吳澳燕
酶可通過許多不同的機制發揮抗菌活性。例如，溶菌酶和其他抗菌酶主要通過催化裂解細胞表面聚合物或細胞壁，誘導細菌分解從而具有抗菌活性;乳過氧化物酶(LPO)和其他過氧化物酶系統則通過催化氧化起抗菌作用。
溶菌酶，也被稱為胞壁質酶或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶，是一種能夠水解細菌中黏多糖的堿性酶。它主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁的不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，進而導致細胞壁破裂，細胞內容物逸出，從而使細菌溶解。
溶菌酶廣泛用于肉類、肉制品、魚類及其制品、牛奶和乳制品以及水果和蔬菜等食品的保鮮中，可達到防止食品腐敗變質和果實衰老的效果。溶菌酶對一定范圍內的細菌和真菌表現出抗菌活性，特別是對革蘭氏陽性菌的抗菌作用更強。
溶菌酶主要應用領域
(1)醫學領域：
抗菌消炎：溶菌酶的主要功能之一是破壞細菌細胞壁，導致細菌溶解死亡。因此，在醫學領域，溶菌酶被廣泛應用于抗菌消炎，尤其在口腔藥物、皮膚藥物等領域。例如，它可用于治療慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔潰瘍、水痘、帶狀皰疹和扁平疣等，也可用于創傷的抗炎治療。
抗病毒：溶菌酶不僅具有抗菌作用，還具有抗病毒效果，能與病毒蛋白結合，使病毒失活。
促進組織恢復：溶菌酶還具有止血、消腫止痛及加快組織恢復的功能，有助于傷口愈合。
(2)食品工業：
防腐保鮮：溶菌酶能夠抑制細菌生長，從而有效延長食品的保質期。例如，在乳制品中，溶菌酶能夠防止乳制品產氣，保持其風味和品質。
天然防腐劑：作為一種天然的防腐劑，溶菌酶對于人體健康有著積極的作用，為食品安全提供了新的保障。
(3)環保領域：
污水和垃圾處理：溶菌酶能夠破壞細菌細胞壁，抑制細菌生長，從而有效防止水體和土壤的污染。
空氣凈化：溶菌酶還可以用于凈化空氣，去除空氣中的細菌和病毒，為改善環境質量做出貢獻。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國溶菌酶行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
溶菌酶是世界上幾乎所有生物都具備的非特異性免疫因子，人類體內也存在廣泛分布，唾腺細胞、淚腺細胞、造血細胞等大多數細胞均可產生人溶菌酶，其依靠自身的生理防御功能識別、破壞和排除各種細菌、病毒、損傷細胞和腫瘤細胞等。
當前臨床使用的溶菌酶主要是蛋清溶菌酶，作為異源蛋白，其在人體內會形成一些副作用，如過敏、排異反應。而人溶菌酶則不然，它本身就是人體內的一種蛋白質，自然比其他溶菌酶更安全。但天然人溶菌酶來源極少、產量極低，且價格昂貴，因此人溶菌酶的廣泛應用只能寄希望于基因重組技術。目前，全球頂級科研機構都在利用基因重組技術實現人溶菌酶的研究開發。
隨著生物技術的不斷進步，溶菌酶的生產技術也在不斷提高。新的生產工藝和生產設備的應用，使得溶菌酶的產量和質量得到進一步提升，為市場的擴大提供了有力支撐。
在生物工程領域，溶菌酶的特性能夠幫助了解細菌構造，以及提取和制造活性多肽等，近年來已經成為生物技術和細胞工程中不可或缺的材料之一。“重組人溶菌酶”是綠色、環保、生態型的新產品，不存在抗生素濫用形成的耐藥性，有望躍升為全新的替代抗生素和彌補抗生素缺陷的藥物。
隨著溶菌酶研究不斷深入，應用領域不斷拓展，國內外溶菌酶需求量不斷增加，市場規模不斷擴大。2022年全球溶菌酶市場規模達到了29億元，中國溶菌酶市場規模超過18億元。目前國內溶菌酶主要生產企業有上海安譜實驗科技股份有限公司、浙江艾杰斯生物科技有限公司、上海易匯生物科技有限公司、杭州易泰生物工程有限公司等。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國溶菌酶行業深度調研及投資機會分析報告》。
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