番茄，這種營養豐富、酸甜可口的果蔬作物，因其獨特的營養價值和口感優勢，已逐漸成了食品市場的寵兒。從最初的火鍋底料、快餐米線，到方便零食如餅干、薯片，再到番茄汁等番茄制品，番茄正在食品飲料領域掀起新一輪的熱潮。
近年來，中國番茄行業呈現出蓬勃發展的態勢，產能的快速增長與口味的多樣化風潮成為行業的雙重奏。數據顯示，2022年，中國加工番茄數量已達到620萬噸，而到了2023年，這一數字更是躍升至800萬噸，預計2024年新產季將實現1100萬噸的壯舉。
番茄，也被稱為西紅柿，是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達2米。其果實呈扁球形或近球形，肉質多汁液，表面光滑，顏色鮮艷，通常為桔黃或鮮紅色，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
番茄是世界公認的健康食品，是三大世界性貿易蔬菜之一，被稱為“蔬菜之冠”，在全球蔬菜貿易中占有重要地位。中國產地具有成本優勢，我國番茄的種植、加工和出口都處于持續增長態勢，目前已經成為全球重要的優質番茄制品生產國和出口國，是繼美國、歐盟之后的第三大生產地區和第一大出口國。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年去皮整番茄行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
番茄品種類型豐富，按顏色區分主要為紅果、粉果等，按果實大小區分又可分為大番茄、櫻桃番茄等。番茄生產在全國范圍內逐漸形成了高緯度的北部地區、黃淮海流域地區、長江流域地區、華南及西南地區、黃土高原地區、云貴高原地區六大優勢區域，實現了我國番茄的周年均衡化供應。
新疆的番茄產量占到了國內的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國80%以上。加工番茄和平時吃的番茄不太一樣，比較容易儲藏和運輸，汁水少，更適合加工成各類番茄制品。在新疆，塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主產區。
如今，加工番茄已成為新疆百姓創收致富的主導產業。 全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來自新疆。烏魯木齊海關數據顯示，2022年新疆番茄醬出口量達47.5萬噸，占全國的51%。與此同時，以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產品，也跟隨著出口的腳步走出國門，遠銷全球。
隨著消費水平的不斷升級，人們飲食習慣也逐步改變，對于健康食品的需求增加，番茄深加工食品和保健品越來越得到人們的喜愛。從傳統的番茄醬、番茄沙司，到如今的番茄薯片、番茄茶飲等新興產品，番茄的應用場景和口味類型日益豐富。
據新零售ecdataway系統數據顯示，2019-2020年度，番茄口味產品增長198%，2020-2021年度再度增長37%。與之同期，恰恰、好麗友等知名品牌接連推出多款爆火番茄口味產品，受到了年輕人群的熱捧。
在餐飲行業，番茄早已成為不可或缺的重要食材。無論是火鍋底料、炒菜還是燉湯，番茄都能為菜品增添一抹鮮亮的色彩和獨特的口感。隨著消費者對健康飲食的追求和對番茄營養價值的認可，番茄在餐飲行業的應用場景也在不斷拓展。
目前，中國番茄產業約有180億左右的市場規模，才剛剛開始。從增長趨勢來看，番茄在火鍋賽道、烘焙賽道都有很大發展潛力，預計未來番茄可以做到千億規模，大有作為。
面對產能增長和口味風潮的雙重機遇，相關企業需要不斷創新和提升產品品質，以滿足消費者的多元化需求。一方面，要加強產品研發和創新，推出更多符合消費者口味和營養需求的新產品;另一方面，要注重產品的品質和安全性，確保消費者能夠放心食用。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年去皮整番茄行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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