2024藥膳行業產業現狀及前景分析：未來“賽道”將會更加細分

藥膳是將中藥材與一些具有藥用價值的食物相配并采用獨特烹調技術制作而成的食品，迎合了人們科學膳食、營養均衡的追求。從產業發展階段來看，藥膳仍處于起步期。但隨著人們健康養生的意識日益提高，對藥膳的需求會大幅增加。

藥膳歷經數千年的不斷演變和豐富、完善，已經成為交融傳統烹飪學和傳統醫藥學的一個獨具特色的重要領域，并以其“藥食同源、簡便驗廉，蘊醫于食、寓養于膳”的特色優勢，至今仍然深深植根于人民群眾的生活飲食之中。

按性狀分類，藥膳可分為菜肴類、米面食品類、粥食類、糕點類、湯羹類、精汁類、飲料類、罐頭類、糖果類、蜜餞類。按治療作用分類，可分為保健強身類和治療疾病類。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年藥膳產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

《z世代營養消費趨勢報告》顯示，中國18至35歲的年輕消費人群占健康養生消費人群的83.7%，“藥食同源+滋補類”產品成為新生代消費選擇。從年初的防疫茶飲，到入夏某企業推出“中藥雪糕”、中醫院銷售酸梅湯爆火，再到“藥膳月餅”“中醫院藥膳廚房”引得市民大排長隊……中藥健康飲食消費幾乎成為貫穿2023年全年的關鍵詞。

隨著健康消費觀念的升級，中藥行業正迎來藥膳業務發展的新機遇。除傳統中藥茶飲外，眾多藥企紛紛將目光投向藥膳領域，跨界布局案例不斷涌現。市場調研數據顯示，中藥大健康消費市場需求的變化正在深刻影響市場上游原料的供需格局，為整個行業帶來前所未有的發展機遇。

2024藥膳行業產業現狀及前景分析

藥膳并不是一個新鮮事物，從古時便有“藥食同源”之說，到如今更是發展成為一門中醫藥膳食療學科，與之相關的各類產品也十分盛行。在社交媒體平臺上，藥膳食譜、藥膳餐廳也被眾多網友關注收藏。

藥膳制作講究色、香、味、形、意、營養的完美統一。以曹操魚頭為例，湯色濃白，鮮香味濃，魚肉軟嫩，魚丸爽滑。健康和美食的結合，是藥膳受到歡迎的原因之一。

“北有長白人參，南有九華黃精”。作為一種藥食同源的中藥材，九華黃精在安徽省池州市有著1500多年的種植歷史。當地百姓常以黃精搭配燉湯或油炸，如今也成為池州九華山的一張美食名片。

磐安藥膳歷史悠久，人文底蘊深厚。浙江省金華市磐安縣是天然的中藥材資源寶庫，境內有藥用植物1219種，大盤山自然保護區是以藥用植物種質資源為保護對象的國家級自然保護區，有南方紅豆杉、七葉一枝花等眾多名貴珍稀藥用植物。

近年來，磐安立足生態資源優勢，大力發展休閑養生旅游“一號產業”，以“藥鄉磐安、身心兩安”為主題，“鄉村慢生活+中醫藥健康養生”為特色，休閑養生旅游業勢頭強勁，基本形成了“全域旅游、產業融合”的發展格局，為磐安藥膳產業發展帶來了新契機。

目前，磐安藥膳產業開發了臨床藥膳、大眾食養藥膳、慢病調理藥膳、餐飲養生藥膳、即食型藥膳以及預制型藥膳等六大類百余個品種的藥膳產品，推動藥膳從一道菜肴向一桌藥膳發展。藥膳飲料、茯苓饅頭、玉竹老鴨、磐安黃精肉等即食型、預制型藥膳實現規模化生產，年銷售額達2億余元。2022年，磐安藥膳美食產業產值突破10億元，占全縣生產總值的7.5%，占浙江省藥膳產業的10.5%。

隨著中醫藥健康文化的普及和消費者對健康養生的需求不斷增加，中醫藥行業市場規模持續擴容。據研究報告顯示，2021年中醫藥行業市場規模已達1.67萬億元，預計到2025年市場規模將突破2.1萬億元。目前的藥膳按照季節分類只是一個起步，未來“賽道”將會更加細分，比如針對不同疾病人群會推出不同藥膳套餐，針對旅游、康養群體也會有不同的方案。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年藥膳產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。