黃文玉
近年來，植物飲料市場規模已經逐漸擴大，并且呈現出良好的增長勢頭。隨著消費者對健康和環保的追求，植物飲料作為一種天然、健康、環保的飲品，受到了廣泛的歡迎。
植物飲料是指以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經加工或發酵制成的飲料制品。市面上常見的植物飲料有涼茶、菊花茶、冬瓜茶、椰汁、苦蕎茶等。
《植物飲料衛生要求》規定了植物飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存，適用于以植物或植物抽提物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)為原料，經加工、調配的非發酵植物飲料。
消費者對于植物飲料的需求不僅來自于追求健康的生活方式，還有對天然食品和飲品的需求。隨著生活水平的提高和健康意識的增強，越來越多的消費者開始關注飲食的健康和環保性。植物飲料正好滿足了這些消費者的需求，因此在市場上受到了歡迎。此外，植物飲料的口感和品質也是影響市場需求的重要因素。消費者對于產品的口感和品質要求越來越高，因此植物飲料企業需要不斷創新，提高產品的口感和品質，以滿足消費者的需求。
近年來我國植物蛋白飲料市場規模呈波動增長走勢，2021年全國植物蛋白飲料市場規模達到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場規模增加了195億元。根據植物蛋白飲料營業收入口徑測算，2021年國內植物蛋白飲料行業部分重點企業中，養元飲品、承德露露、達利食品、維維食品、歡樂家所占全國植物蛋白飲料市場份額分別為5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重點企業市場份額合計為11.32%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國植物飲料行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
根據數據顯示，豆乳飲料市場規模由2015年的163.72億元增長至2020年的290.4億元，期間豆乳飲料市場規模增長近127億元。2015-2020年期間，杏仁乳飲料市場規模由32.8億元增長至40.92億元，期間增幅為8.12億元。2020年核桃乳飲料與椰子乳飲料市場規模分別達到125.4億元、187.4億元，同比增長12.44%、23.38%。
植物飲料市場已經形成了多層次、寬領域的產品格局。除了傳統的草本茶飲，新興的功能性草本飲品也備受消費者關注。另外，植物蛋白飲料行業作為植物飲料的一個重要細分領域，市場規模也呈現出穩步增長的態勢。例如，以植物果仁、果肉等為主要原料的植物蛋白飲料，以其營養豐富、口感多樣的特點，吸引了大量消費者的關注。目前，植物蛋白飲料市場集中度仍然較高，但隨著越來越多參與者入局，競爭格局正在發生變化，頭部品牌面臨來自新入局品牌的競爭壓力。
政府對于健康產業的支持和政策引導也為植物飲料產業的發展提供了良好的環境。例如，政府鼓勵健康食品的研發和生產，推動食品行業的轉型升級。此外，健康生活方式的普及和年輕人對新穎、健康、美味的飲品的需求增加，也為植物飲料市場的擴大提供了契機。
據統計數據顯示，過去幾年內植物飲料市場年均增長率達到了15%以上，預計未來幾年仍將保持較高速度增長。特別是在疫情期間，消費者更加關注身體健康，推動了植物飲料市場規模的進一步擴張。隨著市場規模的擴大和消費者需求的多樣化，越來越多的企業將進入植物飲料市場，競爭將更加激烈。為了在市場中脫穎而出，企業需要加強品牌建設，提高產品質量和服務水平，同時注重差異化競爭策略的制定。
植物飲料行業市場未來的發展趨勢及前景看起來非常樂觀。然而，企業也需要密切關注市場動態和消費者需求的變化，不斷創新和提高產品質量，以適應市場的變化和發展。
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