2023年中國肉制品行業發展現狀及未來發展趨勢分析

一、中國肉制品行業發展現狀分析

1.中國肉制品市場規模

據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國肉制品產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》分析，中國不僅是全球最大的肉類食品生產國，更是消費大國。在2022年，國內的肉制品產量已接近2564萬噸，人均消費量更是達到了70公斤，這足以證明肉制品在中國市場的深厚根基和廣泛接受度。

隨著科技的不斷進步，肉制品加工工藝也在日益精進。這不僅使得肉制品的口感更加豐富多樣，更使得其營養價值得到了更好的保留和發揮。因此，我們有理由相信，未來的肉制品市場將呈現出更加繁榮的景象。

圖表：2017—2023年中國肉制品市場規模

近年來，我國居民的消費升級趨勢明顯，人們的飲食習慣也在逐漸轉變。在這樣的背景下，肉制品以其獨特的口味和多樣化的產品選擇，受到了越來越多消費者的青睞。數據顯示，從2017年至2020年，我國肉制品市場規模持續擴大，從16892.36億元增長至18595.26億元，復合年均增長率達到了3.3%。

然而，盡管肉制品消費在整體肉類消費中的占比已有所提升，但與發達國家相比，這一比例仍然偏低。這意味著，未來我國的肉制品市場仍有巨大的增長潛力。

在肉制品企業不斷創新發展和消費者需求日益增長的雙重推動下，我們有理由預測，到2023年，中國的肉制品產量將超過2700萬噸，市場規模也將進一步攀升至20886.57億元。這一預測不僅體現了肉制品市場的強勁發展勢頭，更展示了其在我國食品行業中的重要地位。

2.中國肉制品細分市場占比

從我國肉制品市場的細分領域來看，高溫肉制品目前占據主導地位，其消費量占總消費量的約60%。高溫肉制品以其獨特的制作工藝和較長的保質期，在市場中擁有穩定的消費群體。

然而，隨著消費者對食品品質、健康和營養需求的日益提升，低溫肉制品逐漸受到更多關注。低溫肉制品在加工過程中能夠更好地保留肉類的原始口感和營養成分，為消費者提供更加健康、營養的選擇。

圖表：中國肉制品行業細分市場占比

因此，盡管目前高溫肉制品市場份額較大，但低溫肉制品市場的增長潛力不容忽視。隨著消費升級和消費者健康意識的提高，預計未來低溫肉制品市場將實現快速增長，成為肉制品市場的新增長點。

同時，為了滿足消費者對肉制品的多樣化需求，肉制品企業也應加大研發力度，推出更多口感、營養俱佳的新產品，以滿足不同消費者的需求。

二、中國肉制品行業未來發展趨勢預測

1.休閑肉制品市場前景廣闊

休閑肉制品作為現代食品市場的一個重要組成部分，憑借其多樣化的消費特征和廣泛的受眾群體，正逐漸成為市場上的寵兒。這種產品集休閑食品的方便快捷和肉制品的健康營養于一身，滿足了現代消費者對于高品質生活的追求。

休閑肉制品的消費特征豐富多樣，包括風味型、營養型、享受型和特產型等。這些產品不僅口感獨特，而且營養價值高，深受消費者的喜愛。兒童、青少年和都市白領是休閑肉制品的主要消費群體，他們追求新鮮、時尚和個性化的消費體驗，愿意為高品質的產品買單。

隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，休閑肉制品的市場需求也在持續增長。越來越多的消費者開始關注產品的品質和營養價值，對休閑肉制品的需求也日益旺盛。同時，隨著國內食品產業的不斷發展和創新，休閑肉制品的品種和口味也在不斷豐富，為市場帶來了更多的選擇。

2.功能性肉制品備受青睞

功能性肉制品是近年來肉制品市場的一個新興領域，它結合了傳統肉制品的美味和營養，同時融入了現代科技的保健功能，深受消費者的喜愛。

功能性肉制品通過添加具有保健功能的因子、微量元素和營養強化劑，為消費者提供了更多元化的健康選擇。這些產品不僅具有傳統肉制品的美味口感，還能夠滿足消費者對健康飲食的需求。在加工過程中，功能性肉制品采用了先進的工藝和技術，確保產品的品質和安全性。

隨著消費者對健康飲食的重視程度不斷提高，功能性肉制品的市場需求也在持續增長。越來越多的消費者開始關注產品的營養價值和保健功能，對功能性肉制品的需求日益旺盛。未來，功能性肉制品有望成為肉制品市場的一個重要增長點。

3.低溫肉制品占據主導地位

低溫肉制品以其獨特的加工方式和優良的品質，在肉制品市場上占據了主導地位。這種產品在加工過程中采用了低溫技術，使蛋白質適度變性，肉質更加結實、富有彈性，口感鮮嫩、脆軟、多汁。

低溫肉制品在品質上明顯優于高溫肉制品。由于采用了低溫加工技術，產品能夠最大限度地保持原有營養和固有的風味，讓消費者能夠品嘗到更加自然、健康的味道。同時，低溫肉制品在加工過程中不使用過多的添加劑和防腐劑，更加符合現代消費者對健康飲食的追求。

隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的普及，低溫肉制品的市場需求不斷增長。越來越多的消費者開始關注產品的品質和口感，對低溫肉制品的需求日益旺盛。未來，隨著科技的進步和市場的不斷發展，低溫肉制品有望繼續保持其在肉制品市場的領先地位。

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