馮少杰
方便食品，作為現代生活中的便捷選擇，是以米、面、雜糧等糧食為基本原料，經過加工制成的初級產品。這類食品最大的特點在于其簡便的烹制方式和食用方式，無論是攜帶還是儲存都極為方便，滿足了現代人快節奏生活的需求。
根據《2017國民經濟行方便食品業分類注釋》的規定，方便食品大致可分為四大類：方便面、速凍食品、米面制品以及其他方便食品。這些食品不僅可以預制，還能現吃現做，形式靈活多樣。通過將食品加工成半成品或成品，再采用冷凍技術保存，使用時只需簡單加工，便可隨時隨地享用。
一、方便食品產業鏈上中下游結構分析
方便食品產業鏈的上游主要由農副產品業及加工業、調味料和包裝材料業構成，這些上游行業對方便食品的價格、品質及穩定性起著至關重要的作用。農副產品業和加工業為方便食品提供了主要的原材料，其價格波動、品質優劣都會直接影響到方便食品的成本和最終品質。同時，調味料的選擇和使用也直接關系到方便食品的口感和風味，是產品差異化競爭的重要方面。而包裝材料則關乎到產品的保存期限、外觀美觀度和消費者體驗，其質量和創新同樣不容忽視。
中游環節則聚焦于產品的研發和生產。這一環節不僅需要對上游原材料進行深加工和精細處理，還需要結合市場需求和消費者口味變化，不斷進行產品創新，以滿足不同消費群體的需求。通過技術研發和工藝改進，中游企業可以不斷提升方便食品的品質和口感，增強產品的市場競爭力。
至于下游環節，主要是銷售渠道的拓展和管理。方便食品的銷售渠道大致可分為線上和線下兩種。線下渠道主要包括經銷商和商超，這些渠道具有覆蓋面廣、消費者接觸度高的特點，是方便食品傳統且重要的銷售渠道。而線上渠道則主要以電商為主，通過自營店鋪或電商自營平臺進行銷售，具有便捷、高效、互動性強的優勢，近年來呈現出快速增長的態勢。
二、方便食品產業鏈上游端市場分析
據中研普華產業研究院《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析，糧食作為方便食品的主要生產原材料，其產量與品質對于整個方便食品行業具有舉足輕重的意義。我國作為糧食生產大國，近年來在糧食產量上取得了顯著的提升，這為方便食品行業的發展提供了堅實的物質基礎。
圖表：2016—2022年我國糧食產量及種植面積情況
隨著玉米、馬鈴薯等高產糧食作物的廣泛種植，以及化肥等先進農業科技的廣泛應用和普及，我國糧食產量實現了快速增長。這種增長的背后，是單產水平的不斷提升和糧食供給的日益穩固。國家統計局的數據顯示，從2016年到2022年，我國糧食產量從6.60萬噸穩步增長至6.87萬噸，這一增長趨勢不僅彰顯了我國農業生產的強大實力，也為方便食品行業提供了充足的原材料保障。
與此同時，2022年全國糧食作物播種面積達到11833.2萬公頃，較2021年同比增長0.6%。這一數據的增長，反映出我國農業生產的積極性和活力，也預示著未來糧食產量的持續增長。這種增長趨勢對于方便食品行業來說，無疑是一個好消息，它將有助于推動行業的進一步發展，提升產品質量和競爭力。
三、方便食品產業鏈下游端市場分析
1.方便食品銷售情況
根據FoodTalks最新發布的“2023年7月抖音方便食品品牌暢銷榜TOP10”，我們可以看到，在競爭激烈的方便食品市場中，白象、臭寶和鋒味派三大品牌脫穎而出，分別占據了榜單的前三名位置。其中，白象以5.51%的市場占比高居榜首，臭寶緊隨其后，市場份額達到3.86%，而鋒味派則以3.04%的占比位列第三。這三大品牌合計占據了12.41%的市場份額，充分展現了它們在方便食品領域的強大競爭力。
圖表：2023年7月抖音方便視頻品牌暢銷榜top10
白象作為老牌方便食品企業，憑借其深厚的品牌底蘊和優質的產品品質，贏得了消費者的廣泛認可和信賴。臭寶則以其獨特的口味和創新的產品理念，吸引了大量年輕消費者的關注和喜愛。鋒味派則依托知名明星的影響力，成功打造了一系列具有時尚感和品質感的方便食品，贏得了市場的青睞。
這一銷售成績的取得，不僅反映了這三大品牌在市場策略、產品創新、品牌塑造等方面的成功，也預示著方便食品行業未來的發展趨勢。隨著消費者對方便食品的需求日益多樣化和個性化，品牌需要更加注重產品品質、口感創新以及營銷手段的創新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
2.消費者偏好情況
從當前的消費者偏好情況來看，調研數據為我們揭示了方便食品市場的關鍵需求點。超過五成的消費者在選購方便食品時，會特別關注產品的衛生和營養價值，這顯示出消費者對食品安全和健康飲食的高度重視。
同時，我們還發現中國消費者對方便食品的未來改良方向有著明確的期望。其中，配料豐富是消費者最為關注的一個方面，占比高達60.8%。這意味著，在追求方便快捷的同時，消費者也希望方便食品能夠提供更豐富、更全面的食材選擇，以滿足他們的味蕾需求。
圖表：2023年中國消費者對方便視頻的偏好情況
創新口味也是消費者期待的一個重要方向，占比達到57%。隨著生活水平的提高，消費者對食品的口味和風味有了更高的追求，他們希望方便食品能夠打破傳統，推出更多新穎、獨特的口味，為他們帶來全新的味覺體驗。
此外，安全保障和注重營養也是消費者非常關心的方面，分別占比50.9%和38.9%。在食品安全問題日益受到關注的今天，消費者對于方便食品的安全性有著更高的要求。同時，隨著健康飲食理念的普及，消費者也越來越注重方便食品的營養價值，希望產品能夠在提供便捷的同時，也能夠滿足他們的營養需求。
更多方便食品行業深度分析，請點擊查看中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內方便食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》。
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