一步鞏固市場地位，行業整合持續進行。

資料顯示，安琪酵母是專業從事酵母、酵母衍生物及相關生物制品經營的國家重點高新技術企業、上市公司，全球第二大酵母公司。在全球13個城市擁有酵母及深加工產品生產基地(11個國內城市和2個海外城市),酵母發酵總產能已達37萬噸,在國內市場占比55%，在全球占比超過18%，酵母系列產品規模已居全球第二。

2023年安琪酵母實現營業收入135.81億元，同比增長5.74%;實現營業利潤15.09億元，同比下降4.57%;歸屬于上市公司股東的凈利潤12.70億元，同比下降3.86%;基本每股收益1.47元，同比下降6.37%，扣除非經常性損益后基本每股收益1.28元，同比下降3.03%;加權平均凈資產收益率13.03%，同比下降3.44個百分點;扣除非經常性損益后的加權平均凈資產收益率11.33%，同比下降2.55個百分點。

全年發酵總產量達到37.69萬噸，同比增長15.09%，其中抽提物產量13.86萬噸，增長19.15%。宜昌公司、普洱公司、酶制劑公司、崇左公司、濱州公司、可克達拉公司等新生產線實現穩定達產。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。