2024年中國中央廚房行業現狀及發展趨勢分析

2024年中國中央廚房行業現狀及發展趨勢分析

中央廚房處于預制菜供應鏈承上啟下的核心位置，預制菜的品種、數量、口感、包裝、儲存等核心關鍵控制點都是在中央廚房。近年來預制菜的火熱有望讓中央廚房成為風口。

中央廚房，作為一種集中采購、加工、配送食材的新型餐飲業態，主要為連鎖餐飲企業提供成品、半成品、調料等。它的出現和發展，與餐飲連鎖化、外賣普及化的趨勢密切相關。中央廚房行業具備標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征，功能涵蓋集中采購原料、工序專業化、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統一包裝、統一配送等多個環節。

行業現狀

市場規模：近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，中央廚房產業市場規模不斷擴大。據統計，截至2022年底，我國中央廚房產業市場規模已經達到1000億元，顯示出強勁的增長勢頭。

主要類型：中央廚房的類型多樣，包括連鎖餐飲自供型、商超銷售型、團餐服務型、電商平臺型等。其中，連鎖餐飲自供型中央廚房占總體市場的60%以上，是中央廚房的主導力量。

技術創新：中央廚房產業在技術方面的創新不斷推動著行業的發展。例如，引入人工智能、物聯網等先進技術，實現烹飪過程的自動化和智能化，提高烹飪效率和菜品質量。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國中央廚房行業深度分析及投資研究報告》分析

近年來，中央廚房行業在中國得到了快速發展。根據中研普華產業院的研究報告顯示，在餐飲行業5萬億規模中，已有超過80%的規模性餐飲企業建成或者正在布局建設中央廚房。這些企業包括連鎖餐飲自供型中央廚房、商超銷售型中央廚房、團餐服務型中央廚房、電商平臺型中央廚房、代工生產型中央廚房、特色產品型中央廚房、配料加工型中央廚房等類型，其中連鎖餐飲自供型中央廚房占總體市場的60%以上。

未來發展趨勢

智能化發展：中央廚房將引入人工智能、物聯網等先進技術，實現烹飪過程的自動化和智能化。這將進一步提高烹飪效率和菜品質量，同時降低人力成本。

綠色環保：中央廚房將注重環保和可持續發展，采用環保材料和節能設備，合理規劃食材采購和廢棄物處理，降低對環境的影響。

個性化定制：通過大數據分析和消費者調查，中央廚房將更深入地了解消費者的口味和需求，為不同群體提供個性化的菜品和服務。

多元化發展：除了為餐飲企業提供服務外，中央廚房還可以拓展到其他領域，如食品加工、凈菜銷售、團餐配送等，實現業務的快速增長和品牌影響力的提升。

規模化發展：隨著中央廚房產業市場需求的增加，規模化發展將成為未來的主要趨勢。中央廚房企業將通過提高生產效率、降低成本，實現規模經濟效益。

產業鏈整合：中央廚房將加強與上游供應商和下游銷售渠道的合作，形成緊密的產業鏈整合，提高整體效率，降低成本，實現共贏。

健康飲食需求：隨著人們健康意識的提升，對健康飲食的需求也在不斷增加。中央廚房作為提供健康餐飲的一種模式，將會得到更多消費者的認可和接受。

欲知更多關于中央廚房行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國中央廚房行業深度分析及投資研究報告》。