吳澳燕
牛奶是家庭健康飲食的重要組成部分。市面上常見的液態奶分為巴氏殺菌乳(也稱鮮奶)、高溫殺菌乳(也稱延長保質期乳)、滅菌乳(也稱純奶)、調制乳和發酵乳五大類。
在主要指標方面，巴氏殺菌乳為100%生牛乳，蛋白質含量≥2.9%;高溫殺菌乳是以100%生牛乳為原料，蛋白質含量≥2.9%;滅菌乳是以100%生牛乳為原料，添加或不添加復原乳，蛋白質含量≥2.9%;調制乳中生牛乳或復原乳含量≥80%，蛋白質含量≥2.3%;發酵乳中的風味發酵乳中生牛乳或乳粉含量≥80%，蛋白質含量≥2.3%。
殺菌乳是以生鮮牛(羊)乳為原料，經過特定的殺菌處理制成的液體產品。常見的殺菌方式包括巴氏殺菌等。這種處理方式能夠殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。
根據國家統計局公報顯示，2023年牛奶產量4197萬噸，增長6.7%，受整體消費降級和人口負增長雙重影響，全年奶類消費下降約1.6%。2023年，優質巴氏殺菌乳產量占全國巴氏殺菌乳總量的比例已提高至97%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國殺菌乳市場深度調查研究報告》顯示：
乳制品工業是食品工業中的重要門類，目前我國已成為世界第二大乳制品市場。隨著居民收入、健康意識的不斷提高，人們對乳制品補充營養、提高人體免疫力的需求也在不斷增強，牛奶消費己成為人們菜藍子中日常消費的一部份。
2023年，全國奶牛養殖規模化率約75%，奶牛年單產的平均值達到9.4噸，生鮮乳質量保持在較高水平。監測結果表明，2023年，乳脂肪、乳蛋白平均值含量分別為3.91%和3.28%，主要營養衛生達到奶業發達國家水平。
作為世界第二大奶源的水牛奶，其在中國市場正在崛起成一種高檔牛奶產品;線上購物、直播帶貨、自動取奶機、社群營銷等新興渠道及模式的創新發展以及現代物流行業的快速發展，帶動了消費目標群體和市場規模的不斷擴大，推動中國乳業進入發展的新周期。
根據國家統計局數據，國內牛奶產量連續四年增幅超過6%，2023年中國原料奶總產量4197萬噸，同比增長了6.7%，2023年1-12月乳制品產量3054.6萬噸，同比增長3.1%。同時國內原奶供應增加抑制乳制品進口，根據海關信息，2023年我國共計進口各類乳制品287.81萬噸，同比減少12%，進口乳制品折合生鮮乳為1718萬噸，同比減少10.4%。
從消費結構上看，目前我國液態奶以常溫奶為主，低溫奶占比較低，但從營養方面看，低溫奶活性物質更多，隨著乳制品消費習慣的培養及生活水平的提高，常溫奶和低溫奶雖然存在一定的替代性，但均有廣闊的市場空間。隨著電商的興起和物流的完善，殺菌乳的銷售渠道也在不斷拓展，使得消費者可以更加方便地購買到這一產品。這進一步促進了殺菌乳市場的擴大。
乳品是改善居民生活品質的重要產品，奶業是建設健康中國不可或缺的產業。近年來，我國持續實施優質乳工程，不斷推動國產奶業高質量發展。目前已經有28個省(自治區、直轄市)的71家乳制品企業實施優質乳工程，生產的優質巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白等活性物質含量從2017年的10.4mg/L提高到2022年的42.9mg/kg，優質巴氏殺菌乳產量從2016年占全國巴氏殺菌乳總量的不足1%提高到2023年的97%。“優質奶產自本土奶”的理念已經成為奶業振興共識。
從人均消費量看，我國奶類消費仍處于較低水平。據介紹，2023年我國人均奶類消費量為41.3公斤，僅相當于《中國居民膳食指南》推薦量的22.6%—37.7%。隨著收入增長和營養健康意識增強，未來奶類消費仍有較大增長空間。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國殺菌乳市場深度調查研究報告》。
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